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时间:2018-07-13
《点击率最高的15道家常素菜》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、点击率最高的15道家常素菜素菜营养丰富,别具风味,吃起来入口生津,有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料,味道鲜美,富有营养,容易消化。从营养学角度看,蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水,以及少量的脂肪和糖类,这种清淡而富于营养的素食,对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素,还可及时清除肠中的垢腻,保持身体健康。一、丝瓜炒油条主料:丝瓜两根老油条2根工具:烧锅详细步骤:1:丝瓜两根,老油条2根。2:早上买吃油条的时候多买几根,留2根放到晚上拿来做
2、菜用,油条放放就成老油条了,油条切几段。3:待用。4:丝瓜去皮。5:切滚刀块,洗干净。6:锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水。7:水再次开就可以捞出丝瓜了。8:锅中底油,油热放姜片爆香一下后,倒入焯水后的丝瓜和油条。9:加盐大火炒个2分钟就可以了。10:加点鸡精就可以出锅了,简简单单,挺好看蛮又好吃的一道菜,你试试看吧。二、糖醋藕饼主料:藕饼工具:烧锅详细步骤:1:藕饼,八块钱一斤,我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了,当零食吃也不错的。2:锅中底油,油微热放蒜末爆香一下。3:倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。
3、4:加2小匙糖,加一些镇江香醋,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为菜的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点。5:翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,不需要加盐了,因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。小贴士:镇江醋介绍:又称镇江香醋,创于1840年,是江苏著名的特产,驰名中外,1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖。镇江香醋,享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香
4、而微甜,色浓味鲜",多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经6-12天储存期,然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。三、脆皮豆腐主料:豆腐番茄酱淀粉白醋工具:烧锅详细步骤:1:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。2:将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了
5、,小心再小心。3:将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。4:锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。5:炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。6:开就可以勾点欠
6、了。7:熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。8:大家想做的话就多练习练习吧,同样我也要多练练的。小贴士:味精鸡精的科学用法味精别看味精是一种简单的调味品,使用起来还是很有讲究的:1、味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。2、味精呈碱性,不宜在酸性食物中添加。3、如果太咸,味精就可能吃不出鲜味。4、做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度时难以分解。5、高血压患者食用味精过多,会使血压升高。鸡精并非所有的菜肴都适
7、合加鸡精,炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者做饭最好少放鸡精。四、干煸四季豆主料:四季豆1斤干辣椒蒜头多一些工具:炒锅详细步骤:1:四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些。2:四季豆洗净,去两头。3:把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。4:锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样。5:炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的
8、时候一定要将其炸透了。6:把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。7:事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。8:倒入捞出的四季豆。9:加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~。10:如果你喜欢吃荤点,干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃,此菜外面有点儿焦,里面嫩嫩的,吃起来辣辣的,很下饭的哦!五、红烧
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