100道家常素菜

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1、100道素菜说明：转载经过作者同意，作者创作的目的是与人分享，所以你也可以转载。感谢作者的提供与分享。祝福大家健康饮食，快乐饮食若有问题，可以发邮件给我。以后还会增加菜的数量。（CTRL+点击目录）可以直接跳到对应菜谱处。1西兰花烧豆腐52蕃茄炒冻豆腐63东坡豆腐74.西芹腰果百合85土豆炖南瓜96香椿豆腐107清炒黄豆芽118香干豆腐129霉干菜烧茄子1311腰果玉米粒1512椒盐茄盒1613芦笋炒百合1714重庆地三鲜1815炒三色蔬1916红烧板栗2017清蒸白玉佛手2118青椒豆腐泡2219糖醋苦瓜2320蚕豆玉米笋2

2、421咖喱菜花2522金玉满堂2623菜椒笋尖2724野山椒蒸冬瓜2825炸蔬菜球2926茄汁茭白3027番茄豆腐干3128紫衣薯饼3229春季杂锦菜3330红烧豆泡3431腰豆神仙豆腐3532冻豆腐炒蜜豆3633鱼香蚕豆3734素三丝3835咖喱小土豆3936南瓜杂菌盅4037素炒黄豆芽4138西红柿腐皮4239白菜炖豆腐4340糖醋藕排4441五宝鲜蔬4542吉祥猴菇4643翡翠玉卷4744如意节节高4845马蹄兰豆4946三丝豆干5047三彩素菜5148萝卜腐竹煲5249醋溜白菜5350香炒豆筋5451白菜炒木耳5552

3、荷兰豆炒木耳5653梅菜蒸冬瓜5754烧茄子5855翡翠豆腐5956麻辣豆腐6057孜然香干6158木耳炒千张6259咖喱豆腐6360家常蒸菜叶6461榄菜四季豆6562油焖笋6663炸/蒸春卷6764家常麻婆豆腐6865炒素三丝6966栗子烧白菜7067酸甜咕噜果7168一品百灵菇7269红油云丝7370、干锅茶树菇7471香菜木耳7572西芹腰果百合7673凉拌五色蔬7774草菇三色蔬7875花浪香菇7976香麻拌茼蒿8077酸辣土豆丝8178凉拌豇豆8279海带拌腐竹8380凉拌粉丝紫椰菜8481香椿拌豆腐8582凉拌双

4、耳8683凉拌茄子8784凉拌蔬菜丝8885凉拌莴笋丝8986凉拌芥兰头9087南瓜羹9188杂菌汤9289玉米笋白菜汤9390绿豆海带冬瓜汤9491酸辣豆腐羹9592上汤娃娃菜9693琉璃豆腐羹9794瘦身冬瓜汤9895玉米生菜粥9996咖喱炒面10097紫椰菜拌凉面10198土豆饼10299单身拌饭104100咖喱炒面105101双菇炖饭106102炸酱面1071西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯

5、片刻，捞出，控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。2蕃茄炒冻豆腐原料：蕃茄、冻豆腐做法：１、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。提醒：１、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。3东坡豆

6、腐料：豆腐、竹笋、香菇做法：１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐4.西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）味型：咸鲜清淡做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。5土豆炖南瓜原料：土豆、南瓜、大

7、豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。6香椿豆腐原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好像还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝

8、油做法：1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。7清炒黄豆芽原料：黄豆芽、少许香菜做法：１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香