高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物（第3课时）酯 油脂学业分层测评 苏教版

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1、酯　油脂(建议用时：45分钟)[学业达标]1．下列说法不正确的是(　　)A．酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C．酯化反应的逆反应是水解反应D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯【解析】　乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。【答案】　B2．下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是(　　)A．乙酸　　　　　　B．乙酸乙酯C．苯D．汽油【解析】　加热才能与NaOH溶液反应的是乙酸乙酯。【答案】　B3．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是(　　)【导学号：39700055】A

2、．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂D．吸水剂；催化剂【解析】　酯化反应中的浓硫酸作催化剂和吸水剂，酯水解反应中的稀硫酸作催化剂。【答案】　B4．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是(　　)A．C6H13COOHB．C6H5COOHC．C7H15COOHD．C6H5CH2COOH【解析】　胆固醇的分子式中只有一个氧原子，应是一元醇，而题给胆固醇酯只有两个氧原子，应为一元酯，据此可写出生成该酯的化学反应的通式(用M表示羧酸)：C27H46O＋

3、M―→C34H50O2＋H2O，再由质量守恒定律可求得该酸的分子式为C7H6O2，只有B选项中的物质符合。5【答案】　B5．某有机物M的结构简式为关于M的叙述正确的是(　　)A．属于酯类，易溶于水B．水解反应可生成乙酸C．1molM可以与2molNaOH反应D．一定条件下可发生加成反应和氧化反应【解析】　A项，酯类难溶于水；B项，生成乙醇；C项，1molM消耗1molNaOH；D项，与H2加成，可燃烧。【答案】　D6．下列关于油脂的叙述正确的是(　　)A．汽油、柴油属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯

4、叫油脂【解析】　汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；C项，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。【答案】　B7．关于油脂与乙酸乙酯的下列叙述中不正确的是(　　)A．油脂是混合物，而乙酸乙酯为纯净物B．油脂和乙酸乙酯都难溶于水C．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇D．油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体【解析】　油脂为混合物，乙酸乙酯为纯净物；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，能水解生成酸和醇。【答案】　D8．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(

5、1)写出A、B、C的结构简式：A________________、B________________、C________________。5(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式____________________。【解析】　醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，再根据题意，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。【答案】　(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH　CH3COOH(2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH9．已知硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸

6、，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应：＋3C17H35COONa某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为C17H35COOCH2CHC17H33COOCH2C15H31COO(1)该油脂能否使溴水褪色：________(填“能”或“不能”)。(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式：_________________________________________________________。(3)该油脂与足量H2发生加成反应的化学方程式为_______________________________________________

7、__________。【解析】　该油脂分子中烃基上含有碳碳双键，故能使溴水褪色，1mol该油脂在NaOH溶液中发生水解反应生成C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa和。【答案】　(1)能　(2)C17H35COONa、C17H33COONa、[能力提升]10．某种酯的结构可表示为，其中m＋n5＝5。该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物，则原来的酯是(　　)A．丙酸乙酯B．乙酸乙酯C．丁酸甲酯D．丙酸丙脂【解析】　酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇与酸分子中碳原子数相同且—OH在链端，又因为m＋n＝5

8、，故n＝3，m＝2，即该酯为，D正确。