老年患者饮食指导(糖尿病、冠心病、copd、脑梗死)课件

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1、饮食类别及饮食指导老年病科梁雅老年1高热量饮食2低热量饮食3高蛋白饮食4低蛋白饮食5少渣饮食6高膳食纤维饮食7低脂肪饮食8低胆固醇饮食9少盐饮食治疗饮食一、高热量饮食：适用于产妇、恢复期病人或需要增加体重的病人。每日总热量为3000卡左右。可于三餐之间加餐二次，增加的食物为牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉等。二、低热量饮食：适用于糖尿病、肥胖者或体质肥胖的心脏病人。每日热量控制在1500〜1800卡。可多吃些蔬菜、豆类等食物。三、高蛋白饮食：适用于营养不良、肝炎、肺结核等消耗性疾病的病人。每日除正餐外，添加

2、二份蛋白质丰富的食品，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆制品等。四、低蛋白饮食：适用于肾功能不全者。每日供给的蛋白质为20〜40克左右。五、少渣饮食：适用于胃肠道疾病。可用食物如稀饭、面条、鸡蛋、肉末、豆腐等。六、高膳食纤维饮食：适用于习惯性便秘者。多食豆芽、韭菜、萝卜、白菜及带皮的水果等。七、低脂肪饮食：适用于肝胆疾病及高脂血症、肥胖症、腹泻等病人。每日脂肪总量约40克。避免食用肥肉、油炸食品，烹调时少用油，尽量用蒸、煮、烩等方法。八、低胆固醇饮食：适用于冠心病、高血压及动脉硬化者。每日食品中含胆固醇

3、总量应在300毫克以下。少用动物脂肪及富含胆固醇的食品，如蛋黄、动物内脏、对虾、奶油等。（1）．低盐饮食：每日用盐不超过2〜3克（包括酱油）。禁用咸菜、咸肉、咸蛋及酱豆腐等。九、限盐饮食：主要用于不同程度的水肿病人，如肾炎、心脏病、肝硬化、高血压等。（2）．无盐饮食：烹调时不加食盐和酱油，不食用有碱盐的食品，如馒头、挂面、油等。可用人造盐或糖醋、蕃茄类作调味品。老年人常见疾病冠心病及高血压COPD及肺部感染糖尿病脑梗死糖尿病饮食指导每餐都应含有碳水化合物、脂肪和蛋白质①主食：每50克的米或白面供给

4、碳水化合物约38克②补给充足的蛋白质；如：乳、蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品③供给充足的维生素：粗粮、干豆类、蛋和绿叶蔬菜含维生素B族较多。新鲜蔬菜含维生素C较多，应注意补充。老年糖尿病患者中，应增加铬的含量。铬能够改善糖耐量，降低血清胆固醇和血脂。含铬的食物有酵母、牛肉、肝、蘑菇④控制脂肪摄入：不食用动物油，适当摄入花生油、橄榄油，花生、核桃、松子仁等脂肪含量也不低⑤控制胆固醇高的食物：如动物肝、肾、脑等脏腑类食物，鸡蛋含胆固醇也很丰富，应每日吃一个或隔日吃一个为宜⑥少食多餐，拒绝饮酒及油炸食品！：莜

5、麦、燕麦片、荞麦面、玉米馇、绿豆、海带等均有降低血糖的功能冠心病及高血压饮食指导限盐少脂①限制钠盐，每日2～5g（禁忌腌制食品、火腿、罐头），适当补钾。含钾丰富的有：番茄、西兰花、香蕉、芒果、木瓜主食宜选：米饭、粥、面；应忌食品：番薯（产气）、饼干、干豆类②补充足量的钙和镁，如：香菇、菠菜、桂圆、牛奶、鱼虾③补充蛋白质：宜选用脂肪少的猪、牛瘦肉，鱼肉，蛋、牛奶、大豆制品。禁五花肉、肥膘、金枪鱼、鳗鱼?④脂肪选用不饱和脂肪，如：植物油、橄榄油；禁动物油、黄油⑤补充维生素及矿物质：宜选用白菜、胡萝卜、

6、番茄、菠菜；苹果、桃、橘子。禁忌！不易消化的蔬菜：牛蒡、竹笋，及刺激性强的荠菜、葱类⑥拒绝饮酒及油炸食品COPD及肺部感染饮食指导①限制盐的摄入：每日食盐量小于6克，限制酱油、味精等化学调味品；奶酪，火腿、腌制食品。高蛋白质：②优质高蛋白饮食，每日摄入量为1.2～1.5克/千克（体重）。由于奶制品易使痰液变稠而不利于排痰，会加重感染，应避免喝浓奶，但奶制品是钙的重要来源，应每日补充钙100毫克。鱼虾、蛋类等③低碳水化合物饮食（主食类，如：米饭、面条），可避免血液中的二氧化碳过高，减轻呼吸负荷④补充

7、维生素，维C及维E被认为可以保护肺免受大气污染所致的侵害。富含维C及维E的食物有：猕猴桃、玉米、新鲜蔬菜、油菜、鲜枣、橘子、橙子⑤伙食宜清淡，少吃辛辣食品，避免食用过冷，过热与生硬食物，因其可刺激气管引起阵发性咳嗽⑥多饮温开水，利于痰液排出。进餐要细嚼慢咽，如感呼吸困难，平顺后再进食。可少食多餐。脑梗死患者饮食指导①限制盐的摄入：每日食盐量每日2～5g，限制酱油、味精等化学调味品；奶酪，火腿、腌制食品。②限制糖的摄入量。限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。当过多食用高糖食品或过量

8、，体内的糖会转化成脂肪，并在体内蓄积，增加体重、血糖、血脂及血液黏滞度，对脑血栓的恢复极为不利③限制脂肪摄入量。每日膳食中要减少总的脂肪量，禁动物油脂，宜用植物油，橄榄油，要限制饮食中的胆固醇，每日应在300/50mg以内，相当于每周可吃3个蛋黄④适量增加蛋白质。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。⑤脑梗塞的病人要经常饮水，尤其在清晨和晚间。这样可以稀释血液，防止血栓的形成⑥要增加富含膳食纤维和维生素