#小艺烘烤食谱#蔓越莓甜味卷做法【电烤箱食谱】

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1、#小艺烘烤食谱#蔓越莓甜味卷的做法【电烤箱食谱】推荐阅读：卡士CoussCO-5001电烤箱用料1高粉250G蔓越莓干100G脱脂奶粉13G盐4G黄油63G香草精几滴糖50克蛋100G干酵母4G水50ML朗姆酒适量用料2(杏仁奶油馅)黄油40G杏仁粉40G糖40G蛋40G香酥粒适量，表面装饰蔓越莓甜味卷的做法1.将蔓越莓干用朗姆酒浸泡2.黄油室温放软后用蛋抽与糖混合3.蛋液打散放至室温，分5次加入（1）充分混合均匀4.加入杏仁粉混合均匀即可入冰箱冷藏待用5.后油法将面团材料揉至扩展阶段6.基础发酵（28～30度）完毕后取出，用手掌从面团中央

2、向四周轻柔压平排气，再从边缘卷起，整理成四角形，覆盖保鲜膜，室温下中间发酵15分7.中间发酵的过程中将蔓越莓干沥干水份，从冰箱中取出杏仁奶油馅8.将中间发酵完毕的面团取出，收口朝上擀成30*30的正方形，下端留出约两三厘米的收口部分擀得略薄些9.将杏仁奶油馅均匀地抹在面皮上，再将蔓越莓干撒上，用手掌轻轻按压嵌入。注意馅料都不要涂抹到预留的收口部分上10.从上端卷起，捏紧收口11.均匀地按自己的模具来分割（原则基本是模具的高度略高于切割的宽度），由于面团很软，在切割的时候请用手辅助按压一下12.切口朝上地摆入模具，如果放入后发现面团高度超过了

3、模具，可用刮板前端将面团横向摊开13.最后发酵（35度）14.最后发酵结束后，迅速地涂抹全蛋液，撒上香酥粒，投入预热至210度的烤箱中层烘烤约12分钟，至面团表面变成均匀的金黄色即可