第六讲 大学生饮食现状与健康饮食

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1、饮食、药膳与健康第六讲大学生饮食现状与健康饮食第一节大学生与亚健康状态第二节大学生饮食现状与健康第三节小康社会与健康饮食第一节大学生与亚健康状态什么是亚健康状态？亚健康状态：身体没有器质性病变指标，但感觉躯体不适，心理不安，有时有社交障碍。它包括虚弱以及躯体、心理、社交和性方面适应的“不完满状态”。这种状态称为亚健康状态。它介于健康与疾病之间，它有“症状”，却没有临床疾病的诊断指标。人体的“第三状态”是指亚健康状态现代社会竞争激烈，生活工作压力大，加上不良生活力一斑饮食不节，酗酒、起居无常、情志不遂、劳逸失度等)以及白然衰老，处在亚健康的人越来越多。据世界卫生组织

2、一项全球性调查结果表明，全世界真正健康的仅占5%，经医院检查诊断，有病的人占20%，有75%的人处在亚健康状态。我国调查结果显示，人群中健康者占5%，有病者占25%，剩下70%的人属于亚健康，这是在最近一次中国亚健康学术讨论会上公布的信息。亚健康是21世纪医学的新概念。它是指人的身心处在疾病与健康之间一种健康低质状态，又叫“中间状态”，或‘游离状态’，’’灰色状态”，是20世纪80年代中期前苏联学者Berkman首先提出来的。亚健康状态机体虽无明显疾病，但在躯体上，心理上出现了各种不适应的感觉和症状，呈现活力和对外界适应力降低的一种生理状态，未达到1984年WHO

3、规定的健康标准:健康状况不仅是没有疾病和虚弱，而且是身体、心理和社会适应处于完满状态。造成亚健康的原因：造成亚健康的原因很多，凡是过去认为的“致病因素”也都是导致亚健康的因素。“不完满状态”的亚健康，与健康相对应，也有躯体的、心理的、社会适应方面、性方面以及它们的综合因素所导致的原因，主要有以下几个方面：（1）过度疲劳造成体力、脑力和精力过度的损耗。（2）由于社会环境、人际关系、心理压力、精神负担等因素造成疲倦感、压力感、焦虑感、无聊感等。（3）人体器官、系统机能的衰退与老化。（4）由于活动不足、运动不足以及营养过剩和肥胖造成的现代“文明病”，其前期征兆就是亚健康

4、状态。资料统计，大学生作为未来的高级知识人才，亚健康人群比例仅次于干部(或白领阶层).位居不同职业人群的第一位。其主要表现形式依次为注意力难集中、记忆力减退、对自己的健康担心、精神不振、多梦、情绪不稳定、烦躁、用脑后疲劳、困倦、耐力下降等。值得注意的是这些症状大多为心理因素造成的。其中男生亚健康人群比例高于女生，乡村学生高于城市学生。造成大学生亚健康状态的主要原因：(1)心理压力过大。科学技术的飞速发展、激烈的社会竞争、生活节奏加快以及错综复杂的人际关系，导致大学生心理负荷压力增大。(2)不规律的生活。大学生以年轻力壮为资木，不知道体力透支和无规律的饮食起居将付出

5、沉重的代价。(3)缺乏科学的体育锻炼。据调查表明，运动缺乏症直接导致的后果是“营养过剩”、体重超标、肌体抵抗力下降，这些是造成大学生亚健康状态的重要因素。走出亚健康之路（1）提高认识，认清危害；（2）更新观念，预防为主；（3）锻炼身体，主动保健；（4）养成健康的行为和生活方式。第二节大学生饮食现状与健康一、健康饮食的意义“营养”这个词来源于拉丁文，它的原意是“授乳”的意思。营养是人们为了维持生命，满足机体生存、学习和工作需要的物质基础。目前我们把人体对食物摄取、消化、吸收和利用的整个过程统称为营养。营养素是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。目前己知的

6、人体必需营养素有50种以上，其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋自质、脂类、水、矿物质和维生素等。合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养摄入的数量和质量应该适当，数量过多或者过少，种类单一或者配比失衡，都会导致生长发育异常。二、健康饮食的作用1、促进身体发育营养是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合理的营养意味着机体能够摄入保持身体健康所

7、必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等，不仅会引起生长发育迟缓，并且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。2、改善记忆与提高学习效率合理营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等。脑是人体最活跃的器官，虽然其重量只有人体的2%右，但脑消耗的能量却占全身总耗能量的20%，因此，改善营养状况，对于大脑保健与长时记忆力的充分发挥能产生有益影响。（1）、大脑对糖的需要智力活动效率的高低取决于大脑细胞能否获得稳定的血糖供应所产生的能量。正常情况下，人脑几乎完

8、全依赖血糖