创建食品药品安全示范区现场会经验材料

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1、创建食品药品安全示范区现场会经验材料2008年4/1，我县被授予国家级食品安全示范县，今年6刀我县被省食品药品监督管理局推荐作为全国餐饮服务食品安全示范县表彰对象。工作实践中，我们坚持以量化分级管理为突破，做到创建与整治、打击与规范、树点与辅面相结合，不断提升创建水平。一、高位推动、精心准备，夯实组织基础创建工作启动后，县政府及时组织职能部门专题调研食品安全工作，探索"边实施、边创新、边规范"的工作方法，明确从量化分级管理工作入手。县食药监局结合实际，精心制定了《玉山县餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案》，对工作进行了全面规划和统筹安

2、排，将实施办法、具体任务和操作步骤等进行了详细的分工划片，确保了量化分级管理工作目的明确、任务清楚、环节紧凑、公正严谨。二、宣传发动、坚持标准，加强舆论引导为做好餐饮服务量化分级管理工作，我县通过网站、报纸等媒体向社会公众公开餐饮服务单位的量化等级评定情况，并联合电视台对量化分级管理工作进行跟踪报道，使广大群众和餐饮单位对等级评定、挂牌公示等有了进一步的了解和认识，在充分知情的基础上增强积极参与的自觉性和主动性，营造了良好社会氛围。同时，通过多次会议研究和讨论，制定了统一的《餐饮服务食品安全监督动态评定表》，明确了具体的操作方法，严格按照评

3、定标准和要求、准确把握评定尺度，确保公开、公平、公正的原则贯彻量化分级管理工作的始终。三、规范整治、监督指导，提升整体水平小餐饮单位的规范整治是量化分级管理工作的重点和难点。针对小餐饮面积小、数量多、布局散、硬件差、人员素质低和管理水平不高的特点，我县开展丫"一清理四统一"活动。"一清理"是对小餐饮业环境卫生进行专项整治。组织药监、城管、环保、工商等部门开展联合检查，使各餐饮单位达到店前店后"无杂物乱堆放及陈年垃圾；墙、地、门、窗等立面整洁无破损；无有碍观瞻乱搭建等建筑物；场地整洁无占道；菜碗的洗刷清理及时"的"四无一及时"标准，并动员小餐

4、饮店业主订做了统一印制有"玉山是我家、文明卫生靠大家"创建宣传口号的服装。"四统一"即对餐饮服务单位实行"四统一"管理:统一制度、统一档案、统一记录、统一公示板。要求餐饮服务单位严格实施《餐饮服务食品安全操作规范》，加强对餐厨废弃物、食品添加剂等的管理。监管部门为全县所有餐饮服务单位建立了食品安全诚信档案，并根据日常监督检查结果，及时更新相关单位的诚信等级。同时，由县食药监局组织餐饮单位进行培训，要求各餐饮单位对照量化评定指标逐项进行自查和整改，对不符合相关标准的餐饮单位，监管部门加大帮扶力度，主动指导，积极帮助业主改善经营条件，通过整改达

5、到相关标准；对不愿整改的，必须责令其停业整顿，限期整改；对整改后仍达不到要求标准的或拒不整改的单位，坚决予以查处取缔，从根本上提升了餐饮服务食品安全整体水平。四、动态评级、示范带头，探索长效机制我县把量化分级管理作为创建示范县的措施切实落实到位。一是实施分级管理。对所有餐饮服务单位进行等级划分，统一采用"玉山县餐饮服务食品安全监督量化等级公示牌"样式，以"大笑、微笑"和"平脸"卡通图形公示，年度等级分为"a级、b级、c级"。二是坚持动态监管。餐饮单位量化动态等级分为"优秀、良好、一般"，随着食品安全状况的变化而升降等级，把等级量化和对较高的

6、餐饮单位列为餐饮服务食品安全示范单位候选名录；将食品安全风险较高的c级或达不到等级的餐饮单位列为重点监管对象，增加监督检查频次。三是打造示范单位。狠抓食品安全示范点建设，精心打造"餐饮服务示范街"、"示范单位"。坚持政府推动与企业争创相结合，县食药监局与县商务局遴选确定餐饮企业相对集中的"旅游美食一条街"为"餐饮服务食品安全示范街"，皇朝国际大酒店等10家餐饮服务单位为"示范店"，充分发挥示范单位典型引领和带动辐射作用，受到社会的高度认可，也为广大游客在作为三清山旅游依托城市的玉山提供了极佳的美食环境。经过大家的共同努力，我县的餐饮服务食品

7、安全监督量化分级管理实现了全覆盖，量化分级管理率达到了100°%，有效提高了监管水平和监管效能，促进了行业规范，为玉山创建全国餐饮服务食品安全示范县打下了坚实基础。一是提升了食品药品监管部门新形象。通过新闻媒体的大力宣传和公告，使全社会了解量化级管理工作的同时，充分展示了监管部门严格执法与帮助教育并重的工作模式，进一步确立食品药品监管部门的地位和权威。二是促进了企业自律，体现了优胜劣汰。餐饮单位在改善基础设施、提高人员素质、完善岗位职责上下功夫，加大投入进行改造，推进了餐饮服务企业向标准化、规范化迈进。三是创新了监管模式。实施量化分级管理，

8、把政府的监督管理与餐饮业主自身管理有机结合，进一步强化了"政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人"的责任意识，实行重点监控扶优打劣，更合理地配置人力物力，提高了监督效率。