营养与小儿智能发育关系

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1、营养与小儿智能发育的关系早在上个世纪50年代，曾经有人给20名健康男性成人口服50mg/Kg的色氨酸，并且设立对照组，结果发现色氨酸有明显的镇静作用，并能使听觉反应时间大大延长，这是与脑内5羟色胺增多从而出现催眠作用有关。一周以后上述志愿者改服100mg/Kg的酪氨酸，结果表明酪氨酸能加速神经传导速度，从而使听觉反应时间缩短，据认为这是由于酪氨酸可在脑内合成多巴胺和去甲肾上腺素的缘故。这是营养因素影响智力和行为的最早报道。上个世纪60年代初就已经发现婴儿期蛋白质、热能严重缺乏会引起智能发育障碍,并且认为这可能是由于影响了神经系统的发育所

2、致。但营养不良对智能的影响，往往不能排除不良的社会环境（文化教育落后、感情剥夺、其他慢性疾病等）对孩子智能发育的作用。目前多数学者认为重度、长期、特别是发生在幼年时期的营养不良，往往可以引起神经系统结构上的改变，从而导致不可回逆的智能损伤，但是轻度或中等度的营养不良，尤其是发生在较大年龄儿童和历时较短的营养素缺乏，并不会引起脑细胞结构上，哪怕是超微结构的改变，因此它们对智能的影响常常是可逆的。目前临床上所见的营养不良，常常是多种营养素缺乏的综合结果，很难确定究竟是由于哪一种特定的营养素缺乏所致，但是动物实验却能精确无误地提示单种营养素缺

3、乏对智能发育的影响。从机理上来说，营养素往往是通过参与神经细胞的构成或促进神经递质的代谢而影响智能发育的。一，与神经细胞组织结构的营养素：1，蛋白质：蛋白质是构成细胞最基本的物质，因此严重的蛋白质缺乏将会影响脑细胞的形成，使脑细胞总数减少或使脑细胞变小。实验证明，婴儿在出生后最初2年中患有重度蛋白质营养不良，可影响其进校后的学习能力和学习成绩。不少资料证明：胚胎时期胎盘功能不良或在出生后早期患有严重的蛋白质营养不良将会影响以后的智能发育。2，核苷酸：核苷酸也是构成细胞的基本物质，其基本单位是由碱基（嘌呤或嘧啶）、五碳糖（核糖或去氧核糖）

4、以及磷酸所构成，人体可以自行合成。但是如果能从食物中摄取核苷酸，则可以节省很多能量和物质的消耗，因此，在婴儿的早期食品（如配方奶粉）、特别是早产儿配方奶粉中添加适量的核苷酸对促进婴幼儿的智能发育具有重要的实际意义。3，二十二碳六烯酸（DHA）：在神经髓鞘的磷脂中含有16％的DHA，正常人可以将食物中的a亚麻酸通过碳链的延长以及去饱和转变成为DHA，但是在新生儿特别是早产儿肝脏中，这两种酶的活性很低，故容易出现DHA的不足，实验证明对一岁以下的婴幼儿适当补充DHA能有助于其神经系统和视网膜的发育。缺少DHA会影响注意力和认知过程。含DHA

5、丰富的食物是深海海藻以及以此为生的深海鱼类如鳕鱼、鲑鱼和海豹等。二，形成神经递质有关的营养素：（一），氨基酸类：1，5羟色胺：在体内，色氨酸可通过色氨酸羟化酶的催化转变成5羟色胺，它是一种重要的抑制性神经递质。5羟色胺与促进睡眠，稳定情绪、防止焦虑、减少攻击性行为等具有重要的作用，在日常食物中，乳清蛋白含有极为丰富的色氨酸，喝奶以后容易入睡可能与奶中的乳清蛋白有关。2，乙酰胆碱：它是一种最重要的兴奋性神经递质，能提高学习和记忆能力并且改善认知功能。老年性痴呆患者大脑皮层中缺乏足量催化乙酰胆碱合成的酶——胆碱乙酰化酶，而且其活性的下降和老

6、年性痴呆患者记忆力衰退呈正相关。给年轻的健康志愿者服用中枢神经M型受体阻断剂，使乙酰胆碱无法与受体结合，结果出现明显的记忆力减退。反之，补充富含胆碱的卵磷脂，则有助于提高记忆能力，大豆以及某些坚果（如核桃、芝麻）中含有丰富的卵磷脂，这可能是这些食物能促进智能发育、提高记忆能力的主要原因。3，肾上腺素和多巴胺也和学习以及记忆能力有关：脑干的蓝斑是神经系统中去甲肾上腺素神经元细胞体最集中的区域，临床研究证明，蓝斑神经元退变与老年人记忆力衰退有高度相关，给老年大鼠脑内植入胚胎的蓝斑神经元可明显改善老年动物的记忆力缺损。直接在脑室中注射去甲肾上

7、腺素和多巴胺，可立即改善大鼠学习能力和24小时后的记忆反应。酪蛋白中含有较多的酪氨酸，酪氨酸则是合成去甲肾上腺素和多巴胺的原料，因此适当补充酪蛋白将有助于提高学习和记忆能力。肉、禽、鱼、和乳制品中均含有丰富的酪蛋白。4，谷氨酸和门冬氨酸都是兴奋性的神经递质，均能促进学习和记忆过程。但谷氨酸的代谢产物g－氨基丁酸（GABA）则是一种抑制性的神经递质，它除了能促进睡眠以外还会削弱记忆力的保持。除了作为调味品之外，谷氨酸广泛地存在于各种食物中，门冬氨酸则主要存在于蘑菇、竹笋等植物性食物中，并且是这些食物鲜味的主要来源。3，牛磺酸虽然也是一种抑

8、制性的神经递质，但它却能促进脑细胞的发育并且帮助视网膜的成熟，贝壳类的食物以及啮齿类动物体内含有较多的牛磺酸。猫之所以需要捕鼠，正是出于试图从鼠肉中获取丰富的牛磺酸，以维持其敏锐的夜视能力之故。（二）维生素