浅谈药王孙思邈的食治

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1、浅谈药王孙思邈的食疗铜川市中医医院（邮编727000）白爱萍摘要：孙思邈作为一名著名的医学家，在中华传统医学史上占有重要的历史地位，同时他对中华传统食疗学的建立和发展做出了杰出贡献。孙思邈认为食物对于养生、治病防疾意义重大。记载食疗的重要意义、食疗的基本原则及饮食宜禁、饮食治疗、药食并重等。《千金要方·食治》孙思邈食疗篇是我国现存最早的食疗专篇，奠定了中华传统食疗学、食养学基础。 关键词：孙思邈食养 治未病 食疗    食疗，就是利用食物来预防和治疗疾病，包括食养和食疗两个方面，食养，指汲取食物中的各种营养来摄生保健，防止疾病的人发生，治未病；食疗就是用一些食物或配合一些药物来促进

2、病体的康复。孙思邈认为食物对于养生、治病防疾意义重大。中华传统食疗学的历史十分悠久，“药食同源”，孙思邈作为一名著名的医学家，在中华传统医学史上占有重要的历史地位，同时他对中华传统食疗学的建立和发展做出了杰出贡献。从食疗的重要意义、食疗的基本原则及饮食宜禁、饮食治疗、调理作用等浅谈药王孙思邈的食疗。 1.孙思邈食疗篇是我国现存最早的食疗专篇，奠定了我国食疗、食养学的基础。1.1.论述了食疗法的重要意义孙思邈强调：“安身之本，必资之食，不知食宜者，不足以存身也。” “为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，后乃用药可不知食宜者不足以生存也。”“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以

3、滋气血。”食物是安身立命之本，生命活动的物质和能量的基础，由于食物营养丰富，又无药物常有的副作用，能有效地补充体内营养，达到调理脏腑机能、增强体质、祛病祛邪的医疗效果；一些富含营养、味道鲜美的食物食用时是一种享受，使人心情愉悦，有利于身心健康。可见饮食及其调摄对人类生存的重要，食治具有药疗难以替代的作用。合理安排饮食，可保证机体的营养供应，使脏腑功能旺盛，气血充实，从而增强适应自然界变化的能力。正所谓“正气存内，邪不可干”。1.2《千金要方》卷26中特别列《食治》一门，又《千金翼方养性》中特辟《养老食疗》。孙氏在《备急千金要方》和《千金翼方》中列食养、食疗食物154种，分为谷类、蔬

4、菜、果实、鸟兽四类，其中大部分是日常食品，具体论述了它们的性味、功效、主治和禁忌，书中又列“补益”专项，对病后虚弱、年老体弱者，提供了不少有益的方剂。《千金方》一书中专列第二十六卷食养、食疗。其中记载果实类30种，蔬菜类63种，谷类24种，鸟兽类45种，共计162种。2.食养、治未病基本法则在《千金要方·养生序》曰：“圣人消未起之患，治未病之疾，医之于无事之前，不追于既逝之后。” 《千金要方·论诊候第四》中提出了“古人善为医者，上医医未病之病，中医医欲病之病，下医医已病之病”的“治未病”观点孙思邈《千金要方》记载认为，“治未病”应根据不同季节，在四季因人因体质分别服小续命汤、肾沥汤

5、、黄芪丸及某些药酒，能有利于却病强身。医疗实践表明，食养食疗“治未病”可调整脾胃功能，使气血生化有源，具有安全无毒、副作用小、简便易行、行之有效、易为人们认识和接受的特点，特别是在一些慢性疾病、孕妇和小儿及老年性疾病等方面，更具有不可替代的治疗作用。中医“治未病”是对疾病的主动预防，指出了未病先防的重要性，反映了中医学重在预防的思想。“治未病”是指机体有一定的功能紊乱或失调，但尚未出现疾病的亚健康状态。“未病”的外延很广，它包括健康未病态、前病未病态、潜病未病态和传变未病态4部分［1］。随着生活水平的提高、保健意识的增强，人们越来越注意“治未病”的重要性。孙思邈《千金要方·食治篇》

6、提出：“食能治病，亦能致病。”适当的药食可调节人体的阴阳平衡，祛除寒热，增强体质，达到驱邪除病的目的。2.1．基本法则食宜淡、鲜、节，孙思邈主张以素食为主，宜清淡新鲜，食有节制。他在《千金翼方》中多次提出“厨膳勿使脯肉丰盈，常令俭约为佳，这即是说，饮食不宜常进膏梁厚味，清淡俭朴即可，并认为肉食宜新鲜，腐烂发臭者忌用，云：“苦得肉，必须新鲜，似有气息，则不宜食，烂脏损气，切须慎之戒之。”因地制宜的药物疗法和食物疗法，如他强调“身在田野，尤宜备赡，须识罪福之事，不可为食损命。所有资身，在药菜而已。料理如法，殊益于人。枸杞柑橘牛膝、苜蓿„„苗嫩时采食之，或煮或炒„„下饭甚良”“春秋嫩韭，

7、四时采薤甚良”。对于老年人，更提倡食谱宜“常学淡食”，“常宜轻清甜淡之物，大小麦面，粳米等为佳。”并认为这样“则可延年益寿矣。”进食的量、次上十分讲究。“食欲数而少，不欲顿而多，多则难消也，常欲令如饱中饥，饥中饱耳。孙氏还在《千金翼方·卷十二》中指出：“食嗽鲜肴，务令简少，饮食当争节俭”，“不欲极饥而食，食不可饱，不欲极渴而饮，饮不欲过多”，“不欲多啖生冷”等。进食时要有良好的精神状态，如果进食时为七情所伤，或强力劳苦，不仅损伤脾胃，而且对全身气血也有影响。孙思邈《千