烤出最松软健康汉堡胚

烤出最松软健康汉堡胚

ID:20111077

大小:349.00 KB

页数:4页

时间:2018-10-09

烤出最松软健康汉堡胚_第1页
烤出最松软健康汉堡胚_第2页
烤出最松软健康汉堡胚_第3页
烤出最松软健康汉堡胚_第4页
资源描述:

《烤出最松软健康汉堡胚》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、无双烤鸡腿堡【无双烤鸡腿堡】(参考分量:4个)配料:汉堡胚:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水96克,干酵母1小勺(5ml,约3克),细砂糖6克,盐2克,橄榄油9克,全蛋液少许(刷表面),白芝麻少许(表面装饰用)无双烤鸡腿:鸡大腿4个(去骨后约500克),蒜20克,姜5克,黑胡椒粉1小勺(5ml),辣椒粉1小勺(5ml),细砂糖15克,豆瓣酱15克,生抽1大勺(15ml),米酒1大勺(15ml,或用料酒代替),清水1大勺(15ml)其他配料:生菜适量,沙拉酱、番茄酱适量。 制作过程:汉堡胚的制作:1、根据一般面包的制作

2、方法,将除全蛋液和白芝麻外的所有配料揉成面团,用力揉面,揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵。2、面团发酵到2倍大(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟。3、醒发好以后,用手掌压扁,用擀面杖稍稍擀开成圆饼状。4、将擀好的面团放入4寸的汉堡模里(汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘)。如果没有汉堡模,则不将

3、面团擀成圆饼状,直接揉成圆形并稍稍压扁,直接放在烤盘上。5、在湿度75%,温度35℃的条件下进行最后发酵(若无发酵条件,将装有面团的烤盘放入烤箱上层,烤箱下层再放一个装有热水的烤盘,关上烤箱门进行发酵)。发酵到面团涨满模具。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液,撒上少许白芝麻。6、放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。无双烤鸡腿的制作:7、将鸡腿剔除骨头,成为整块的鸡腿肉。8、蒜捣成蒜蓉,姜切成姜末,放入鸡腿里。9、接着加入黑胡椒粉、辣椒粉、糖、豆瓣酱、生抽、米酒、清水等所有调味料,充分拌匀。将鸡

4、腿腌1个小时以上。10、将腌好的鸡腿摆在铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热好200℃的烤箱,烤20分钟左右即可出炉。将汉堡胚横切开,夹上生菜和烤好的鸡腿,汉堡就做好了哦!可以根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱。附另一种汉堡胚的整形法:   除了圆形的汉堡,我们还可以把汉堡做成三明治的形状。在制作汉堡胚的时候,稍稍改变一下整形方法就可以了,步骤如下:1、面团的做法与前面的汉堡胚完全一致。将面团分成四份并醒发15分钟后,取一个面团,用擀面杖擀开成椭圆形。2、在一半面团上刷一层橄榄油。3、将面团对折。因为刷了橄榄油,对折后的面团不会

5、粘在一起。4、将对折好的面团放在烤盘上,进行最后发酵,条件与前述一致。5、发酵到两倍大。6、放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色出炉。7、面包冷却后,可以轻松的打开哦!8、根据自己的喜好,夹入生菜、煎蛋、火腿、烤鸡腿等食材,就是香喷喷的三明治汉堡了~

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。