烹饪农家菜毕业设计.doc

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1、烹饪农家菜毕业设计一、目的意义毕业设计是高等职业教育教学过程中必不可少的重要环节。烹饪专业是一门动手技能要求特别高的专业。烹饪系推行毕业设计的目的是培养学生综合运用所学基础理论、专业知识与技能，积极创新和实践操作的能力，使学生通过实践与理论的运用，动手与动脑的结合，达到培养高星级酒店或知名餐饮企业业务骨干和中高层管理者的烹饪专业人才培养定位的要求。二、基本思路烹饪专业应届毕业生，按照“实践真于客观、理论源于实践、理论高于实践、理论可应用于实践”的基本原则，根据烹饪专业毕业设计完成的规范要求和基本模式，潜

2、心思考、认真实践、理论提炼，既有可见、可品的实践作品，又有可议、可评的理论成果。三、成立毕业设计评审小组成立毕业设计评审工作指导小组，指定专职人员负责日常工作。主要职责：1．计划和部署有关毕业设计工作；2．聘请毕业设计指导教师；3．组织提交毕业设计任务书；4．毕业设计进行期间，组织检查学生毕业设计进展情况，及时发现、协调解决有关问题；5．组织学生提交毕业设计，组织对毕业设计进行答辩，评定毕业设计成绩；6．做好毕业设计工作总结。四、组队方式为提高大家的集体意识，培养大家的团队精神，更好地汇聚个人的思想、智

3、慧和能力，以志愿、自主为前提，在班主任的必要调配下，以相互学习、相互帮助、相互补短、相互提高为目的，自由组建3—5人为一组的毕业设计团队，鼓励打破专业和班级界限，在同系间可跨专业结合、跨班合作，报经指导老师同意后可开展。五、相关职责要求1.指导教师一般应选派专业理论水平较高、实践经验较丰富，具有中级及以上专业技术职务的专业人员担任，在尊重学生自行选择的基础上由系统一调配。指导教师在指导学生毕业设计过程中，既要认真负责，把好关，作好引导工作，又要放手让学生锻炼，防止包办。要注意培养学生的智能，充分发挥他们

4、的主动性、创造性；帮助学生树立实事求是、理论与实践相结合的治学态度。具体职责为：（1）拟制学生毕业设计任务书，主要内容为：设计项目的名称、目的、主要参考依据或文献、设计步骤、设计规范要求等；（2）指导学生拟定工作计划，分析、构思、比较、选取设计方案，及时检查计划执行进展情况；（3）辅导、解答学生所遇到的生疏、疑难问题；指导学生完成实践演示和理论撰写工作；（4）审阅毕业设计报告，向学生指出报告中存在的问题，提出修改意见，提高毕业设计质量；（5）对学生的毕业设计报告签署评语，进行初评；（6）指导学生做好答辩

5、准备工作。2.班主任要统筹协调，指导调配好学生的组团工作，对于一些学习上或时间上确实比较困难的学生要重点照顾。3.实验管理员要尽可能地满足学生实践操练的要求，为完成高质量的毕业设计提供便捷。4.毕业设计专职人员（教学秘书）作为毕业设计工作的具体负责人，要严格按照时间进度，遵照工作规范要求，做好督促协调工作和相关材料的存档工作。5.各项目组长在指导老师的指导下，严格按照相关要求，组织带领项目成员，统一思想、认准目标、理清思路、明确分工，完成高质量的毕业设计。一、成果要求1.客观真实。毕业设计整个完成进程都

6、要求客观真实、实事求是，杜绝弄虚作假，一经发现抄袭或雷同现象取消成绩。2.富有创新。要注重用创新的理念和创新的思维，进行富有创造性的探究，形成富有创新的实践和理论成果。3.具有较强的可操作性和实践指导意义。要求理论与实践相结合，理论与实践相融通，注重理研究的操作性和理论成果对现实的指导意义。4.注重理论的研究和升华。通过对大力实践的总结和提炼，注重对大量实践工作的规律性和标准化研究，做到点面结合，点线串通。二、毕业设计的格式与书写要求1．毕业设计要求语言通顺简练、格式要求规范，插图真实清晰，全文篇幅恰当

7、，具有较强的逻辑性、条理性、系统性。2．毕业设计应按统一格式，纸张为A4纸，页边距上2.5cm，下2.5cm，左3.0cm，右2.5cm；左装订线0.5cm，所有表格字体统一小四宋体，行距1.5倍；3.正文部分:（1）标题:黑体二号居中,上下各空一行；（2）正文：小四宋体，每段起首空两格，回行顶格，行距为1.5倍，页码从正文起排，页面底端居中；（3）一级标题格式：一级标题：序号为“一、”，小三号黑体字，独占行，起首空两格，末尾不加标点；（4）二标题序号为“（一）”，四号宋体，加粗，独占行，起首空两格，末

8、尾不加标点；（5）三级标题：序号为“1.”，起首空两格，空一格后接排正文，小四号宋体，加粗，末尾加标点；（6）四、五级标题序号分别为“(1)”和“①”，与正文字体字号相同，可根据标题的长短确定是否独占行。若独占行，则末尾不使用标点，否则，标题后必须加句号。每级标题的下一级标题应各自连续编号；附件：毕业设计步骤1.组建3到5人的小组2．确定选题（教师命题、抽签选题、学生自选）4.撰写毕业设计报告，并征得导师同意6.宴会的设计思路（原则、荤素搭