本期策划-农家菜根香

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1、本期策划-农家菜根香本期策划:农家菜根香“采菊东篱下，悠然见南山”的田园乐趣吸引着大批都市人远离喧嚣的钢筋水泥,走近淳朴自然的近郊乡村。当你品尝着地里刚采摘上来的新鲜蔬果，闻着农家大灶烧出的独有菜根香，呼吸着清新舒畅的泥土气息，生活带来的压力变得遥远，身心得以休憩。返璞归真的“农家乐”让你放飞心情之余,也感悟到人与大自然的和谐相处。春暖花开，到崇明住几EI（沈嘉禄，男,作家）如今，田园景色越来越为都市人所向往，它时时在梦中抚慰着被琐事俗务揉皱了的心瓣。河边垂钓、滩头赶鸭、园中挖笋、荷塘听蛙、灶房蒸糕甚至灯下说鬼，都是一幅幅至今还感

2、动着我们的图画。黄鸡晓啼、白鹅暮吟，还有星空下纺织娘不倦的歌唱，都成了乡思的背景音乐。长江隧桥开通后,市中心与崇明岛的距离近了，往返时间也短了，自驾车一个小时就可以到，不像以前，即使坐快船也要颠上两三个小时。春暖花开时日，与朋友相约驱车到崇明前工生态旅游区放松几天。大桥之塊的陈家镇如今成了最最热门的旅游热点，客房要预订，而且据说出了名的羊肉、山药、豆腐等食材都出现紧张局面。客人吃的是流水席，质量难以保证，再说仅仅是一日游，晚饭也没得吃，眼瞅着日头西坠，就要急匆匆打道回府了。我们不急，像鬼子进村一样到了前卫村，住进事先打电话联系过的

3、一户村民家，就看到两老夫妻站在门口亲切招呼，进门，茶也泡好了，八仙桌上还摆了花生、瓜子和樱桃蒂茄等。前卫村处于崇明岛的东端，三十年前，这里还是一片候鸟涉禽觅食栖息的海涂，通过不停地围海，一个个年轻的村落形成了，但是，村里的民风民俗与全岛没有两样。近年来，前卫村进行多元化开发，形成了符合环保要求的工业和农业，旅游文化节也已经办了十几届。“农家乐”就是旅游资源的成功开发。长江隧道开通后，这里的旅游业发展已经列入可持续发展的计划纲要。崇明岛上农民新盖的楼房漂亮而且宽敞,i般都有三层,十來间客房，一家人即使“发虎跳”也住不完。早在长江隧桥

4、开通前,村领导就特地到森林公园捕捉商机，发现不少城区來的游客都担心晩上找宾馆麻烦，希望住进农民的家里，于是一个大胆的想法形成了：利用农民多余的住房办成家庭旅馆。具体是这样操作的:游客可以事先电话预订,也可以“临吋抱佛脚”，在南门港码头下船后坐上前來接客的专车,进村后在有关接待办公室的安排下，根据自己的度假计划和“预算”住进农民家里。这里的客房分A、B、C三级，每晚标准分别为70元、60元和50元。如果一家三口住一间房，加铺也不另收钱。如果按标准与村民同吃的话，便宜得想不到:每餐三菜一汤才五元钱，雪白的大米饭尽吃。我们几个住的是一套

5、B级标准。这户人家的楼房是五年前造的，共有八间，主人自己住三间，五间做了客房。为提高接待能力,还特地投资一万多元改造了卫生设施。我们住下后，马上乂有一个家庭住了进來,生意还不错。当天晚上，我们与主人一起坐圆台面，我们要求菜单“超标”：四冷盘Z外还有红烧羊肉、清炒口扁豆、咸菜烧带鱼、干烧茄了、走油肉菜底、清蒸口鳍鱼、笋干老鸭汤。次H—早，我们去钓鱼，还游玩了村里一个复制的明代古村。崇明的老宅有一个名称“四厅头宅沟”，草屋四周有一圈一人多深的沟渠，白天铺上木板做桥，入後后抽去木板就成了小小护城河。我想这种设计大概是为防止倭寇的袭扰。十

6、几间屋子里，以忠于历史的原则摆设着石磨、纺车和织布机等，屋外还有水车和戏台，崇明人的婚丧嫁娶全有了。午餐是赵家主妇为我们特地操办的。我们开了菜单，请她到集市里去采办，鱼蟹极便宜，而且新鲜,蔬瓜则由我们到园子里采摘，满满一桌菜才五十多元，再开两瓶老口酒，微醺Z时,我们乂表情夸张地学起了崇明方言，乐不可支，人仰马翻。青浦:踏青尝河鲜（杨周彝，男，浦东改革发展研究院秘书长）上海市郊，真正称得上水乡的，只有青浦。青浦的淀山湖面积是杭州西湖的14倍,是黄浦江的水源地。近儿年，上海市政府斥资百亿元,优化淀山湖牛态环境，作为全市饮用水的源头。烟

7、波浩渺的淀山湖及遍布青浦的清澈河流，盛产江南水乡特色的河鲜。与“生猛海鲜”不同,青浦河鲜都是生长在淡水的鱼虾蟹贝:鲫鱼骗鱼白水鱼黑鱼黄鳍泥鍬河虾螺规河蚌，以及只在江南生长的塘鳗鱼、银鱼、鱼、鱼，这些河鲜,在淀山湖畔、朱家角、金泽、商榻等水乡古镇和沪青平公路沿湖的青浦农家菜馆，随处可尝。初春携友踏青，屮午就餐到农家菜馆，找一张凭窗靠湖的桌子，烫一壶黄酒，村妇按照最传统的农家手艺烹制，端上别处根本看不到的河鲜和刚从地里摘来的菜蔬瓜果,一桌浓郁的江南河鲜风味农家菜即刻展现在面前：冷菜马兰头拌香干:马兰头是江南FH间野菜，初春生长，摘其嫩

8、头，用开水汆熟后切碎末拌以香豆腐干和麻油，绿白相间，清新爽口。椒盐鱼:这是一种仅寸长的小鱼，油炸后拌以椒盐，极下酒。熏鱼:青鱼肉段切薄片，油炸后浸入酱油、茴香、桂皮、口糖熬制的佐料再取岀，浓郁鲜甜。麻油拌家腌雪里嗾咸菜、凉拌金针菇、皮蛋拌豆腐、农家