庆阳市药膳推广应用工作方案

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1、庆阳市卫生局文件庆市卫中发〔2012〕173号 关于印发《庆阳市药膳推广应用工作方案》的通知 各县区卫生局，市直各医疗单位：   为了贯彻落实省卫生厅、省商务厅、省食品药品监督管理局印发的《关于加强药膳推广应用工作的通知》精神，切实做好全市药膳推广应用工作，市卫生局研究制定了《庆阳市药膳推广应用工作方案》，现印发你们，请认真抓好落实。                       二〇一二年四月二十九日  庆阳市药膳推广应用工作方案    药膳是中医食疗文化的重要组成部分，是中华传统饮食文化的特色，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，具有

2、较高的营养价值。随着经济社会不断发展和医学模式的转变，人们的饮食观已由“充饥温饱型”,走到“美味享受型”,迈向“养生保健型”。为了充分发挥药膳在养生保健和防病治病中的作用，不断满足人民群众日益增长的健康需求，结合实际，特制定本方案。       一、主要目的   通过药膳的推广应用，进一步弘扬中医食疗文化，增强人民群众养生保健理念，达到预防疾病、养生健体和延年益寿的目的，为中医药发展营造良好的社会环境，使中医药更好地为维护人民群众健康服务。同时，通过药膳的推广应用，带动餐饮服务业及相关产业的发展。      二、推广应用范围   全市各级各类医疗机构和餐饮服务业。      三、

3、具体工作   （一）加强药膳在医疗机构的推广应用。全市二级以上医疗机构在引进现代先进治疗技术的同时,坚持预防为主、防治并举的方针,充分利用医院中医药的资源优势,在进行药疗和其它疗法的同时,广泛将药膳应用于临床康复和改善营养。全市二级以上医疗机构成立药膳科，积极配合临床治疗，针对病人的体质、健康状况，通过“辨证施食”促进患者身体的康复,提高社会效益和经济效益。   （二）加强药膳在餐饮服务单位的推广应用。各餐饮服务单位在核准经营项目范围内，坚持“以食为主、以药为辅”，不断加强地方传统药膳的研究和开发，充分利用卫生部公布的药食同源性药材和食材功效，推出一批具有季节时令和适用于不同体质

4、人群的药膳，在丰富人民群众饮食生活的同时，起到养生保健、预防疾病、增强体质的作用。年内，每县区建成不少于2家以中医药膳为特色的餐饮服务机构。规范各种农庄和农家乐的管理，配合各类天然药膳食谱的推荐，让游客在娱乐的同时注重中药养生。   （三）加强药膳在家庭的推广应用。各级医疗机构特别是中医医疗和科研机构，要加强药膳配方的研究和开发，开发研制一批针对当地常见病、多发病的药膳配方，在中医指导下，通过在家庭自行烹饪药膳食用进行调理和改善营养，使药膳有效地发挥防病、强身、延年益寿等作用。      四、有关要求   （一）提高认识，加强组织领导。推广应用药膳对于提高人民群众身体素质，预防疾

5、病的发生有着重要的作用，各级卫生、商务、食品药品监管部门要充分认识到发展药膳产业的重要性，切实加强组织领导，结合本地实际，制定具体的实施方案，抓好药膳推广应用的各项工作。要加强与相关部门的沟通和协作，及时研究、协调和解决推广应用工作中出现的问题，确保各项工作落实。   （二）积极引导，不断发展壮大药膳产业。市上将制定出台相应的政策措施，支持和引导医疗机构不断加大药膳在临床辅助治疗中的应用。各县区要鼓励和引导餐饮服务单位积极发展药膳，不断提高药膳烹饪制作水平，同时通过树立示范店等方式，调动餐饮服务单位发展药膳的积极性，带动药膳产业的发展。   （三）规范管理，不断推进药膳行业有序发

6、展。各有关单位要加强医疗机构和餐饮服务单位制作药膳的中药材和食材原料的监督管理，完善索票索证和进货查验制度，确保原材料质量安全。提供药膳的餐饮服务单位要注重加强药膳制作人员的培训，有条件的餐饮服务单位要配备药膳营养咨询师，为顾客提供咨询服务。同时，所有提供的药膳必须在菜单上明示每种药膳所用药食同源性药材名称、适用人群及适应症等说明，确保消费者知情权。   （四）加强合作，不断推动药膳学科的发展。各县区要充分发挥餐饮协会等行业协会的桥梁作用，加强医疗机构、中医药科研机构和餐饮经营企业的交流合作，加大药膳的研发力度，使中药材和传统的烹饪技术相结合，开发一批既能充分发挥中药效能，又能满

7、足人民群众追求饮食美味要求的药膳和配方。   （五）注重宣传，培养正确的健康养生理念。各级医疗机构要加强养生知识的宣传，针对不同人群和不同疾病，加大药膳的宣传教育力度，提高人民群众对药膳知晓率、认同率，引导群众自觉接受药膳，培养正确的健康养生理念。要充分发挥社区、乡镇卫生院等基层医疗机构的医疗资源作用，积极开展药膳咨询服务和健康教育，加强药膳知识及技术的普及和推广，指导社区居民和群众根据不同季节、不同体质选择不同的药膳。                         二〇一二年