养生保健药膳饮食的推广应用论文（共2篇）

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1、养生保健药膳饮食的推广应用论文（共2篇）第1篇：养生保健药膳饮食的推广应用实践我国人口老龄化问题日益严重，社会养老成为必然趋势，怎样在老年公寓中开展养生保健工作特别是饮食保健成为老年公寓曰常工作的重中之重。福州市中医院2010年开展了科研课题《养生保健药膳在福州市老年公寓中的推广应用研究》，经过两年研究实践，总结经验，以望为将来在更多的老年公寓中开展药膳保健工作提供借鉴。1养生保健药膳推广应用思路我国进入老龄化社会已是不争的事实。因此，对老年人的保健工作已引起广泛的重视。老年保健的方面很多，重要的一条是药膳保健。饮食与老年人的健康关系密切，药膳保健对于老年人

2、有着特殊的意义。如《养老奉亲书》里说：“若少年之人，真气壮，或失于饥饱，食于生冷，以根本强盛，未易为患；其高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食，以资气血”，说明对于五脏、气血都已经虚弱的老年人，饮食调养具有十分重要的意义。随着近年居民生活水平的提高和居住观念的改变，家庭养老向社会养老转化是社会发展的必然趋势。作为老年人重要的养老场所，老年公寓也是开展老年人养生保健工作重要的场所。在老年公寓开展药膳保健工作，由公寓食堂进行统一的制作有利于药膳质量的保障，它具有集中性、可控性的特点。老年人动手能力差，特别是居住在老年公寓的老年人缺乏主动使用药膳的条件。因此，在

3、居住在老年公寓老人中进行养生保健药膳的推广应用，研究适用于老年人及老年公寓易于操作的养生保健药膳，必将成为集公益性、慈善性为一体的关爱老人，关注弱势的一项工作，提高老年人的生活质量，降低社会的医疗支出，解决了老年人家庭的后顾之忧，发挥中医药在“治未病”方面的优势，提高老年群体的健康水平，具有巨大的社会效益与经济效益。2养生保健药膳推广应用实践2.1药膳调配原则《黄帝内经》认为配膳原则是“五谷为养、五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。由此说明，膳食必须包括谷类、果类、肉类和蔬菜，以使营养全面而均衡。对于老年人而言，除了饮食要有规律夕卜，在

4、膳食调配方面，一要适量蛋白质；二要多蔬菜、多豆类；三要少糖，少盐。少脂肪。每餐不宜过饱，细嚼慢咽，多吃易消化吸收的食物，必须保证蛋白质、维生素、纤维素等营养要素的摄入。2.2因地因人开展药膳工作每个地方都有特定的地理环境、饮食习惯，所以应用的药膳也有各自独特的地方特点。老年公寓中居住的老人大部分来自当地，具有明显的地域性，因此在老年公寓中应用的药膳也应当符合地方的饮食民俗的特征，才能让老年人喜欢药膳，增强依从性，自觉应用药膳。应根据老年人个人身体健康状况，适当选用药膳，以达到延缓脏器衰老、控制老化速度、摄生自养、延羊益寿的目的。老年人身体弱、是传染病的易感人

5、群。根据流行病学的特征，及时选择符合老年人特点的药膳，在膳食中增加特定的药膳，以提高老年人的抗传染能力，从而降低老年公寓中流行病的传播。2.3根据饮食特点，选择应用的药膳我院在开展该项目工作中积极与老年公寓沟通、协调，互相配合理顺流程，根据不同的季节或其它特点制定每周药膳食谱，并派专人将药膳制作中所需的中药材或制作好的药膳馒头（用于慢性病的防治）、药膳面定时送到老年公寓的食堂中，由食堂工作人员根据食谱安排药膳的制作或再加工，提供老年人食用。老年公寓的饮食多为食堂的“大锅菜”所以我们在选择药膳的时候要考虑所选用的药膳应该具有操作简便、用时短、价格低廉、疗效佳、

6、可大量制作的特点。也可以选择一些炖菜类药膳供老年公寓的老人“开小灶”，满足老人不同的需求。无论是“大锅菜”还是“开小灶”，都必须制定药膳制作的工艺流程，从选材到制作的每一个步骤都有据可依，才能制作出味道精美、疗效优良的药膳。因此我们编写了《老年公寓养生药膳手册》，发放到老年公寓药膳应用工作中每一位相关工作人员的手中，以保障项目的顺利实施。2.4开展药膳相关知识培训，提高药膳使用的依从性由专业技术人员自带中药饮片及培训资料到各老年公寓，对老年公寓从事营养饮食工作的相关后勤人员进行培训，使其掌握常用中药的辨识、药膳的基础知识和烹调技术，并在工作中将有关知识不断地

7、给老年人宣传强化。结合社会性、公益性原则，积极传播营养药膳科普知识。与我院开展的老年公寓志愿者活动相结合，定期深入老年公寓为广大老年人提供高质量的免费养生保健药膳应用的健康教育，通过发放健康教育处方，张贴健康宣传栏，开展健康宣传讲座、健康咨询等形式，强化老年人药膳养生保健的意识，进行药膳养生保健知识的培训，使其主观上接收药膳作为一种养生保健的方法。3适宜药膳举隅3.1八珍药膳药材：党参，白术，茯苓，炙甘草，熟地，白芍，川芎，当归，生姜，大専，茶油。功效：补益气血。适合老年人食疗，经常食用八珍药膳，对病后虚弱、各种慢性病都有很好的调理作用。推荐八珍药膳品种：八

8、珍鸡，鸭，猪(排骨、猪脚、猪肚）；制作方法：取八珍汤