餐饮服务员管理经验分享

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1、餐饮服务员管理经验分享对于餐饮行业来说，招揽、培养顾客群体，形成稳定的消费人群，需要做好两方面的工作：一是菜品的研发与特色构成，二是服务员服务质量的保证。这两个工作一前一后，是餐厅对顾客服务最重要的两个点，而其中工作人员尤其是服务员的管理工作，是许多公司头疼的事情。如何发挥服务员能动性，调动他们的个性与积极性，优质的服务顾客，向来是餐饮业关注的话题。怀化背篓人家餐饮连锁管理有限公司（www.xxblrj.com）从2008年单店创业走到现在的全国连锁，在服务员积极性调动方面颇有管理经验，今天就拿出来和大家分享。餐饮业服务员乍看是低端工种，甚至有被人误解的不堪历史，不过，餐饮行

2、业对服务员服务态度与水平的提升从来没有间断过。今天，各行业工作人员的服务水平都在与日俱增，越来越受瞩目的餐饮业，它的服务员当然需要走在潮头。早些年肯德基、麦当劳等西餐店席卷中国市场的时候，引发了国内餐饮业的一场思考，那就是如何跟这些西餐店一样，制定有效的员工管理制度来创新服务工作。中西餐饮文化不同，虽然餐饮提供方式不一样，但在服务这个环节，西餐还是有可借鉴的方法，总结起来其实就是先进的企业管理制度，这也是西餐连锁风靡中国的一个关键吧。不过，相比西餐模式化的服务方式，餐饮文化不同的中餐连锁，也应具备不一样的服务方法，那就是急顾客所需更加主动的提供贴心服务。主打湘西乡土菜的背篓人

3、家（www.xxblrj.com），虽然带着浓厚的湘西民族餐饮特色，很是受到消费者的欢迎，不过我们看待服务员的服务质量，觉得这是一种有效的营销手段。我们除了利用公司管理制度来保证服务团队的工作水准，还采用灵活多变的奖励方式，让服务员心甘情愿的提供优质服务。每家公司都有自己的管理理念，所以也都有不同的管理方式，但是效果产生的地方，往往是制度以外的管理。物质奖励、激励制度那都是最基本的东西，这里我将从管理制度外的方面阐述背篓人家的服务员管理经验，forthequalityofreviewsandreview.Article26threview(a)theCCRAcomplianc

4、e,whethercopiesofchecks;(B)whetherdoubleinvestigation;(C)submissionofprogramcompliance,investigationorexaminationofwhetherviewsareclear;(D)theborrower,guarantorloans服务员的积极性受到两方面的密切影响，一个就是服务员内在的想法，另外一个就是上司以及公司的政策执行，公司管理层在自身积极行动的时候，还需要考虑的是服务员的心理活动。由于餐饮行业特性，服务员的工作构成了他们生活的大部分经历，心理活动受到工作情况以及同事关系

5、的绝对影响。在背篓人家（www.xxblrj.com），不管是公司决策层还是管理层，都有由苦到甜的创业和成长经历，很多人最初就做过服务员，我们对基层工作的服务员有着天然的关爱情怀，能够真正做到想服务员所想，而不是开会时强调上级的关怀，实际中却情感淡泊态度冷漠。这样的做法，除了能够及时解决服务员思想上存在的问题，还能给服务员增添一份温暖感。新街店店长最初就做了一年服务员，服务员的工作艰辛与心理活动她都有亲身经历，现在在她的经营之下，新街店培养出了一批优秀的服务员，有些慢慢做到了管理职位。新街店的服务员，不管是做得长久的还是新进的，在客人的口中都有不错的评价，这给门店带来不小的隐

6、形效益。除了上下级工作关系的谐调，服务员同事之间的关系也同等重要。餐饮服务员工作量繁重而集中，同事之间很可能因为工作分配问题而产生矛盾，进而影响到服务积极性和服务质量。同事间的矛盾，除了令人折服的公平处理，平时处理好同事关系才是最重要的，做到未雨绸缪。在背篓人家（www.xxblrj.com）各个门店，店长都有自己“收买人心”和谐同事关系的方法，或吃或玩或乐，既能刷新服务员状态又能在活动中拉近大家关系。服务员如果都是上班即来下班即走，工作之余没有任何活动，那就毫无团队之言，毫无凝聚力的一盘散沙做不好事情。餐饮服务员从业者文化水平都比较低，他们对这份工作的期望，基本上都是只求赚

7、点钱。forthequalityofreviewsandreview.Article26threview(a)theCCRAcompliance,whethercopiesofchecks;(B)whetherdoubleinvestigation;(C)submissionofprogramcompliance,investigationorexaminationofwhetherviewsareclear;(D)theborrower,guarantorloans但是作为一名管理者，绝不能只给他们发