上一道膳食纤维面包粉制作面包方法

《上一道膳食纤维面包粉制作面包方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、膳食纤维面包粉制作面包方法膳食纤维面包粉中已经包含制作面包的基本原材料，如酵母、糖等，所以在制作面包的过程中不需要再添加酵母等原材料。膳食纤维面包粉也可以根据顾客自己的口味喜好添加葡萄干、坚果、糖等。膳食纤维制作面包方法：1.面包机随机300ml量杯，取面包粉2杯半，重量约为450~500克，放入面包机桶中，如家中有电子秤，则称取450g面包粉。2.将一个鸡蛋打入量杯中，在加水至量杯300ml处，将水和蛋的混合液倒入面包机桶中。注：面包制作中水含量一般为60%左右。3.选择面包机模式为普通面包，

2、不同的面包机有不同的选择，以ACA面包机为例，普通面包为1P，别的品牌面包机，请参照说明书。4.选择面包重量为700g，烧色选择为中色。5.启动面包机，耐心等待面包出锅。h小提示：1.面包制作的时候，可适当加少量油，黄油最佳，面包结构会更好。2.可用等量的牛奶替代水，烤制成的面包有奶香味，风味更佳。3.用面包机制作面包需要在实践中摸索，尤其是最初几次，要在制作过程中观察面团的成型情况，如发现面团不成型，有干粉不能成团，则为水偏少，要适当添加水；如发现面团太过稀软，则为水偏多，可少量添加面包粉。制

3、作面包最为重要的就是水的添加量，水过多会造成面团不起发，烤出的面包塌陷；水过少，也会造成面团起发不足，烤制的面包发干、发硬。4.面包粉开袋后，要尽快食用完，由于酵母会吸收空气中的水，以及暴露的氧气环境中，造成酵母的失活。如发现酵母已经失活，可去超市购买安琪酵母添加进面包粉中，添加量为1%~2%即可。