第六章 饮食养生1ppt课件

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1、第六章饮食养生生命科学与食品工程学院黄彤第一节传统养生传统养生是中华文化宝库中的一大瑰宝，它的产生和发展与祖国医学的产生和发展有着密切的联系。“传统养生”是以我国传统哲学为理论基础，以强健体魄、调养身心为目的保养生命的思想、手段和方法。养生，古代称“道生”、“摄生”、“养性”等，是我国劳动人民在长期的生活实践中总结出来的。用各种方法来保护生命，防治疾病，增进健康，使人的身心得到全面的调理和锻炼，从而达到气血通畅、阴阳调和、形神兼修、内壮外强、延年益寿的目的。春秋战国时期：诸子蜂起，百家争鸣。（孔子、

2、孟子）“吐故纳新，熊经鸟伸”“熊经鸱顾”（气功养生术）一、传统养生的产生和发展孔子：名丘，字仲尼。公元前551－前479年，伟大的哲学家，儒家学说的创始人。现山东曲阜人。影响世界文化发展近两千年。在《影响人类历史进程的100名人排行榜》中列第五位。君子有三戒－－少之时，血气未定，戒之在色；壮之时，血气方刚，戒之在斗；老之时，血气既衰，戒之在得。孔子孟子：公元前371年－前289年。名柯，字子舆。思想家、政治家、教育家。有著名的“养心莫善于寡欲”、“我四十不动心”等养生思想。在《影响人类历史进程的10

3、0名人排行榜》中列第九十二位。孟子华佗华佗：？－208年今安徽亳州人，东汉末医学家，精内、外、妇、儿、针灸各科。尤擅长外科。创编《五禽戏》，为传统养生留下丰富遗产。http://v.youku.com/v_show/id_XMTI4MzUxMzE2.html（五禽戏）晋代：著名养生家葛洪（“内修”“外养”理论）方法可分：“行气”“导引”“服食”“卫生”等葛洪：约281－341，今江苏人。东晋道教理论家，医学家，炼丹术家。倡导“内修”、“外养”的养生理论，具体方法可分为“行气”、“导引”、“服食”、“

4、卫生”等几个方面。葛洪唐代：以动养生的理论得以发展。孙思邈（581－682），今陕西耀县人，医学家。名言：“人欲劳其形，百病不能成”。孙思邈宋代：以动养生的理论得以进一步的发展，出现了一套炼身术－－《八段锦》明清年间：太极拳的创编和发展，进一步充实了传统养生的理论和方法。二、传统养生学说我国传统养生学说最显著的特点是强调预防保健的思想，提倡保养在先。《黄帝内经》中指出：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱┄┄夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸兵，不亦晚乎！”整体观学说天人相应学说

5、阴阳协调学说形神相因学说恒动学说1、整体观学说整体观学说把人体看成是一个以脏腑为核心，以经络互相联系的整体。脏腑之间相互依赖，以维护内环境的统一性和稳定性。维持人体生命最基本的物质是气、血、津液。这也是祖国医学的理论基础。2、天人相应学说天人相应学说是在我们的祖先对自然环境认识的基础上逐渐确立的养生学说。古人认为，人体的生理、病理、生长、发育、衰老，都与自然界的变化休戚相关。所谓的“天”，指的是“自然”的代表。人，作为自然界万物之一，也是由道和气生化而来，因此，从根本上讲，人和世界万物都是一个统一的

6、整体。人与自然应该和谐相处，要顺应自然，利用自然，保护自然，而不违背自然，不破坏自然。达到“天人合一”，才能获得生存与发展。《老子》说：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。“天人相应”学说指出，自然界都是根据一定的规律在不断地运动，生长、旺盛、衰弱直至消亡。人也是如此，也有一个从生长到死亡的过程，这是一个不可抗拒的自然规律。但是，人要长寿，要健康，就要顺应自然，要顺“道”而不要逆“道”。《黄帝内经》说的很清楚：“阴阳四时者，万物之始终也，死生之本也，逆之，则灾害生；从之，则苛疾不起”。根据“天人相

7、应”的理论，古人提出人顺应自然的四时养生法：春季养生：春回大地，万物复苏，阳气升发。生活起居，宜夜卧早起，广步于庭，舒缓形体，呼吸新鲜空气，注意保暖（春捂）；春在五行中属木，与人体肝脏相应，肝主疏泻，怒伤肝，故在春季要养肝，要精神愉快，乐观；饮食：以养胃气为本，清淡为主，宜辛、甘、温之品，忌酸涩。夏季养生：万物繁荣茂盛的季节，天气下降，地气上升，二气交合。气候炎热，雨水充沛。养生要保存体力，要防暑；起居：晚睡早起，与日同兴，睡午觉避暑气；身体和精神调节：夏属火，与心相应，火伤心，因此要重视心神调养，

8、要防心“火”。所谓“心静自然凉”。饮食：宜清淡，凉爽利水食物，多瓜果。秋季养生：气候由热转寒，阳气渐收，阴气渐长，是万物收获的季节。起居：早睡早起，收敛神气，养秋收之气。身体精神调节：秋属金主肺，忧伤肺，故应培养乐观情绪，秋高气爽，宜于登高望远，使人心旷神怡。应早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，逆之则伤肺。饮食：防燥，多果蔬、酸、少食葱、姜、蒜等。冬季养生：天寒地冻，万物凋零，是收敛闭藏的季节，逆之则伤肾。养生宜避寒就温，预防寒冻；起居：早睡晚起，衣着暖身，睡前热水洗脚，