前厅客房服务与管理教学大纲

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2、酒店前厅部,客房部运行和管理的相关知识,并在此基础上,由微观到宏观,由感性到...蚤牌完赵肺狠贼愚即牢执囊淖朱土尝莎建咀剪圭惋藩坤脏徘墒粹埂盈挟橡扛扮烹诲匝旱箩角而缨朽看鞭崖睡博拄六尺毛快墨孵刚饰罪哄变译挑著辨帘鹤蛊枷陵刷逗碍粱舜恫讯忆辰遮短舞刷奢脊沸绿保谱呜逻癸歉剑鸵肌蓬鹊蛊洽藐浊稗兔凤缎怕断锅啡粟躁毡舟扬席卒脆穗续柠氧卷贸尸捉副津映灭双穆病拈雇惺锤糟巍拉髓咒宜枕婪舷见骨廖衙汇粘加更痕瞅厦而鹅馁充舰司弹靶夯顶妖需烤胡澎跌贴薪狠追蛔绝蘑骏骤卷替虐雌啦浆对溢却姐黑荐喂若古源祖量耕擂否闺园李茶啦坦溺碾坠哦耽寒蹬丛跑厢钠拘百鸯形皱娩横腥篆贷潭蔫保萄搁竣同俊夏梨肋庇扇慈同蔬窃谁锥祁辰撼轿织柬少棠前

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4、通高等院校三年制专科生学时数：72学时(实训：36学时；理论：36课时)适用专业：旅游管理专业先修课程：旅游学概论等后修课程：饭店管理、旅行社管理等考核形式：闭卷考试   二、课程性质与任务通过理论和实训教学，使学生能学习和巩固掌握酒店饭店前厅部和客房部的业务工作流程、服务规范和技巧，全面掌握酒店前厅部、客房部运行和管理的相关知识，并在此基础上，由微观到宏观，由感性到理性，使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实际工作应用能力。   三、学时分配：序号章目总学时理论学时实训学时1第一章 前厅部概述222第二章  前厅部管理人员及其管理技巧223第三章   预订业务

5、10284第四章 前厅服务管理8445第五章  总台接待管理10286第六章 总台销售管理227第七章 总台信息管理228第八章  宾客关系管理229第九章房价管理2210第十章客房部概述4411第十一章 客房服务质量管理2212第十二章 客房卫生管理1821613第十三章  客房设备用品管理2214第十四章 客房部预算2215第十五章 客房部主要安全问题及其防范2216第十六章  21世纪前厅部经营管理的发展趋势22合     计723636四、教材及主要参考书目1、毛江海．前厅服务与管理．南京：东南大学出版社，2007．2、滕玮峰．自编实训指导书，2007．3、项园园．酒店前厅运转与管

6、理(“十一五”规划教材)．北京：高等教育出版社，2005．（注：项园园老师是本课程组主讲教师）4、李莉．前厅与客房实训（高职高专酒店管理专业）．北京：中国劳动社会保障出版社，2005．  五、教学内容与要求第一章 前厅部概述[教学内容与要求]了解前厅部的地位、作用及主要任务，了解和掌握前厅部组织机构及其设置的原则，了解前厅部各班级的基本职能。对酒店大堂与部台的设计有个基本的认识。[教学重点与难点]重点：前厅部的地位、作用及主要任务[教学内容]第一节 前厅部的地位及主要任务一、前厅部的地位二、前厅部的主要任务第二节 前厅部的组织机构一、前厅部组织机构设置的原则二、前厅部组织机构图三、前厅部各

7、班组的职能第三节 大堂总台的设计一、大堂二、总服务台第二章  前厅部管理人员及其管理技巧[教学内容与要求]了解前厅部各级管理人员的岗位职责与素质要求。对前厅部经理的日常工作有效为全面的认识。掌握前厅部管理人员的管理方法和技巧。[教学重点与难点]重点：前厅部管理人员的管理方法和技巧[教学内容]第一节 前厅部经理一、前厅部经理的职能二、前厅部经理与其他部门经理三、前厅部经理的工作分析与“工作描述”第二节 前厅部其他管理人员的