论普洱茶与健康(定稿)

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1、论普洱茶与健康单治国1,2张春花2袁文侠2孙婷婷2周红杰2*（1.思茅师范高等专科学校，云南普洱，665000；2.云南农业大学，云南昆明，650201）摘要：本文从古代历史文献记载的普洱茶保健功效、普洱茶功能的现代研究进展、普洱茶的保健作用机理三个方面，阐述了普洱茶与健康的关系，并揭示了普洱茶具有良好保健养生机理的原因。关键词：普洱茶；健康；机理；养生TheDiscussionAboutPu-erhTeaandHealthShanZhi-guo1,2ZhangChun-hua2YuanWhen-xia2SunTing-ting2ZhouHong-jie1*(1.DepartmentofL

2、ifeScience,SimaoTeachers’College,Pu’er665000;2China1.YunnanAgriculturalUniversity,Kunming650201,China)Abstract:Thisarticleintroducethreeaspects,thehealthcareeffectofPu-erhteainancienttimeshistoryliteraturerecord,themodernresearchingprogressofPu-erhteafunction,themechanismofPu-erhteahealthcareactio

3、n,elaboratedtherelationsaboutPu-erhteaandthehealth,andpromulgatedthereasonthatPu-erhteahavegoodmechanismofkeepingingoodhealth.KeyWord:Pu-erhTea;Health;Mechanism;KeepinginGoodHealth近几年来，普洱茶产业发展一度非常迅速，其市场也一度非常兴旺。2005年～2006年国内大中城市市场茶叶新增销量的50%是普洱茶，其市场由原来的广州扩展到北京、上海、杭州、东北、福建、广西等国内主要省份和城市。云南省内经济欠发达的各地州，

4、普洱茶销量和产值也一度得到增加。甚至过去一些很少饮用普洱茶的中国中部、北部地区，也一度有商人来云南大量购买普洱茶。在港、澳、台和东南亚，以及法国、日本等地，普洱茶更是深受消费者青睐，把云南普洱茶比誉为“减肥茶”、“益寿茶”等。目前，普洱茶市场经历2007年下半年以来的低谷之后开始慢慢复苏，普洱茶生产者、经营者和消费者的信心也在提振，普洱茶的知名度和饮用价值并没有因为普洱茶产业遭遇严冬而下降，相反，更多的人了解和认识了普洱茶，普洱茶市场的潜力仍然很大。普洱茶之所以深受消费者喜爱，这与普洱茶的药理及保健作用是密不可分的。一、普洱茶保健功能的历史记载普洱茶的历史悠久，除了在种植、加工、饮用方面历

5、史渊源外，其功能方面的记载也国家自然科学基金项目（项目编号30660116）；国家科技支撑计划项目（项目编号2007BAD58B02）；云南省十一五科技攻关及高新技术发展计划项目（项目编号2006NG16）。作者简介：单治国（1979-），男，山东兖州人，讲师，博士研究生在读，主要从事茶叶质量安全、茶产业发展研究*通讯作者：周红杰，男，教授，硕导，主要从事普洱茶及云南民族茶文化研究,Email:ynzhj2003@yahoo.com.cn.6是非常久远的。相传孔明曾在云南普洱茶区用普洱茶给士兵治疗眼睛疾病。清·方以智稿，其子中通、中履等编《物理小识》云：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物

6、。”清·张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可怯热疾。”清·赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳：消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泄。”在其卷六《木部》中又云：“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”清《滇行日录》云：普洱茶味沉刻，可疗疾。”清·吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”清·阮福《阮福普洱茶记》云：“消食散寒解毒。”清·宋士雄《随息局饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心

7、神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，在中国茶史上，一般对茶的功能记载，多泛指“茶”而论，很少具体到某一花色种类上，或偶尔有人有时具体到了某一花色种类上，也只是个别地给予叙述记载，很难达成共识，但唯独普洱茶例外。可见，普洱茶与众不同，其消食除毒等独特的功效早被历史所证实。二、普洱茶功能的现代研究进展普洱茶功能的历史记载，多是凭感官、经验而得，知其然而不知其所以然。而如今随