贺文豪修改后的论文

贺文豪修改后的论文

ID:1982520

大小:508.50 KB

页数:35页

时间:2017-11-14

贺文豪修改后的论文_第1页
贺文豪修改后的论文_第2页
贺文豪修改后的论文_第3页
贺文豪修改后的论文_第4页
贺文豪修改后的论文_第5页
资源描述:

《贺文豪修改后的论文》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库

1、本科毕业论文(设计)题目:花生茎水溶性膳食纤维(SDF)的提取工艺研究学院:医学院专业:食品科学与工程姓名:贺文豪指导教师:于丽娜齐宏涛2009年6月5日-35-花生茎水溶性膳食纤维(SDF)的提取工艺研究摘要采用单因素和正交实验探讨了酶解法提取花生杆中水溶性膳食纤维(SDF)的提取工艺。木瓜蛋白酶预处理的花生杆粉的最佳提取工艺条件为:纤维素酶浓度为1.0㎎/ml,温度为40℃,pH值为4.8,水解时间为1小时。采用上述最佳提取工艺制备SDF,得到的样品的酶解率为13.4%,聚合度为1.0036,SDF的得率为1.25%。中性蛋白酶预处理的花生杆粉的最佳提取工艺条件为:纤维素酶浓度

2、为0.5㎎/ml,水解温度为40℃,pH值为4.4,水解时间为0.5小时。采用上述的最佳工艺条件制备SDF,得到的样品的酶解率为14.10%,聚合度为1.1435,SDF的得率为2.23%。论文还研究了SDF的抗氧化活性。实验结果表明,两种蛋白酶预处理的花生杆粉制备的SDF均具有清除羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基、铁还原能力和钼还原能力的抗氧化活性。关键词木瓜蛋白酶;中性蛋白酶;纤维素酶;水溶性膳食纤维;抗氧化活性StudyonthetechnologyofextractingsolubledietaryfibrefrompeanutpowderAbstractSing

3、lefactorandorthogonaldesignofenzymeextractedunderpeanutsinwater-solubledietaryfiber(SDF)oftheextractionprocess.-35-Papainpretreatmentofpeanutpowderundertheoptimumextractionconditionsareasfollows:theconcentrationof1.0Cellulase㎎/ml,temperature40℃,pHvalueof4.8,thehydrolysistimeis1hour.Thebestextr

4、actionprocessusingtheabove-mentionedPreparationSDF,theenzymesamplesobtainedwas13.4%forthedegreeofpolymerizationof1.0036,SDF'sarateof1.25percent.Pretreatmentneutrasepeanutpowderundertheoptimumextractionconditionsareasfollows:theconcentrationof0.5Cellulase㎎/ml,thehydrolysistemperatureof40℃,pHval

5、ueof4.4,thehydrolysistimeof0.5hours.Thebestuseoftheabove-mentionedpreparationprocessconditionsSDF,theenzymesamplesobtainedwas14.10%,polymerizationdegreeto1.1435,SDF'sarateof2.23percent.PaperalsoexaminedtheantioxidantactivityoftheSDF.Theexperimentalresultsshowthatproteasepretreatmentofthetwopea

6、nutpowderundertheSDFarescavenging,superoxideanionradical,DPPHfreeradical,ironandmolybdenumtorestoretheabilitytorestoretheabilityofantioxidantactivity.Keywords:papain;neutralprotease;Cellulase;water-solubledietaryfiber;antioxidantactivity-35-目录1引言…………………………………………………………………………………11.1膳食纤维的研究意义…………

7、………………………………………………1.2膳食纤维的生理功能…………………………………………………………1.2.1控制体重…………………………………………………………………1.2.2防治便秘、调节肠道……………………………………………………1.2.3防治结肠癌………………………………………………………………1.2.4防治糖尿病、高血压、心脏病和动脉硬化……………………………1.2.5调节血脂,促进新陈代谢………………………………………………1.2.6清除外源有害物质…

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。