蔬菜栽培的基本技术

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1、蔬菜栽培的基本技术第一节蔬菜种子与播种技术一、蔬菜种子（一）蔬菜种子的定义广义蔬菜种子，泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝体。狭义蔬菜种子专指植物学上的种子。（二）蔬菜种子的形态种子的形态主要包括种子的形状、大小、色彩、表面光洁度、种子表面特点等外部特征以及解剖结构特征，是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的主要依据。主要蔬菜的种子形态见图2-1。图2-1　主要蔬菜的种子形态蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子的千粒重却高达1000g以上。一般

2、，豆类和瓜类蔬菜的种子比较大，千粒重100g以上；绿叶蔬菜的种子相对较小，如芹菜、苋菜、莴苣种子的千粒重不足1g。（三）蔬菜种子的寿命蔬菜种子的寿命是指种子能保持其生命力的年限。种子寿命的长短，取决于本身的遗传特性，以及种子个体生理成熟度、种子的结构、化学成分等因素，同时也受贮藏条件下影响。在自然条件下，不同蔬菜种子的寿命差异很大，见表2-1。26表2-1主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年）蔬菜名称寿命使用年限蔬菜名称寿命使用年限大白菜4～51～2芫菁3～41～2甘蓝51～2根用芥菜41～2球茎甘蓝51～2菠菜56

3、1～2花椰菜51～2芹菜62～3芥菜4～52胡萝卜5～62～3萝卜51～2莴苣52～3洋葱21瓠瓜21～2韭菜21丝瓜52～3大葱1～21西瓜52～3番茄42～3甜瓜52～3辣椒42～3菜豆31～2茄子52～3豇豆51～2黄瓜52～3豌豆31～2南瓜4～52～3蚕豆32冬瓜41～2扁豆32（四）蔬菜种子的质量鉴别主要是对种子的纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。1．纯度鉴定有田间检验和室内检验两种方法，普遍采用的是室内检验法。室内检验以形态鉴定为主，根据种子形状、大小、色泽、花纹及种皮的其他特征，通过肉

4、眼或放大镜进行观察，区别不同蔬菜种子。种子纯度的计算公式是：供检样品总重量～（废种子重量+杂质重量）种子纯度（%）=×100供检样品总重量优良种子的纯度应达到98%以上。2．发芽率和发芽势的测定发芽率是指在规定的实验条件下，在较长时间内，正常发芽种子粒数占供试种子粒数的百分率。计算公式是：发芽种子粒数种子发芽率（%）=×100供试种子粒数甲级蔬菜种子的发芽率应达到90%～98%，乙级蔬菜种子的发芽率应达到85%左右。发芽势是指种子的发芽速度和发芽整齐度，用规定天数内的种子发芽百分率来表示。计算公式是：规定天数内的

5、发芽种子粒数种子发芽势（%）=×100供试种子粒数统计发芽种子数量时，凡是没幼根、幼根畸形、有根无芽、有芽无根毛者，以及种子腐烂都不算发芽种子。蔬菜种子发芽率和发芽势的测定条件和规定天数见表2-2。26表2-2发芽率和发芽势的测定条件和规定天数蔬菜种类发芽温度（℃）光线计算天数（d）发芽势发芽率番茄25～30黑暗48辣椒20～30黑暗48茄子20～30黑暗610黄瓜30黑暗35甘蓝20～30黑暗35花椰菜20～25黑暗35芹菜21黑暗712莴苣15～20黑暗、散射光510西瓜35黑暗410甜瓜32黑暗38菜豆20

6、～25黑暗48白菜20～30黑暗35葱类18～25黑暗510二、种子播种前处理（一）浸种浸种是将种子浸泡在一定温度的水中，使其在短时间内吸水膨胀，达到萌芽所需的基本水量。根据浸种的水温以及作用不同，通常分为一种浸种、温汤浸种和热水烫种三种方法。1．一般浸种用温度与种子发芽适温相同的水浸泡种子即为一般浸种，也叫温水浸种。视种子类型不同，浸种水温20～30℃不等。一般浸种法对种子只起供水作用，无灭菌和促进种子吸水作用，适用于种皮薄、吸水快的种子。2．温汤浸种先用温水泡湿种子，再用55～60℃的温汤浸种10～15min

7、，之后加入凉水，降低温度转入一般浸种。由于55℃是大多数病菌的致死温度，10min是在致死温度下的致死时间。因此，温汤浸种对种子具有灭菌作用，但促进吸水效果仍不明显，适用于种子较薄、吸水快的种子。3．热水烫种将充分干燥的种子投入75～80℃的热水中，快速烫种3～5s，之后加入凉水，降低温度，转入温汤浸种，或直接转入一般浸种。该浸种法通过热水烫种，使干燥的种皮产生裂缝，有利于水分进入种子。因此，促进种子吸水效果比较明显，适用于种皮厚、吸水困难的种子，如西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。种皮薄的种子不宜采用此法，避免烫伤种胚

8、。浸种时应注意以下几点：第一，要把种子充分淘洗干净，除去果肉物质后再浸种；第二，浸种过程中要勤换水，保持水质清新，一般每12h换1次水为宜；第三，浸种水量要适宜，以种子量的5～6倍为宜；第四，浸种时间要适宜。主要蔬菜的适宜浸种水温与时间见表2-3。26表2-3主要蔬菜浸种催芽的适宜温度与时间蔬菜种类浸种催芽蔬菜种类浸种催芽水温(℃)时间(h)温度(℃)天数(d)水温(℃)