海带多种吃法和营养价值

《海带多种吃法和营养价值》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、海带的多种吃法和营养价值一凉拌类　 　　凉拌三丝   　　用料：　　瘦猪肉三两，干海带二两，干粉丝二两，花生油一两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。  　　制法：　　1、把干海带蒸二十五分钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥砂，切成细丝。　　2、再把瘦肉切成丝，放入开水锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。　　3、而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷却，码放在海带丝和肉丝上。　　4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌匀，即可食用。  凉拌海带丝  　　原料：　　海带300克　　做法：　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。　　

2、2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 　　功效：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。  炝海带丝   　　原料：　　水海带一斤五两精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片　　制法：　　将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。　　特点：丝长味香，别有风味。  　　五香海带丝  　　原料：　　海带4000克，盐100克，味精10克，酱油700克，五

3、香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克。　　做法：　　1、将海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮20分钟后，捞出，再用清水清洗，而后晒干；　　2、再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一起拌匀，然后装缸，泡腌10天左右即可食用。　　关键：用清水洗海带丝时，大约需24小时，而且还要换水2-3次，以去掉过大的咸味和表面的盐硝。　　特色：咸中有甜，美味可口，具有软化血管之功效。  海带肉冻  　　用料：　　海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量　　做法：　　将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻。　　吃

4、法：　　吃时切成条佐饭食之　　功效：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中磺酰基可杀灭癌细胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。  二烧菜类 清炒海带          水发海带200克，辣椒40克，        均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调；加入海带猛火炒，然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒，即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。  海带炖排骨        发海带200克，排骨(或猪肉)300克。       海带切成长条或方块，同炖烂的排骨一起下锅，并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。 海带焖萝卜   　　　　原

5、料： 　　海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。　　做法：　　将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。　　功效：利水，消气，减肥。  海带炒裙带菜  　　原料：　　粉条2团、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、酱油1/(1/3)大匙、炼乳1/(1/3)大匙、西红柿酱1/(1/3)大匙、食盐少许、茅菜少许、红柿子椒少许、胡椒粉少许。　　制法：　　1、粉条焯一下切成易吃长度。　　2、锅里放油加

6、热，强火翻炒粉条。　　3、加入咖喱粉、酱油、料酒、西红柿酱，炒出味来，加盐、胡椒调味。　　4、盛入器皿中，加上茅菜和红柿子椒。 海带炖豆腐   　　原料：　　豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。　　制法：　　1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。　　2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。　　特点：滑润鲜香，有油而不腻。　　功效：　　此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富

7、的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。　　海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。  酥烧海带卷   　　原料：　　发好的海带500克猪肥膘肉150克火腿150克姜片30克蒜片30克葱节50克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量食用碱少许大白菜叶数张　　制法：　　1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米