肿瘤的饮食预防（36）课件

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1、肿瘤是吃出来的?—肿瘤的饮食预防主讲人：龚鹏博士曙光医院治未病中心助理研究员中华医学会心身医学会青年委员第一部分：科学的结论：癌与吃密切相关“不了解食物的人怎么能知悉疾病？”------希波克拉底（西医学之父）癌的发生：40%～50%归因于吃“癌”字的解读国际的权威调查结论怎么“吃”，影响癌症的发病率管住“口”，防癌、治癌与康复的关键不同的癌，与“吃”的关系不同“贫癌”与“富癌”（“贫穷膳食”易患的癌与“富营养化”的癌）依赖某些“成分”的癌雌激素与女性肿瘤（卵巢、乳腺癌）雄激素与前列腺癌“碘”与甲状腺癌激素（荷尔蒙）与多数肿瘤饮食与某些特殊部位肿瘤脑瘤与“热性”升提类（药）食

2、品防消化道肿瘤（少量、多餐、稀烂、易消化、短纤维，禁刺激：别加重负担）防咽、鼻、食道、肺肿瘤：禁辛辣（肺咳嗽时慎食海货、虾――恐因过敏而加剧咳)防下部肿瘤：慎食辛辣助湿热之品（直肠、宫颈、阴道、膀胱癌等）必须破除的成见与习俗中国历来的习俗：“好补害死人”癌症的本质：不是“虚”，而是代谢旺盛，消耗过多常见案例的教训（蛋白粉、白蛋白、参类、牛蹄筋、营养品…）关键不是营养不良，吃进去的，不一定都吸收，徒增胃肠负担癌细胞的摄取营养能力，远胜于正常细胞抑制代谢，别“火上加油”，才是正路“饿死癌症”：值得重视的趋向饮食“调整”，远优于饮食蛮补会爬的甲鱼，吃进去不会变成白细胞肿瘤饮食问题：国际关注

3、重点吃出癌症：主流医学界的一致结论癌症的绝大部分是由环境因素引起的。其中，食物是一大因素。科学界一致的意见：膳食和营养主要影响癌症发生和发展过程，属于促癌因素。合理膳食和平衡营养则可延缓和阻碍促癌过程的进展。世界癌症研究基金会等的杰出贡献防癌膳食指南中“控制膳食脂肪摄入在总能量的30%以下”是首选。蔬菜和水果越来越被证明是多种癌症的保护因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、结肠、直肠）、呼吸系统癌（咽、喉、肺）以及与内分泌有关的癌（乳腺、胰腺）。蔬菜和水果的摄入量越高，则发生癌症（胃、肺）等的危险度越小，第二部分：肿瘤预防饮食指南：国际权威的研究（2007年第2版）1997年（第1版）

4、的“肿瘤预防饮食指南”选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，并选用粗粮为主。避免体重过低或过重，整个成人期的体重增加减少限制在5kg以内。坚持适当的体力活动。全年每日多吃蔬菜和水果，目标为400～800g／日。每日摄入多种谷类、豆、根茎类食物，尽量多吃粗加工的谷类。建议不饮酒。控制肉摄入量，特别是红肉。最好选择鱼、禽肉取代红肉（牛、羊、猪肉）。限制脂肪含量高，特别是动物性脂肪含量高的食物。选择植物油，限制腌制食物和食盐摄入量。避免食用被霉菌毒素污染而在室温长期储藏的食物。注意易腐败食物的冷藏。预防癌症的膳食建议都强调“不吸烟”。2007年（第2版）的“肿瘤饮食指南”由世界癌症

5、研究基金会和美国国家癌症研究所联合编撰的《食物、营养、锻炼与肿瘤》07年刚刚出版，国内还没有译本。这是目前国际上最权威的防癌饮食指南，其结论都有严格的科学证据支持，由全世界一流的肿瘤流行学家、营养学家、公共卫生专家、肿瘤生物学家等编撰。该书的研究结果表明，癌症是可防可治的疾病，30%~40%的癌症可以通过合理饮食预防，每一年，可以让全世界生癌症的人数下降300万到400万！一、植物性食物（一）、谷类和根茎类食物谷类食物包括小麦、稻谷、玉米、蜀类、大麦、燕麦、黑麦。（且主张不要精制）１.膳食纤维食物的作用含有膳食纤维的食物可以预防直肠癌，预防食道癌的证据还不很充分含有膳食纤维的食物包括

6、蔬菜、水果、豆类、谷类。膳食纤维还有间接的保护作用。这体现在膳食纤维本身的低能量，可防止肥胖等，以及防范由营养过剩所引起的一些肿瘤的发生、发展。早期关于营养不良的报告中，人们对谷类并不介意，而是过度关注高能量、高营养素的动物性食物，比如鸡蛋、牛奶、肉。认为这些能提高体能，增强体力。但到20世纪70年代末，发达国家对于膳食纤维的兴趣大大增加。到了90年代，人们一致认为高含谷物和其它淀粉类，尤其是未经过精制加工的食物，可以预防肥胖、2型糖尿病、冠心病和消化道疾病，及其许多＂富营养癌＂——肠癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌等的发生。２.被黄曲霉素污染食物的致癌性（二）、蔬菜、水果、豆类、坚果类、

7、药草、调味品水果和蔬菜被作为“保护性食物”加以推荐。90年代的时候，出现一些统计学的证据，证明蔬菜和水果具有预防癌症的作用。早期人们不注意豆类和坚果类，最近才推荐更多地摄入水果、蔬菜、豆类和坚果类食物。豆类植物包括黄豆、扁豆、豌豆、花生等。坚果类食物包括榛子、栗子、腰果、向日葵、芝麻、南瓜子等。１.非淀粉性蔬菜的作用研究结果一致显示：非淀粉性蔬菜可以预防口腔癌、咽喉癌、食道癌和胃癌。蔬菜，尤其绿叶和黄叶蔬菜，可以预防胃癌。大蒜可以预防直肠癌。葱属植物可以预