0rn_【资料】_你不能不会的100道菜

0rn_【资料】_你不能不会的100道菜

ID:19773891

大小:119.00 KB

页数:47页

时间:2018-10-06

0rn_【资料】_你不能不会的100道菜_第1页
0rn_【资料】_你不能不会的100道菜_第2页
0rn_【资料】_你不能不会的100道菜_第3页
0rn_【资料】_你不能不会的100道菜_第4页
0rn_【资料】_你不能不会的100道菜_第5页
资源描述:

《0rn_【资料】_你不能不会的100道菜》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、你不能不会的100道菜------------蒜茸开片虾(图)------------  [材料]  这道菜我们先准备蒜茸,蒜茸制作起来很方便。  只要将大蒜去皮后剁成茸,拌上适量食盐即可,烹调时就不用再放盐了。  [做法]  ●虾,明虾、基围虾都可,洗净去须,用剪刀从颈部剪开,只剪破背上壳,把整  个虾身一剖为二,挑去泥肠。然后将蒜茸涂在虾肉上,由于虾肉外翻,更能保  持虾的鲜嫩,同时味道也更容易渗进虾肉里。  ●把所有的虾在盘中摆放好后,将剩下的蒜茸撒上去,放入沸水锅中盖上锅盖蒸  7分钟左右,然

2、后不要急着开盖,闷上6分钟左右。  ●同时起一个油锅,把油烧开后,浇在蒸好的虾身上。此菜最大的关键在于蒜茸一  定要蒸熟蒸透,烹调有句术语"生葱熟大蒜",说的就是这个道理。------------猪里脊肉(图)------------[材料]  猪里脊肉适量,菠萝1/3个去硬心,切成小块,用淡盐水浸泡着,青椒、红椒切小块。番茄酱适量,(又鸟)蛋1个,面粉适量。适量的蒜米、1汤匙水淀粉都候着。  [做法]  ●先将猪肉切大约2-3厘米见方的肉块,加一些生抽、少许白胡椒粉、料酒、盐  腌上10分钟。  ●

3、肉腌好后,加一个打匀的(又鸟)蛋,抓匀,一一扑上面粉,用手揉搓、捏握,使肉  块表面干燥并全部裹上面粉,用筛子筛去多余面粉。  ●锅烧热,倒两斤油,烧至5成热,一一下肉块炸至微黄。约3分钟,捞出来,再  大火将油烧至10成热(油面上方冒青烟),再下一次肉粒,大火快炸1分钟,将  表面炸脆,捞出。  ●炒锅加热,加适量油烧热,炸香蒜米,把青、红椒倒入略炒,盛起,利用锅里  的余油,加适量番茄酱、醋、白糖、生抽以及小半杯水,煮滚,用锅铲不停地istheTibetanPlateaupoly.Centerci

4、tyonlyapopulationofoveronemillion.Xiningislocatedinthe"Tangfangudao"andtheancient"SilkRoad"road,istheLoessPlateauandtheTibetanPlateau,agriculturalandpastoralareasand,inconjunctionwiththeMinistryofcultureandIslamicculture  搅动,调入水淀粉,看酱汁变黏稠、红亮,放入炸好的肉块、青红椒翻

5、炒均匀。  快起锅时放入菠萝块,翻炒一会儿,即可装盘。------------三色蛋------------  常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。  [材料]  中等大小(又鸟)蛋3个,黑心松花皮蛋1个,熟咸鸭蛋1个。  准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜,抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。  [做法]  ●(又鸟)蛋打散,加入少许料酒、盐、白胡椒,调匀,倒  入碗中。  ●皮蛋咸鸭蛋各切成小块,放入蛋液里。  ●最后再拌入一些葱花。  ●锅中水烧沸后,将蛋液放入,锅盖留缝,小火蒸  

6、20-30分钟取出,冷却后切片摆盘即可。------------五花肉(图)------------[材料]  首先将五花肉切成3毫米厚度的薄片,放姜茸、葱花、花椒粉、胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制半小时。  [做法]  ●土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在  盘底。  ●将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入  腌制过的五花肉块里,和匀,倒在盘  里铺好的土豆上。  ●进高压锅蒸25分钟即可。------------脆辣(又鸟)胗------------  脆辣(又鸟)胗川菜以辣为

7、主,古书说辣可倒汗、可暖身。大汗淋漓、推盏吟和,还有什么心烦不能暂时抛之脑后呢?今日大寒,看看我的“抛烦菜”——脆辣(又鸟)胗。  [材料]istheTibetanPlateaupoly.Centercityonlyapopulationofoveronemillion.Xiningislocatedinthe"Tangfangudao"andtheancient"SilkRoad"road,istheLoessPlateauandtheTibetanPlateau,agriculturalandpa

8、storalareasand,inconjunctionwiththeMinistryofcultureandIslamicculture  (又鸟)胗洗净、刮去(又鸟)油、筋膜,除去内金。切小块,用淀粉、蚝油、料酒、盐腌制20分钟。小米椒(云南品种,很辣的)、青线椒均洗净晾干,切成小粒。榨菜洗净切碎。蒜茸葱花。  [做法]  ●起锅热油,油热后,爆香蒜茸,下榨菜碎和(又鸟)胗大火快速翻炒,放入小米  椒和鲜椒,继续翻炒,待(又鸟)胗退去血色,差不多就熟

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。