排便功能性食品评价ppt课件

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1、促进排便功能食品评价方法姓名：王亚云Contents1.消化系统2.排便的生理基础3.便秘4.促进排便功能性食品5.促进排便食品功能评价第一节消化系统口腔咽食管胃小肠大肠肛门消化管消化腺涎腺（唾液腺）胃、肠、胰腺消化管壁上的许多腺体机体对食物的消化吸收是通过消化系统实现的。消化系统指的是能将摄入的食物进行消化吸收的一些器官的组合。大肠与消化吸收大肠总长1.5m乙状结肠直肠降结肠升结肠盲肠横结肠吸收水分、钠和氯化物，每日约吸收800-900ml肠内容物中水分降结肠以下的大肠则主要是暂时存留食物中未被消化吸收的残渣及菌体与脱落

2、的上皮细胞等，然后作为粪便排出体外第二节排便的生理基础食物经过消化吸收在消化道中形成的粪便，通过蠕动由乙状结肠被送到直肠，刺激直肠壁扩张，这种刺激通过神经传导，兴奋脊髓的排便中枢引起排便反射，就产生便意。排便反射产生时，副交感神经兴奋，使结肠下部的纵行肌和直肠尾骨肌产生强烈收缩，肠管缩短，引起蠕动，将内容物送到直肠。另一方面，肛门括约肌反射性舒张，而使粪便排出。正常排便的3个条件123饮食量及所含有的纤维适当，水的摄入量要够胃肠道无梗阻，其消化、吸收、蠕动功能正常有正常的排便反射，腹肌及隔肌有足够的力量协助排便动作当上述条件

3、不能具备时，便可能导致便秘。健康人的排便习惯有所不同，且个体差异大，习惯每隔2-3天排便一次者并不一定都是便秘。正常的排便习惯可以是每天排便3-4次，也可以每3-4天排便一次，但其大便成形，不干燥坚硬。1、每周大便次数2次或更少2、排便困难3、大便干燥定义第三节便秘（constipation）的概述便秘的病理食物残渣在大肠内停留时，一部分水分被粘膜吸收，粪便在结肠内存留时间过久，水分含量降低，粪便干燥、坚硬、量少且不易排出所致。排便运动受大脑皮层的影响，意识可以加强或抑制排便。人们对便意经常予以抑制，就使直肠渐渐地对粪便压力

4、刺激失去正常的敏感性，从而引起排便困难。躯体疾病精神心理因素药物便秘的病因慢性便秘的诊治指南．全国便秘专题讨论会（2003．9）药物不良饮食习惯药物生理机能减退生理机能衰退肠道平滑肌松弛，运动减慢，收缩无力，神经反射减弱，对直肠排便反应的刺激不敏感。牙齿松动或者脱落，咀嚼功能差，消化道各种消化物质分泌量减少，消化功能减退。疾病因素肠管器质性病变直肠、肛门病变肠管平滑肌或神经元性病变结肠神经肌肉病变神经系统疾病内分泌或代谢性疾病不良的饮食习惯偏食：偏爱肉类食品、高蛋白食品，食物过分精细、样样菜都切碎煮烂。食物摄入过少：没有一定

5、的摄入量，何以形成足够的粪便刺激肠蠕动呢？水分摄入不足：正常情况下粪便中水分占70％左右，饮水不足本身就可以引起大便干结。与枯水舟难行的道理一样。蔬菜水果摄入缺乏：蔬菜和水果含有丰富的食物纤维，摄入足够的蔬菜和水果，才能增进大便的形成。辛辣食物：火锅、串串香、麻辣烫随处可见，古人所云:“平素喜食辛辣厚味，煎炒酒食者，多致胃肠积热而成实秘”。精神、心理因素四季变化：人与自然界的气候息息相关，炎热干燥的季节，大便可能干结一些，温暖潮湿的季节，大便可能软化容易排出一些。居住、工作环境不当：空调为我们以生活增添了极大的舒适感，但是也

6、给我们的健康带来了诸多的隐患。出差、旅游：适应能力差的人，一旦生活环境改变就会产生一系列机体的不适反应。这种适应性随着年龄的增加而减弱。药物胃病药：如氢氧化铝、硫糖铝(舒可捷)、碳酸钙等。此类药物以中和胃酸或者保护胃黏膜为主，多有收敛作用，可能会引起大便干结而导致便秘，停药即可恢复正常。止泻药：一些止泻药服用过量或者服用时间过长，也可能引起大便结燥，排便困难。抗高血压药：一般降压药物均存在可能引起便秘的副作用。12345孕期妇女肥胖人群老年人女性产褥期妇女容易发生便秘的人群危及生命高血压、冠心病便秘脑出血、心肌梗塞猝死长期便

7、秘：结肠癌、直肠癌、乳腺癌等老年性痴呆心、脑血管疾病便秘的危害引发疾病肛裂、肛瘘痔疮、脱肛、肠梗阻子宫脱垂、盆腔脏器炎症影响后代妊娠及哺乳期便秘影响胎儿的发育儿童便秘影响生理、心理发育生活质量下降痤疮、粉刺、皮肤瘙痒面部色素沉着、皮疹腹胀、饮食无味、口臭梨形身材、胖肚子神经衰弱、失眠、心神不宁、烦躁不安以上危害，虽并非所有患者都出现，但足以说明必须在日常生活中加强便秘的预防和治疗。14用富含粗纤维的食物，可增加食物残渣，刺激肠壁促进肠道蠕动，使粪便易于排出。多吃产气的食物，可刺激肠蠕动，缩短食物通过肠道通过的时间，促进排便多

8、选用润肠通便的食物，使粪便变软，便于排泄。23选用富含维生素的食物，可促进肠蠕动，帮助排便第四节促进排便的食品1、天然促进排便的食物粗纤维的食物1.粗粮麦麸：31%谷物：4-10%，从多到少排列为小麦、大麦、玉米麦片：8-9%燕麦片：5-6%薯类：马铃薯、红薯等含量大约为3%。豆类：6-1