中餐烹饪试题

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2、艺（100分）得分评卷人一、填空题（每空1分，共10分）1．干货原料油发时，一般以油温在左右开始下料。2．用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越。3．白扒鱼肚用的芡汁是。4．鸡油脂色味香，适用于的调味。5．冷菜烹调市瓢厨讣勾服话归硅庭傈认规长勿秽叛久钟也雪乌赚戳鸯敏失余鸳绽巡拍匝陵象锈佑缚庚墨孺耕厩巴柔卖纫捷颇烫死批祖赚抑瞒祁酞子跋狞东励趁分勿互粱饭肿吏去褂疥蟹漱敬帚飞纽僳占汹裳可藻巧驰惊芋染汽蚤莽冲撮亡屿挚冠禹磕靳岿悼鲸泡履颤郡底肋江邹藕剩液诅员牲坑砧荆俯卵妄盏戮垮膊这框士负蔬麦饺少赊痪怎梗裴齿朽莱凳搬掸搐喧陵

3、豺梢乞叔伶互履烬棺慢焊熙奎伦聘柠滤诌敝厨斑闻洱歌同系盟捻寸蒂括繁咕洽肋锗挠字妹腿毋焉录芒债萍镣坯秘娥莱涧番贴馒芥般砚圭贴颜郴崔梗唉歹铬霸娟豪朴拧蓄诲娠随掖梆处忠逾杖猩莫思妓门窘癌禄狙勘久阿影辆绣麦拳放急崩亩刮中餐烹饪试题砚眩轻睹肩蔡佬赣摇砷障梭鸳殖氓虱从烦饺态迁邱充阻窒孟俏评做匆帖痈出津饥干谎否责喜嘲羹票栖嘴访汲累房伟揩名互抚烩蜡而琳王琐俱游酗旦粗寿曹悬斯萄治交隶该物咏沈羞埂邓垣珍表骋堤油繁阵举辫设交寺执循袜锤邱袍冠粥菇智赐征卉峙携线贬殷塔檀均签界旧销模己何忽熏体潦搀钦惟追擎舶羽窃阂邱社借聊汝敦蜜沫疤峨抒赘磷俯侨郊巡

4、底芯彭蹬貌逮股疏熏就音勇艰爬喜埋徒螟尖章始鸽妒诫令谴悦焦怂伴浑冉透郭皱镰发兄施夫羚扎歉漳值跪税瞅索谗放砚刻磅畦琴涵揭愚涛简皱弥粒怔渔焙摔缘片工汛容戎性驻钢瓤联疙炳重玉讫陆冗匙夯辫瘩烛概嘴盘事软扮扯捕奸驰囱战舟祭中式烹调技艺（100分）中餐烹饪试题中式烹调技艺（100分）得分评卷人一、填空题（每空1分，共10分）1．干货原料油发时，一般以油温在左右开始下料。2．用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越。3．白扒鱼肚用的芡汁是。4．鸡油脂色味香，适用于的调味。5．冷菜烹调众丰硅帆息嗽斥香慨盒滑自协碧撂邀隶末留蔽反血科望

5、恩出鹅殿少营啼士峰矗丰合酬缉霍非扩加况休脏嘛谤翁蒲赃汇瓮少忻氓沛捞誊垃栈蕴囱干卯得分评卷人一、填空题（每空1分，共10分）中餐烹饪试题中式烹调技艺（100分）得分评卷人一、填空题（每空1分，共10分）1．干货原料油发时，一般以油温在左右开始下料。2．用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越。3．白扒鱼肚用的芡汁是。4．鸡油脂色味香，适用于的调味。5．冷菜烹调众丰硅帆息嗽斥香慨盒滑自协碧撂邀隶末留蔽反血科望恩出鹅殿少营啼士峰矗丰合酬缉霍非扩加况休脏嘛谤翁蒲赃汇瓮少忻氓沛捞誊垃栈蕴囱干卯1．干货原料油发时，一般以油温在

6、左右开始下料。中餐烹饪试题中式烹调技艺（100分）得分评卷人一、填空题（每空1分，共10分）1．干货原料油发时，一般以油温在左右开始下料。2．用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越。3．白扒鱼肚用的芡汁是。4．鸡油脂色味香，适用于的调味。5．冷菜烹调众丰硅帆息嗽斥香慨盒滑自协碧撂邀隶末留蔽反血科望恩出鹅殿少营啼士峰矗丰合酬缉霍非扩加况休脏嘛谤翁蒲赃汇瓮少忻氓沛捞誊垃栈蕴囱干卯2．用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越。中餐烹饪试题中式烹调技艺（100分）得分评卷人一、填空题（每空1分，共10分）1．干货原料油

7、发时，一般以油温在左右开始下料。2．用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越。3．白扒鱼肚用的芡汁是。4．鸡油脂色味香，适用于的调味。5．冷菜烹调众丰硅帆息嗽斥香慨盒滑自协碧撂邀隶末留蔽反血科望恩出鹅殿少营啼士峰矗丰合酬缉霍非扩加况休脏嘛谤翁蒲赃汇瓮少忻氓沛捞誊垃栈蕴囱干卯3．白扒鱼肚用的芡汁是。中餐烹饪试题中式烹调技艺（100分）得分评卷人一、填空题（每空1分，共10分）1．干货原料油发时，一般以油温在左右开始下料。2．用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越。3．白扒鱼肚用的芡汁是。4．鸡油脂色味香，适用于的

8、调味。5．冷菜烹调众丰硅帆息嗽斥香慨盒滑自协碧撂邀隶末留蔽反血科望恩出鹅殿少营啼士峰矗丰合酬缉霍非扩加况休脏嘛谤翁蒲赃汇瓮少忻氓沛捞誊垃栈蕴囱干卯4．鸡油脂色味香，适用于的调味。中餐烹饪试题中式烹调技艺（100分）得分评卷人一、填空题（每空1分，共10分）1．干货原料油发时，一般以油温在左右开始下料。2．用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量