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1、第一章绪论细菌病毒出芽的面包酵母，啤酒脑膜炎球菌冠状病毒形态结构示意羊肚菌第一章绪论微生物学的研究对象微生物学的发展学习微生物学的目的（为什么学）与任务怎样才能学好微生物学微生物学的未来展望一、微生物学的研究对象1.何为微生物学？研究微生物及其生命活动规律和应用的科学，研究内容包括微生物的形态结构、分类、生理、遗传变异、代谢、生态、免疫以及微生物在工、农、医药、卫生、环保、生物工程等方面的应用。2.什么是微生物？微生物是一大群形体（体积）微小，结构简单，肉眼视之不见的单细胞，多细胞，甚至无细胞结构的低等生物的总称。（因为太小，一般用
2、肉眼看不清楚的生物—沈萍）_3.微生物的主要类群微生物细胞型M非细胞型M原核微生物真核微生物细菌放线菌立克次氏体衣原体支原体蓝细菌蛭弧菌粘细菌古生菌酵母菌霉菌大型真菌(蕈菌)粘菌病毒亚病毒类病毒卫星病毒卫星RNA朊病毒4.分类地位①1735年林奈的两界分类系统：动物界；植物界②1969年魏塔克（R.Whittaker）的五界分类系统：动物界；植物界；原生生物界；原核生物界；真菌界③70年代(73,77)我国学者王大耜等在魏塔克五界的基础上提出六界分类系统：即增加病毒界④1978年伍斯（Woese)三域学说：古生菌域；细菌域；真核生物
3、域。6界微生物占了4界，可见微生物在生物界中占有十分重要的地位。5.微生物的共性1)体积小，比表面积大是本质是基础，小体积大面积必然有一个巨大的营养物质的吸收面，代谢废物的排泄面;环境信息的接触面.乳酸菌＝120,000表面积/体积：人＝0.3鸡蛋＝1.52)吸收多，转化快乳酸菌每小时吸收的营养物质的重量达自身重量的100多倍；一个70Kg重的人每昼夜进食5Kg(量够大的了)那么每小时吸收的量只及自身重量的0.3%。500Kg重的酵母菌菌悬液每天利用氨水和废糖蜜至少能生产5000（有说5万）Kg的蛋白质；而500Kg重的一头肉牛每天
4、只能生产0.4-0.5Kg的蛋白质。3)生长旺，繁殖快大肠杆菌如各方面的条件都合适，每12.5-20（有说20-30）min分裂一次，按20min来算，则1昼夜分裂72次，那么1个菌体就会产生2的72次方个（即4722366500万亿个），重达4722吨；酵母菌每2小时分裂一次，12小时可收获一次，一年可收获数百次，要比其它动植物快的多。4)适应强，易变异a.适应性强①耐热：90℃温泉中甚至250-300℃的海底火山口附近有微生物（太平洋海底“黑烟囱”火山口附近分离的“121株”，能在121℃生长繁殖，隐蔽热网菌能在105℃下生长；
5、②耐寒：常年冰封的两极（甚至零下19℃的不冻湖中）有微生物；一般微生物都能耐负196℃（液氮）及负253℃（液氢）。③耐盐：32%的饱和食盐水中有微生物，嗜盐细菌。④耐干：芽孢杆菌在干燥条件下存活几十年、几百年甚至几千年。⑤耐酸：氧化硫硫杆菌能在5-10%的硫酸中生长。⑥耐碱：脱氮硫杆菌能在pH10.7的碱液中生长。⑦耐压：地球大洋最深处在关岛附近的马里亚纳海沟，水深11034米，静水压1103.4个大气压，可仍有细菌在生活。b.易变异由于微生物数量多，繁殖快，与外界直接接触，使其能产生大量的变异后代；青霉素是由产黄青霉产生的，19
6、43年时每毫升发酵液只能产生20单位，目前发达国家已达5-10万单位；另外，菌类的抗药性也说明了变异的存在，原来严重感染的病人每天只要10万单位的青霉素，而现在则要800万单位。（40、80、160、400万单位）5）分布广，种类多动植物体内外，土壤中，海洋里，大气中，岩石内到处都有微生物，人们用地球物理火箭从距地球表面85公里的空中找到了微生物，在万米深的海底也找到了微生物，在427米的沉积岩心中找到了活的细菌。食物(手指甲盖大的生肉上有上万个M),粮食(1克上有几千到几万个M),饮料(1汤匙生牛奶中有2000万个M),动植物体内
7、外,人的肠道中(100万亿个,近400种)都有M.现在动物有150万种，植物有50万种，微生物目前发现的有10-15万种，但据前苏联的科学家估计发现的仅占微生物总量的5-10%，微生物的总量比动植物的总和还要多。6.微生物的作用1)物质转化中作用重大:无机物有机物植物,MM2)生产和日常生活中起重要作用①日常生活:酱油,味精和食醋,啤酒红酒和白酒,甘油(化妆品),皮革脱毛,蚕丝脱胶）②农业:5406菌肥,920生长素,BT农药,根瘤菌制剂的应用，钾细菌、磷细菌肥料,有机肥的分解③工业,医学,国防,环保,冶金等方面作用重大.3)害处:
8、人体和动物的病原菌可使人和动物得传染病,植物的病害与微生物有关.啤酒、食品变质，粮食、衣物霉变等。二、微生物学的发展1.我国古代人民对微生物的认识和利用我国人民在距今8000-4500年间发明了制曲酿酒工艺，在2500年前的春秋战国时
