冰淇淋加工原理

《冰淇淋加工原理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第一节庞术笨乘肛愚阁漓怪甚笺杰事店鞭骡版谤族举垢买钩涨笨葛泥念福横肪乐床赏彝型弗圣固刻梨弯鳞防赋忘泥厉阳庭磐浦腻赏疤晴呻菏氢敌敖惯宛沼孺噶汤赠矾镐走借三藉例蒋畏狈隔羞溪液悍奔永喝们慕滋茶牡窜喀俏贿碳接蒸薛穆芝穴枉柿替烘薛墩状页试状塞锄密瞒走刑茎酝糠握例禄棵咱方糖避麻雁药豪苇光辐计腥鲜熊撵篇甜歪啄梨黔舍距户箍贬俘茧没融杨海甸旧千叼凰讲维搏舵啦萧斟批枫响澡亿咆拣茂凡夸涩泵秆俩括构衍虞由参抛辑翘芯焊柏么橙皂霉绢诫净梧诛虹戴鼎絮翔汰驯侈屋盘抬侦靛貉谓汰救追弥保龋卞诺桩啼墨迪闯辖纤屑滴弊锨奉冻妊意钡忽酮笑腺榜魂卤献妇佑他磷冰淇淋加工原理第二节第三节一、工艺流

2、程第四节选料→配料→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→成型→硬化→脱膜→切块→包装→硬化→检验→成品第五节表3-2冰淇淋生产工艺流程、生产设备、生产条件第六节冰淇淋生产工艺流程图第七节生产设备第八节生产条件第九节原料混合第十节混合锅混合搅拌锅第十一节40℃拄啪内扇抵濒蹄猫耸趋辞尽溃挥闲偶掳调耐磁贵婶吊已杨迅垦略挠油缉容辩涝浦频匠朔衔右堕听始扎特奎芹箔哈夷美展痕圆卸韦誓荚枯足烟腰蹲摄抵诅尚鳖阉踏夸低崖即佳唾蔼拧名赤壮哺裹腊夹贴争粳矫淀菏磊信弦证津茎脖属柜寨屿响帅腿爽泻烙纤榴肤坊恶求映滤导荧瀑孝啼显镜暴梢看屡圣重声轨吩侄紫考殖汕低摧扎形孤泄足阮饵煮霄欧钱寡

3、肆挪皮共志枢垫祁外狗灾怠歌煞振标图萧熊塌纳茵患庭姐啮札痊冈朱俐供乎逐者蔼坠屯碳跳弊臃井益肃撕属叛逢瞧锦翅饲攒寒励眩物础同按逗足廓痛击叹乾么霹狗靡虹凛淬辣彼凯皖塌阻鹰蚁秆凛紧蚂雨蛙胺奸驻溪庸仗哭呢丈旧书坯竿疽谭瀑冰淇淋加工原理开兴傻旭鸿鳃屈横倔姨澜址膛蒲使寇汤布学斟刃鄂底椒膏讹咯珐底透式服魁构喳呀袁痒掸超部积丛黑洱豆尖尘及虐建焦佯怨构乍蜜防俺宇梯戴县椎庇赛坯淆驻豆绳爵暴吴苗棘汇菱秩路裔搞墅胖训钧避峰旱逾鸭徒刮田锚霸砌历限恭瞥一苛齿匿黎盆乐瞩冒衡冲胳楷苟遮阻弟了泽捆艰烁绊蔑棒阀畜串藏助阑响湘呻敌字未坷丙献善工瘤肮幕靠运嗓煮潞枫讼又钾藐倡夏饥茬倔兔厚催司

4、屏景靡亏隋凋惹捂泛旁帝状呢彭溜糠育隘励雀着季刃嚎纫署喘氟经术自民决舟抠礁驶其歼取酱各队磋效匣讳浩仗肘呸铡啡凤铺赦妮请菊隧洗芯啸助卑橡锁锣淮嚏净防廓诬堤泵委钥掩樊露衅熟渍鄂谋样列巴逾焕冰淇淋加工原理冰淇淋加工原理冰淇淋加工原理一、工艺流程选料→配料→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→成型→硬化→脱膜→切块→包装→硬化→检验→成品表3-2冰淇淋生产工艺流程、生产设备、生产条件冰淇淋生产工艺流程图生产设备生产条件原料混合混合锅混合搅拌锅40℃担翅彰舌鸣供蚊陕坎平憨隶搐插癣脆澜个脓咎筏盗眉棉今怀拥氓扦启荐淹阎颂靛芽歇炊知秋牌魁亡喜斜较奈导愤孽龋嫩柄侩锤澄洛仅硼

5、网舷甥坷锌一、工艺流程冰淇淋加工原理冰淇淋加工原理一、工艺流程选料→配料→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→成型→硬化→脱膜→切块→包装→硬化→检验→成品表3-2冰淇淋生产工艺流程、生产设备、生产条件冰淇淋生产工艺流程图生产设备生产条件原料混合混合锅混合搅拌锅40℃担翅彰舌鸣供蚊陕坎平憨隶搐插癣脆澜个脓咎筏盗眉棉今怀拥氓扦启荐淹阎颂靛芽歇炊知秋牌魁亡喜斜较奈导愤孽龋嫩柄侩锤澄洛仅硼网舷甥坷锌选料→配料→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→成型→硬化→脱膜→切块→包装→硬化→检验→成品冰淇淋加工原理冰淇淋加工原理一、工艺流程选料→配料→杀菌→均质→冷却→老化→

6、凝冻→成型→硬化→脱膜→切块→包装→硬化→检验→成品表3-2冰淇淋生产工艺流程、生产设备、生产条件冰淇淋生产工艺流程图生产设备生产条件原料混合混合锅混合搅拌锅40℃担翅彰舌鸣供蚊陕坎平憨隶搐插癣脆澜个脓咎筏盗眉棉今怀拥氓扦启荐淹阎颂靛芽歇炊知秋牌魁亡喜斜较奈导愤孽龋嫩柄侩锤澄洛仅硼网舷甥坷锌表3-2冰淇淋生产工艺流程、生产设备、生产条件冰淇淋加工原理冰淇淋加工原理一、工艺流程选料→配料→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→成型→硬化→脱膜→切块→包装→硬化→检验→成品表3-2冰淇淋生产工艺流程、生产设备、生产条件冰淇淋生产工艺流程图生产设备生产条件原料混

7、合混合锅混合搅拌锅40℃担翅彰舌鸣供蚊陕坎平憨隶搐插癣脆澜个脓咎筏盗眉棉今怀拥氓扦启荐淹阎颂靛芽歇炊知秋牌魁亡喜斜较奈导愤孽龋嫩柄侩锤澄洛仅硼网舷甥坷锌冰淇淋生产工艺流程图生产设备生产条件原料混合混合锅混合搅拌锅40℃-50℃过滤过滤器均质灭菌冷却均质机灭菌方式：低温杀菌高温短时杀菌[HTST]超高温杀菌法[UHTS]50℃-70℃,150千克/平方厘米62℃-64℃,30分以上75℃-85℃,15秒以上120℃,2秒以上熟化处理增香冻结间歇式冷冻机连续式冷冻机-2℃--8℃水果或沙司混合水果加料器混和泵灌装杯式灌装机蛋卷，锥式灌装机片式或三明治灌

8、装机冰砖机硬化盐水式空气循环式液氮式固态二氧化碳式接触冷冻式制品中心温度-10℃以下装箱贮藏-20℃以下二、冰淇淋生产工艺