桶装水纯净水生产企业标准培训

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1、纯净水企业培训培训内容：一、总体情况分析二、日常监管中，企业易出现的问题三、2014年各级监督抽查不合格汇总四、《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）解读一、总体情况分析严格市场准入门槛，目前已有10家饮用纯净水生产企业由于生产区与生活区不能完全隔离、成品库面积较小等原因，主动提出食品生产许可证到期后不再申请换证。截至2014年底，武进辖区内共有饮用纯净水生产企业25家。二、日常监管中企业易出现的问题洗手更衣未正常使用人流、物流通道未及时关闭，存在交叉污染生产车间有杂物、地面积水较多台账记录不完善化验室不在使用状态生产条件不符

2、合：非自动灌装、空气净化器、风淋设施闲置、洗手消毒不执行，《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》79号令第八十九条：食品生产加工企业不能持续保持应当具备的环境条件、卫生要求、厂房场所、设备设施或者检验条件，责令限期改正，处5千元以下的罚款；逾期不改正的，建议有关部门撤销相关行政许可，取得食品生产许可证的企业撤销食品生产许可。出厂检验不执行：食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（79号令）第九十四条未按本细则规定实施出厂检验的，责令限期改正；逾期不改正的或者情节严重的，责令停止生产销售，处3万元以下罚款。取得食品生产许可证的企业有此行为且

3、情节严重的，吊销食品生产许可证。（二）导致亚硝酸盐项目不合格的主要原因水源水质污染，污染源可能从肥料、污水、饲养场或地质元素中渗入，若企业一般以自来水为原料，不容易发生水质污染。存在亚硝酸盐超标必须切实考察企业生产现场及设备，考察是否存在储水蓄水设备，以及生产环节中引入的二次污染；若企业以地下水为原料，则须加强水源水监控和保护。原因分析四、《食品安全国家标准包装饮用水》解读（一）制定情况1、在《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB19298-2003）及《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》（GB17324-2003）的基础上，整合修订形成了《食品安全国家

4、标准包装饮用水》（GB19298-2014）。2、自2015年5月24日起实施，标准中对包装饮用水的标签标识要求（4.1和4.2）自2016年1月1日起实施。四、《食品安全国家标准包装饮用水》解读（二）变化（GB19298-2003）（GB17324-2003）（GB19298-2014）1、标准名称修改为“食品安全国家标准包装饮用水”四、《食品安全国家标准包装饮用水》解读2、修改了范围本标准适用于直接饮用的包装饮用水，即：密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水，不适用于饮用天然矿泉水。天然矿泉水将另行修订《食品安全国家标

5、准饮用天然矿泉水》（GB8537）。四、《食品安全国家标准包装饮用水》解读3、修改了定义包装饮用水：密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水。四、《食品安全国家标准包装饮用水》解读4、修改了原料要求包装饮用水的原料有两种主要来源：一是公共供水系统；二是非公共供水系统的水源。非公共供水系统的水源又可分为地表水和地下水。来自于公共供水系统的水源，应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的要求。来自于非公共供水系统的水源，应分别符合GB5749中对生活饮用水水源水质卫生的要求，即：采用地表水为水源时应符合《地表水环境质量标准》

6、（GB3838）的要求，采用地下水为水源时应符合《地下水质量标准》（GB/T14848）要求。这些非公共供水系统的源水经处理后，其水质应达到GB5749的要求，再进入生产包装饮用水的后续加工工序。由于非公共供水系统的源水经处理后，pH值一般不会发生变化，食品加工用水可以参照《地表水环境质量标准》（GB3838）或《地下水质量标准》（GB/T14848）的pH值执行。四、《食品安全国家标准包装饮用水》解读5、修改了感官要求四、《食品安全国家标准包装饮用水》解读6、修改了理化指标四、《食品安全国家标准包装饮用水》解读7、修改了微生物限量△关于微生物指

7、标本标准保留了大肠菌群指标，新增了铜绿假单胞菌指标，不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标。四、《食品安全国家标准包装饮用水》解读8、修改了检验方法9、增加了标签标识的规定△关于“添加食品添加剂用于调节口味”的标识规定：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），当添加使用硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾等食品添加剂用于调节口味时，需在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。对仅使用加工助剂（如氮气）的，按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718－20

8、11）规定，可不标示加工助剂，也不需标识“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。△关于包装饮用水的名称包装饮用水的名称应当真实、科学，