第8氨基酸代谢

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1、第八章氨基酸代谢第一节概述第二节氨基酸的一般代谢第三节氨及α-酮酸的代谢第四节个别氨基酸的代谢第一节概述一、氨基酸的生理功能二、氮平衡三、蛋白质的生理价值与必需氨基酸四、氨基酸在体内代谢概况一、氨基酸的生理功能合成组织蛋白质，维持组织细胞的生长、更新和修补转变成一些含耽化合物氧化供能或转变成糖为脂肪二、氮平衡氮的总平衡摄入的氮量与排出的氮量相等，见于成人及成年动物氮的正平衡摄入的氮量大与排出的氮量，见于儿童、孕妇、幼畜和妊娠母畜氮的负平衡摄入的氮量小与排出的氮量，说明机体处于摄入蛋白质不足或疾病状态三、蛋白质的生理价值与

2、必需氨基酸蛋白质的生理价值：是指蛋白质被机体用来合成组织蛋白质的利用率。即：氮的保留量/氮的吸收量×100人体所需的八种必需氨基酸赖氨酸(Lys)缬氨酸(Val)蛋氨酸(Met)色氨酸(Try)亮氨酸(Leu)异亮氨酸(Ile)酪氨酸(Thr)苯丙氨酸(Phe)婴儿时期所需:精氨酸(Arg)、组氨酸(His)早产儿所需：色氨酸(Try)、半胱氨酸(Cys)非必需氨基酸蛋白质的互补作用营养价值较低的食物蛋白质混合食用，从而提高蛋白质营养价值的作用。如：谷类蛋白质赖氨酸少，色氨酸多，而豆类蛋白质赖氨酸多，色氨酸少。二者混合食

3、用可提高蛋白质的营养价值。四、氨基酸在体内代谢概况体内蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡，食物蛋白质经消化吸收的氨基酸和体内组织蛋白质降解产生的氨基酸混在一起，分布于体内各处，作为参与代谢的氨基酸库。体内氨基酸代谢的概况如图所示第二节氨基酸的一般代谢一、氨基酸的脱氨基作用氧化脱氨基作用转氨基作用联合脱氨基作用二、氨基酸的脱羧基作用一、氨基酸的脱氨基作用(一)氧化脱氨基作用氨基酸脱氢酶（不需氧）：L-谷氨酸脱氢酶氧化脱氨基作用特点：L-型氨基酸氧化酶以FMN为辅酶，催化L-氨基酸脱氨基作用，但在体内分布不广，活性不强。D-

4、型氨基酸氧化酶以FAD为辅酶，催化L-氨基酸脱氨基作用，在体内分布广，活性强。由于体内氨基酸大多数是L-型的，因此这两类酶在氨基酸代谢中的作用都不大。(二)氨基转移作用氨基酸分子中的α－氨基在氨基转换酶的作用下转移到α－酮酸的酮基位置上，使酮酸变为相应的α－氨基酸，原氨基酸失去氨基变成相应的α－酮酸，这一反应称为氨基转换作用或转氨作用。从代谢整体上看，氨基并未脱去，氨基酸并未发生分解作用。注意：转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺，它们是维生素B6的衍生物。（三）联合脱氨基作用氨基酸与α－酮戊二酸进行氨基转换作用，将－N

5、H2转移给α－酮戊二酸，本身转变为α－酮酸，23α－酮戊二酸接受－NH2后转变为谷氨酸，在L-谷氨酸脱氢酶催化下，进行氧化脱氨基作用而生成氨及α－酮戊二酸。在整个联合脱氨基作用中它并不被消耗，只是一种氨基传递体。3、联合转氨基作用实验证明，联合脱氨基作用是体内脱氨基作用的主要方式。这个过程是可逆的，因此也是体内合成氨基酸的重要途径。二、氨基酸的脱羧基作用氨基酸在脱羧酶（辅酶是磷酸吡哆醛）的作用下，脱去羧基产生二氧化碳和相应的胺的过程;氨基酸脱羧后的产物多是生理活性物质，如1）多胺： 某些氨基酸的脱羧基作用可以产生多胺类物

6、质。例如，鸟氨酸脱羧基生成腐胺，然后再转变成精脒和精胺。2）γ-氨基丁酸谷氨酸脱羧基生成γ-氨基丁酸（GABA）,由谷氨酸脱羧酶催化，此酶在脑组织活性很高，所以脑中GABA的含量较多。GABA是抑制性神经递质。3）牛磺酸半胱氨酸代谢可转变成牛磺酸，牛磺酸是结合胆汁酸的组成成分。4）组胺组胺酸脱羧生成组胺，组胺在体内广泛分布，主要存在于肥大细胞中。组胺是一种强烈的血管舒张剂，能增加毛细血管的通透性。创伤性休克或炎症病变部位可有组胺释放。组胺还可以刺激胃蛋白酶及胃酸的分泌。5）5-羟色胺色氨酸脱羧生成5-羟色胺，5-羟色胺广

7、泛分布于体内个组织，脑内5-羟色胺可作为抑制性神经递质。在外周组织，5-羟色胺有收缩血管的作用。第三节氨及α-酮酸的代谢一、氨的来源与去路二、α-酮酸的代谢一、氨的来源与去路氨基酸脱氨肠道吸收肾脏产生1、氨的来源2、氨的去路谷氨酰胺的生成尿素的生成（哺乳动物）尿酸的生成（鸟类）合成非必需氨基酸尿素的生成1、生成部位：肝脏2、合成原料：NH3、天冬氨酸、’ATP和CO23、合成过程：尿素生成的特点：1、鸟氨酸循环：反应从鸟氨酸开始，最后又重新生成鸟氨酸，而成为循环又称为尿素循环，是哺乳动物解氨毒的一种方式。2、是一个耗能过

8、程，每生成一分子的尿素需消耗3分子的ATP，4个高能磷酸键，消除2分子氨和1分子的CO2。3、限速酶：精氨酸代琥珀酸合成酶瓜氨酸生成精氨酸生成尿素生成氨甲酰磷酸生成二、α-酮酸的代谢1.合成新的氨基酸2.转变成糖或脂肪3.氧化供能2、转变成糖或脂肪（1）生糖氨基酸：在体内可以转变成糖的氨基酸，即这类氨基酸脱氨基后生成