第7章 氨基酸代谢

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1、第7章氨基酸代谢学习要求1．掌握氨基酸的一般代谢、氨的代谢、一碳单位的代谢。2．熟悉个别氨基酸代谢。蛋白质的营养价值、蛋白质的腐败作用。3．了解蛋白质营养的重要性、消化、吸收和需要量、体内蛋白质转换更新。基本知识点氨基酸具有重要的生理功能，除可以作为合成蛋白质的原料外，还可以转变成某些激素、神经递质及核苷酸等含氮物质。人体的氨基酸主要来自食物蛋白质的消化吸收，各种蛋白质由于含的氨基酸种类和数量不同，其营养价值也不同。体内不能合成，必须由食物提供的氨基酸称为营养必需氨基酸，人体营养必需氨基酸有8种。外源性与内源性的氨基酸共同构成氨基酸代谢库，参与体内代谢。氨基酸的脱氨基作用生成氨

2、及相应的α-酮酸是氨基酸的主要分解途径。在转氨酶的作用下，α-氨基酸的氨基转移给α-酮戊二酸，生成L-谷氨酸。在L-谷氨酸脱氢酶的作用下，L-谷氨酸氧化脱氨生成氨和α-酮戊二酸，此途径是体内大多数氨基酸主要的脱氨基方式，也是合成营养非必需氨基酸的重要途径。在骨骼肌等组织是通过嘌呤核苷酸循环脱去氨基。α-酮酸是氨基酸的碳架，可以转化为氨基酸、糖及脂类。氨是有毒物质，体内的氨以丙氨酸和谷氨酰胺的形式运至肝，大部分氨通过鸟氨酸循环以尿素的形式排出体外，肝功能严重受损时，可产生高血氨症和肝性脑病，体内少部分氨在肾以氨盐形式随尿排出。氨基酸脱羧基作用也是氨基酸的又一重要代谢途径，脱羧产物

3、胺类具有重要的生理功能；某些氨基酸在分解过程中产生含一个碳原子的基团，称一碳单位，四氢叶酸是一碳单位的运载体，在其代谢过程中起重要作用，一碳单位的功能主要是用于嘌呤和嘧啶核苷酸的合成。含硫氨基酸包括甲硫氨酸、半胱氨酸和胱氨酸。甲硫氨酸最重要的功能是提供活性甲基，此外还可以参与肌酸等代谢。半胱氨酸和胱氨酸可以互变，半胱氨酸可以转变为牛磺酸，作为结合胆汁酸的组成成分。含硫氨基酸分子中的硫在体内还可以转化成H2SO4，部分以钠盐形式随尿排出，其余转变成活性硫酸根。芳香族氨基酸包括苯丙氨酸、酪氨酸以及色氨酸。苯丙氨酸羟化成酪氨酸，后者转变成儿茶酚胺和黑色素。苯丙氨酸、酪氨酸的代谢异常可

4、以引起苯丙酮酸尿症以及白化病等遗传病。自测练习题一、选择题（一）A型题1．不出现于蛋白质中的氨基酸是15A．半胱氨酸B．胱氨酸C．瓜氨酸D．精氨酸E．赖氨酸2．肌肉中氨基酸脱氨基的主要方式是　A．嘌呤核苷酸循环B．谷氨酸氧化脱氨基作用C．转氨基作用D．鸟氨酸循环E．转氨基与谷氨酸氧化脱氨基的联合3．生物体内氨基酸脱氨基的主要方式是A．氧化脱氨基B．还原脱氨基C．直接脱氨基D．转氨基E．联合脱氨基4．哺乳类动物体内氨的主要去路是A．渗入肠道　　B．在肝中合成尿素　　C．经肾泌氨随尿排出D．生成谷氨酰胺　　E．合成营养非必需氨基酸5．蛋白质的互补作用是指A．糖和蛋白质混合食用，以提

5、高食物的营养价值B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C．几种营养价值低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值E．用糖和脂肪代替蛋白质的作用6．脑中氨的主要去路是A．扩散入血　　B．合成谷氨酰胺　　C．合成谷氨酸　　D．合成尿素E．合成嘌呤7．丙氨酸-葡萄糖循环中产生的葡萄糖分子来自于A．肌肉内的谷氨酸B．肌肉内的α-酮戊二酸C．丙氨酸　D．肝细胞内的α-酮戊二酸E．肝细胞内的谷氨酸8．消耗性疾病恢复期的病人体内氮平衡的状态是A．摄入氮＜排出氮B．摄入氮≤排出氮C．摄入氮＞排出氮D．摄入氮≥排出氮E．摄入氮＝排出

6、氮9．下列属于营养必需氨基酸的是A．LeuB．SerC．ProD．GluE．Ala10．转氨酶的辅酶是A．维生素B1的磷酸酯B．维生素B2的磷酸酯C．维生素B12的磷酸酯D．维生素PP的磷酸酯E．维生素B6的磷酸酯11．临床上对肝硬化伴有高血氨患者禁用碱性肥皂液灌肠，这是因为15A．肥皂液使肠道pH值升高，促进氨的吸收B．可能导致碱中毒C．可能严重损伤肾功能D．可能严重损伤肝功能E．可能引起肠道功能紊乱12．体内最重要的甲基直接供体是A．S-腺苷甲硫氨酸B．N5-甲基四氢叶酸C．N5，N10-甲烯四氢叶酸D．N5，N10-甲炔四氢叶酸E．N10-甲酰四氢叶酸13．磺胺类药物可干

7、扰哪种物质的合成A．维生素B12B．吡哆醛C．CoAD．生物素E．叶酸14．为胸腺嘧啶核苷酸的合成提供一碳单位的是A．N5-甲基四氢叶酸B．N5，N10-甲烯四氢叶酸C．N5，N10-甲炔四氢叶酸D．N5-亚氨甲基四氢叶酸E．N10-甲酰四氢叶酸15．体内合成儿茶酚胺的限速酶是A．酪氨酸酶B．酪氨酸羟化酶C．苯丙氨酸羟化酶D．色氨酸加氧酶E．以上都不是16．苯丙酮酸尿症患者缺乏A．酪氨酸转氨酶B．苯丙氨酸羟化酶C．酪氨酸酶D．多巴脱羧酶E．酪氨酸羟化酶17．牛磺酸是由下列哪种氨基酸转变而来的