杨丹娅业论文

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1、试论餐饮企业成本控制问题及对策摘要餐饮业是为大众提供食品和饮料及其相应服务的行业，这个行业主要为人们在家以外用餐提供大量的机会随着社会经济的不断发展，餐饮业已成为中国的重要产业之一。入世后的中国餐饮企业将面临更为激烈的竞争和压力。各类餐饮企业，无论它们的规摸和服务方式有什么不同，必须要有成本控制系统。不论是正式的控制系统还是非正式的控制系统，其目的都是为了协助管理阶层在取得高利润的过程中保持产品的质量及价格的稳定性。无论何种形式的餐饮经营，成本控制体系必须涵盖食品生产服务的各个业务环节。控制的方法包括利用会计信息系统以及其他表格和报表

2、提供的资料，并运用一定的控制手段保证企业餐饮经营应得的利益。本文主要从餐饮企业出现的作为切入点，以我国餐饮企业为标准做出SWOT分析，了解我国餐饮企业经营过程中存在的各种优势、劣势、机会、威胁，以此更加透彻的了解餐饮企业的经营现状，最后通过餐饮行业经营各环节问题的有效控制和ERP系统的实施来进行成本控制。关键词：餐饮企业；成本控制；SWOT；ERPAbstractThecateringindustryisanindustrythatoffersusfood,drinksandsomeotherrelatedservice.Thiski

3、ndofservicemainlyconcentratesonofferingpeoplewhoneedtohavemealoutside.Withtherapiddevelopmentofeconomy,thecateringindustryhasbeenaveryimportantindustryinourcountry.AfterenteringintoWTO,theindustrywillfaceintensepressureandcompetition.Allkindsofcateringenterprises,nomatt

4、erwhatkindofdimensionstheyhaveorservicemodetheyuse,theyneedtohavecostcontrolsystem.Whateverthissystemis,formalorinformal;itspurplesaretoassistthemanagerialhierarchytogaingreatprofitswithoutsacrificingtheproduct’squalityandstability.Costcontrolsystemmustcovereverylinkoft

5、heproductproductionnomatterwhatkindofserviceitis.Amongthem,thecontrolmethodsincludeusingtheaccountinginformation;otherkindofsheetsandstatements.Moreover,theyshouldalsousesomekindofcontrolmethodstoguaranteeentitlementprofits.Thispaperusesthecateringindustryaspointofpenet

6、ration,and-15-试论餐饮企业成本控制问题及对策usecateringenterprisesinChinaasastandardtomakeaSWOTanalysis.Inthiswaywecanrealizeallkindofadvantages,disadvantages,opportunityandthreatinourcountry’scateringindustry.Thus,wecanhaveafurtherunderstandingtheoperatingsituationofthecateringindust

7、ryinourcountry.Andfinally,bymeansofeffectivecontrollingoftheproblemineverylinkofmanagementinthecateringindustry,andoftheimplementationofERPsystemwemanagedtoachievecontrolcost.KeyWords:CateringenterprisesCostcontrolSWOTERP-15-试论餐饮企业成本控制问题及对策目录一、餐饮企业成本控制问题的现状4（一）餐饮企业成本控制的

8、概述4（二）餐饮企业的特征4（三）餐饮企业成本控制过程中存在的问题5二、餐饮企业成本控制问题的原因分析——基于SWOT分析法7（一）SWOT分析法的概述7（二）餐饮企业成本控制的SWOT分析7三、解决餐饮企业成本控制问题