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1、专题突破练习26一、选择题1.(2016·浙江温州期末)亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸反应,再与N1萘基乙二胺偶联,其产物的颜色是( C )A.红黄色B.橘黄色C.紫红色D.蓝色解析:在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N1萘基乙二胺偶联,形成紫红色产物。2.(2016·浙江效实中学期中)市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。下列有关说法正确的是( D )鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料苹果醋A.①和②过程都必须维持厌氧环境B.①和②过程都靠细菌发酵来完成C.生产苹果汁一般会添加枯草杆菌的果胶酶以提高果汁的出汁率和澄清度D.为
2、便于工业化使用,常使用固定化的果胶酶进行果汁澄清处理解析:①表示果酒发酵,是酵母菌厌氧呼吸的过程;②表示果醋发酵,是醋杆菌需氧呼吸的过程;制作果酒的微生物是酵母菌,属于真菌,不是细菌;枯草杆菌为原核生物,果胶酶通常来自黑曲霉、苹果青霉等真核生物;固定化的果胶酶,可以反复使用,降低成本。3.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,下列对这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是( B )A.乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO2;气体为CO2B.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2;气体为CO2C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小,气
3、体被排出;气体为空气D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气解析:乳酸菌是厌氧型微生物,只能进行厌氧呼吸产生乳酸;泡菜发酵初期有气泡产生,是需氧菌(如酵母菌)进行需氧呼吸产生了CO2。4.(2016·浙江温州期末)下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是( B )A.①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染B.②过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率C.③过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器D.④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭解析:①过程如果先切块,则内部组织容易被杂菌污染,故应先清洗后切块
4、;由于细胞壁的成分是纤维素和果胶,所以为了使②过程得到更多的苹果汁,可以在②过程过滤之前用纤维素酶和果胶酶处理苹果泥;酵母菌是真核生物,含有具膜结构的细胞器,如线粒体、内质网等;④过程是醋杆菌发酵,醋杆菌是好氧菌,需要将发酵装置中的充气口开关打开。5.下列实验使用方法错误的是( B )A.“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”活动中,可用光电比色法进行亚硝酸盐含量测定B.“制作并观察植物细胞有丝分裂的临时装片”活动中,可用高倍显微镜观察植物细胞连续分裂过程C.“α淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”活动中,可用吸附法进行α淀粉酶的固定化D.“探究培养液中酵母菌种群数量的动
5、态变化”活动中,可用血细胞计数板进行酵母菌种群数量测定解析:“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”活动中,可通过配制标准显色液用光电比色法进行亚硝酸盐含量测定;“制作并观察植物细胞有丝分裂的临时装片”活动中,解离时细胞已经杀死,不可能观察到植物细胞的连续分裂过程;“α淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”活动中,可选择合适的吸附剂用吸附法进行α淀粉酶的固定化;“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”活动中,可用血细胞计数板进行酵母菌种群数量测定。二、非选择题6.(2016·浙江嵊州模拟)微生物与人类生活紧密联系,开发利用微生物资源的前景十分广阔,将会在解决人类社会面临的食品
6、、医药、环境和实现可持续发展等方面发挥不可替代的作用。请回答有关问题:(1)在果酒制作中利用 在无氧条件下进行发酵,在果醋制作中利用 在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸,发酵过程中需要每天监控流出液的pH,等到流出液的pH 时停止实验。 (2)苹果醋制作的原料是蒸馏水和苹果酒的混合物,两者的比例一般为 。 A.1∶2B.1∶4C.2∶1D.4∶1(3)为培养和筛选能够分泌脲酶的菌种,尿素在培养基中必须是作为保证微生物生长的唯一 。向培养基中添加尿素的方法是待其他成分灭菌冷却后,加入尿素溶液,该尿素溶液要事先用 过滤,使之无菌。为获取单
7、菌落,必须将土壤样液进行稀释,并取少量稀释土壤液以 方法接种于培养基上。 (4)若要分离土壤中的尿素分解菌,对于采集和处理土壤样品,下列叙述错误的是 。 A.最好选择在肥沃湿润、动物排泄物多的土壤中取样B.采集的土样需经高温灭菌后,才可以用于制取土壤稀释液C.制备土壤稀释液时,要用无菌水D.用于制备土壤稀释液的各种器具要经过灭菌解析:(1)果酒制作利用酵母菌,果醋制作利用醋杆菌,前者为兼性厌氧生物,后者是好氧生物。果醋制作时,发酵完毕的标志是甲瓶的液体全部流入乙瓶(发酵瓶),或流出液的pH不再减少。(2)果醋制作时,通常是800mL蒸馏水和200mL果酒
8、,两者体积
