学校食堂卫生安全管理制度

《学校食堂卫生安全管理制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、学校食堂卫生安全管理制度           一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。           二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。           三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到"四勤"。严禁在操作间内洗衣、物。           四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。           五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。          

2、 六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色；各种防尘布洁净并有正反标记。           七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。           八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。           九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店。           十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。           十一、库房食品存放分类上架

3、，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapa

4、ssingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic厨师岗位职责1、根据红白案分工，完成菜肴的炒制和烹饪，完成面点的制作，参与蔬菜的加工和售卖饭，做好分管区域的卫生等工作；2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量，不使用变质物品呼无检疫标识的肉类，不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料；3、食品充分加热、防止外熟内生，并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配；4、擦拭生、熟食品的抹布应分开；5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫干净；6、端正服

5、务态度，注重个人形象，自觉服务育人；7、完成班组长及其他领导交办的其它工作。金山职业高级中学锅炉工安全操作规程1、司炉人员必须对锅炉的受压容量及其所有附件，都彻底的熟悉和掌握。2、锅炉生火前，锅炉检修和清洗完毕后检查锅炉的出气管、给水管、机排气管上的临时堵板是否完好。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityev

6、aluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic3、安装入孔和手孔前要彻底检查，炉内有无工具及杂物，同时要检查烟道，完全无误时再关。4、水位表的气水考克要在开启位置、排污考克要在关闭位置上，玻璃管要经常保持清洁透明。5、所有安全阀及气压表要经常校验、保证有效。6、要经常检查、排

7、气管及水池管，必须保持畅通。7、输气管道要经常检查，发现漏气现象，要及时进行修理，严格禁止带气压操作。8、生火时，要对颜料进行细致的检查，发现爆炸物及时汇报领导处理，严禁加入炉内。9、开火严禁使用强烈发挥性的油类和爆炸性的物料作引火物。10、生火时不可火力太猛，必须是锅炉墙和锅炉本体慢慢的加热，和均匀的膨胀。11、水管锅炉必须保证膨胀水箱的正常状态。12、司炉人员，在锅炉生火后，要经常检查水位表的水位，严禁水位超过标准线。13、锅炉在运行中、司炉人员严禁离开工作岗位，并禁止非司炉人员参加工作。14、司炉要严格根据气压规定标准，进行

8、工作，严禁超气压。15、锅炉每季必须进行一次小修，每年必须进行一次大修，每周要进行一次试验。16、司炉人员必须在规定的值班时间内接班。17、如接班人员没到，在班人员严禁离开工作岗位。18、交班人员在交班前，应该清炉、清除炉渣和炉灰，对锅炉附件设备进