功能性食品—医学课件

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1、功能性食品第一节历史及沿革一、我国1、我国保健食品传统历史传统养生学有2000余年的历史从商周至明清时期，已有专著75部近代专著更是数不胜数，积累了丰富的养生理论与经验2、发展人口结构的变化-----人口老龄化疾病模式的改变-----心脑血管疾病、糖尿病等回归自然的要求-----绿色、天然、无污染营养与健康知识的普及-----健康国民收入的增加和消费水平的提高二、国外美国：世界上保健食品工业发展较早的国家，20年代初已有雏形，1936年成立全国健康食品协会（NHFA），健康食品的销售额成倍增长，大多数食品企业已转向生产健康食品，品种15000种以上。德

2、国：世界上保健食品发展较早的国家，其历史与国家的饮食改善运动（1927）和饮食改善学院（1944）的发展史相关。毕业生遍布于德国的食品工厂、商店、医院、社区。对德国的保健食品的发展起了积极作用。大型保健食品企业----Eden公司Schoenenberger公司，产品市场占有率10%，2500多个品种。有会员店-----销售、咨询、指导。日本：起步虽晚，发展迅速。战后饮食的欧化，国民健康的危机，高血压、脑溢血、冠心病、恶性肿瘤、糖尿病等发病率的增高。保健食品出现，1982年以前政府限制，1983年开始调查，1987年1月厚生省的食品卫生科设置“功能食品

3、对策室”，加强政府指导力度，1987年4月出现“功能性食品”，同年先后成立“新开发食品安全评价研究会”、“功能食品工业调查计划委员会”。保健食品成为日本食品工业独特高速成长领域。超市设有保健食品专柜，专业人员解答问题、介绍知识。2.现代保健食品保健品包括保健食品，保健化妆品，保健用品起源于日本卫生部1996年颁布的《保健食品管理办法》将保健食品定义为:“具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。”中国保健食品业成长史兴起于20世纪80年代时期阶段厂家数年产值产品特点80年代兴起不到100家16亿多滋补为主

4、95年初旺盛300多家300多亿97年底平滞不到1000家100多亿00复兴3000多家500多亿02平滞3000多家200亿左右营养及祖传中草药中草药，生物制剂及营养补充剂中草药，生物制剂及营养补充剂中草药，生物制剂及营养补充剂保健品的发展：第一代保健食品包括各类强化食品仅根据各类营养素或强化的营养素的功能推断该食品的营养功能第二代保健品是必须经过动物和人体实验，证明具有某项生理机能第三代保健食品不仅需要用动物和人体实验来证明具有某项功能，还需要确知具有该功效的有效成份（或称功能因子）的结构及含量。第二节　现状1.市场潜力大，发展迅速。2.消费对象各

5、年龄段和各种阶层。3.消费区域也由城市逐渐扩大到农村4.营销渠道从医院药店走向仓储超市5.消费表现：经济发达地区高于经济相对欠发达地区6.消费者日趋成熟，消费观念明显改变不适宜人群：痛风，尿酸高者产品全称：珍奥核酸胶囊产品类型：保健产品生产厂家：大连珍奥生物工程股份有限公司功效成分：核酸（DNA+RNA）≥200毫克/粒、蛋白质、锌、铁等多种微量元素规格：350毫克/粒保健作用：免疫调节适宜人群：体弱多病、体乏无力、抵抗力低下者用法用量：每日两次，每次2～3粒，温开水吞服，适加饮水量，以利代谢。注意事项：1、少数人服用后偶有腹胀或无痛性腹泻，可减半，服

6、用1周后再恢复正常用量。2、各类出血性疾病的发病期、女子经期暂停服用。3、高血压患者第一个月服用减半。4、孕妇、婴幼儿及过敏体质者不宜服用。5、瓶内纸袋为干燥剂，请勿食用。本品不能替代药物。保质期：二年贮存方法：置阴凉干燥处，用后瓶盖旋紧。批准文号卫食健字(1999)第0081号06年由于销售模式被卫生部查封行业存在问题1.科技投入不足2.广告宣传泛滥，知名度高，美誉度低。3.质量把关不严，伪劣产品现象严重。4.保健食品业管理混乱5.保健食品行业诚信度极度危机6.行业缺乏统一有效的标准规范和游戏规则。7.国外保健食品企业的威胁。8.企业规模小，无竞争力

7、。第三节开发意义功能性食品-----------被誉为21世纪的食品功能性食品研究------国际食品科学与工程领域的前沿阵地功能性食品开发------时代对传统食品的深层次要求开发目的-----是要满足人类自身的健康需要☆健康----指一个人在身体、心理和社会适应等各方面都处于完满的状态,而不仅仅是无疾病或不虚弱。Health---haeth（古代词）值得庆贺即安全完好状况。一、健康与疾病（一）、健康的标志：（全世界公认的13方面）1、生气勃勃富有进取心；2、性格开朗、充满活力；3、正常身高与体重4、保持正常的体温、脉搏和呼吸（37℃；72次/min

8、；婴儿45次/min、6岁25次/min、15-25岁18次/min、年纪稍大又有增加）5、食