研究性学习 潘紫欣.doc

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1、西米露西米又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料。图为西米煮熟时的效果图做西米露的原料简单，只需要西

2、米、牛奶或者椰奶和任意你喜欢的水果。准备好所有的原料后，就可以开始制作西米露了。首先①把西米放进清水里洗干净，将西米放进煮沸的水里。西米煮10分钟至半透明但还有一点点白芯时，关火焖上10分钟至完全透明，捞出后过冷水。ps:煮西米时要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底哦！②椰子粉用等量的温水调成椰汁。锅中放入几颗冰糖，倒入1袋纯牛奶和椰汁，煮开后，小火煮至冰糖完全融化，倒出放凉。③将西米倒入放凉的椰奶中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。④最后将水果切成丁，放进冰冻的西米露里即可。这样新鲜可口的水果西米露就做好了。喝着自己做

3、的西米露，心情一定不错吧！(温馨提示：不要一次大量喝冷饮，以防伤肠胃哦！)采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶的补养脾胃，是冬季调理的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。