创建示范性食堂工作总结

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1、创建示范性食堂工作总结　　篇一：钟山县回龙镇中学创建广西“示范食堂”工作总结　　钟山县回龙镇中学创建　　“广西餐饮服务食品安全示范单位”工作总结　　钟山县回龙镇中学创建于1964年，位于钟山县回龙镇南路2号，校园占地面积2万平方米，其中校舍面积10280平方米，食堂面积608平方米，食堂布局合理，功能设施齐全。目前在校教职工62人，班级14个，学生734人。XX年以来学校先后被授予广西卫生优秀学校、广西交通安全学校、贺州市交通安全学校、贺州市文明单位、贺州市文明卫生学校创建工作先进集体、贺州市中职招生先进集体、贺州市学校艺术工作先进

2、集体、钟山县教育目标管理先进单位、钟山县资助工作先进集体等荣誉称号。XX年12月9日，《贺州日报》记者黄世中以《钟山，有这样一座农村中学》为题，慕名报道我校办学经验。盛赞我校三个“想不到”：一是坐落在贺州不起眼的地方，但学校的基础设施却是一流；二是想不到学校的师资力量如此雄厚；三是想不到学生的素质那么高，完全不像从山沟沟出来的。　　在全校教职员工的共同努力、县教育主管部门的大力支持以及上级领导的亲切关怀下，目前，我们认为我校食堂达到县级示范食堂标准。现在将创建工作情况总结如下：　　一、高度重视，工作落实。　　学校根据上级有关文件精神

3、，在上级教育主管等部门的关心和高度重视下，根据《广西餐饮服务食品安全示范单位评价验收细则》的要求，学校成立了以陈敬保校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，狠抓落实学校食堂的管理工作，食堂配齐采购员、仓管员、食　　品安全管理员。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。学校在食堂原有的基础上进行了扩建，还实行了蒸、煮、炒电气化管理，节约了资源、美化了环境；添制了消毒设备，完善了各种硬件设施。确保了师生的食品安全，体现了学校高度的责任感和使命感。　　二、健全制度，有章可循。　　食堂工作是学校工作的重要组成部分，

4、直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把学生的安全和健康放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”的重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、食品采购制度以及各项职责等20多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。　　三、加强食堂

5、内部管理，提高服务质量　　1、严格执行从业人员持证上岗制度。对食堂从业人员坚持“先持证、后上岗”的原则，及时组织食堂工作负责人参加市级食药监部门组织的相关培训。学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受县食药监局的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业　　人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。　　食堂定期组织工作员工学习《食品安全法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第

6、一位。　　2、严把食品采购质量关。学校对所有食品原材料均实行定点采购，同时与各供货商签订采购合同；购买物品时均坚持索票索证制度，发现存在质量问题的物品坚决退换；认真做好每一天的采购记录，采购记录不隔夜、不超期；要求采购员在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关；要求仓管员必须严格遵守物品管理制度和仓管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入仓库。　　物品出入库均建立严格的出入登记制度，有采购、仓管员、领用人签

7、字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对库房内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。　　３、要求员工树立服务意识。在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个员工象经营自己的小家一样，从事食堂工作。厨师掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的员工认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。每天指定专人负责餐用具按时、按规　　定消毒，对食品进行留样，并作有记录，保证餐用具的卫生和食品的

8、安全。　　四、存在的问题及工作打算。　　学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，但是创建示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。　　创建