放心食堂创建方案

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1、五德小学“放心食堂”创建方案　　为加强我校食堂管理工作，提高学校食堂规范化管理水平，保障学生及教师用餐安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，根据县教育局《关于开展“放心消费食堂”创建活动的通知》精神，我校创建放心食堂的方案如下：　　一、成立创建领导小组　　组长：卓林　　副组长：曹跃宽张德亮成员：张庭明杨植根何明华二、领导小组工作机制与分工　　1、领导小组实行分级负责制：即组长对学校负责，副组长对组长负责，成员对副组长负责。　　2、具体分工为：　　①卓林负责整个创建过程中的组织协调与督

2、察领导小组的工作进展情况，按创建日程安排定期召开小组会议，总结、部署下一步工作。　　②曹跃宽主抓“放心学生食堂”创建工作，负责组织食堂管理人员、食堂卫生监督员、班主任对照《铜仁市学校“放心食堂”考核细则与评分表》的要求从硬件、软件两方面进行自查自纠，加强对炊事人员、就餐师生的培训、管理，完善创建工作记录、档案。　　③张廷明负责开展创建工作的宣传工作，通过校园广播、板报、学习园地等途径提高师生对创建工作的认识，表扬先进、批评不足，促使全体师生同心协力为我校此项工作做贡献。　　④张德亮负责组织食堂员工具

3、体落实学校“放心食堂”创建工作的要求，严格按学校食堂管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、安全工作，防止食物中毒事故发生。　　⑤曹跃宽负责定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生知识培训工作。　　⑥各班主任负责宣传、教育本班学生如何识别食品有无被污染、不食用被污染过的食品，要求学生文明就餐，爱惜粮食，强调本班早餐协管员克尽职守，看护好早餐食品，防止陌生人靠近。同时收集并整理学生及家长对早餐食品的意见和建议。　　三、主要人员职责　　1、采购员职责：　　⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的

4、采购工作，确保各项工作正常开展；　　⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；　　⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；进购的食物原料必须严把“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；　　⑷定期向食堂和总务处公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况；　　⑸坚持做好每天食品留样工作，严防食物中毒　　2、仓管员职责：仓管员由采购员兼任。　　⑴负责食堂主、副食及各类库存食物原料的保管工作，并按计划发放；　　⑵严格履行出、入库手续，出、入库要

5、验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符；　　⑶物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报；　　⑷认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；　　⑸经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料；　　⑹保管好食堂内的炊具、日常用品，协助总务处做好每周（月）的成本核算工作，每学期作一次全面的财产清点记载工作；　　⑺经常

6、检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件发生，确保库房安全。　　3、事务长职责：　　⑴对食堂工作进行全面监督，尤其是食物原料采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；　　⑵关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在总务处中提出改进措施和建议；　　⑶协助总务处其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。　　4、炊事员职责：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团

7、结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生；严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。不得擅自携带生、熟食品回家，一经发现扣除当事人当月50%的奖金。　　5、值班人员职责：按照学校的安排，在每天值班的当天按时赶到食堂，协助食堂人员做好食品发放工

8、作；并巡视各班早餐食品看守情况，且做好记录。　　四、流程要求　　1、验收和保管。进购物品经总务处成员验收后方可入库保管。　　2、制订食谱和领用物品。食堂炊事员负责根据当天食谱所需原料及仓库存储，协同总务处拟制好次日早餐食品计划，然后领用各项所需材料。　　3、食品加工。早餐食品必须在学生上课前30分钟准时发放到各班，要做到保质、保量、保热和保洁。　　4、早餐食品看护。食品到班后，各班级的早餐协管员要坚守岗位，不让陌生人靠近早餐食品，以防不测。　　5、餐后清洗、清理与打扫