春笋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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1、春笋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法　　立春之后，气温渐暖，春笋旺发，因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，故在我国民间有“素食第一品”的美誉。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。春笋的营养价值　　春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。

2、　　春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的

3、含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。　　竹笋的美味主要是酪氨酸的氨基酸成分所造成，酪氨酸虽然不是必须氨基酸，但有形成甲状腺贺尔蒙的甲状腺素及属于副肾皮质贺尔蒙的肾上腺素所形成的重要功用。　　竹笋同时也是低热量食品，而且含有多量的蛋白质、钾及维生素B，因此最适合减肥。如今，日本式的饮食已重新受到评估，而竹笋可说是其中代表性的食物。　　近年还有研究发现，竹笋内含有的多糖物质具有抗癌作用;纤维素和脂肪酸结合能减少血浆中胆固醇的形成;酪氨酸能辅助治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散;还含有硒、锗等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量

4、元素。春笋的功效与作用　　(一)春笋的功效　　春笋味甘，性微寒，无毒;入肺、胃经。　　春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。　　中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。　　现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。　　(二)春笋的作用　　笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于身体的清洁。　　笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞。　　现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪

5、、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，也是减肥者最理想的食物之一。　　春笋能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂的效果。　　云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用春笋与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，春笋中含有能抑制肿瘤的成分。　　(三)春笋的副作用　　中医认为，春笋味甘性寒，滑利九窍、通血脉而耗气，动宿疾。　　脾虚肠滑、年老体弱、消化不良者觉不宜食;如果本身有慢性疾病的人，其气多虚，食笋则更耗气，导致气虚状况加重，容易诱发疾病加重。　　临床上也发现，吃笋后容易引起咳嗽，导致咯血、哮

6、喘的复发。　　现代研究表明，竹笋含有难溶性草酸钙，吃多了容易罹患尿道、肾、胆结石。　　笋还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。　　笋还可诱发加重过敏反应，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等疾病，春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，更是要慎之又慎。春笋怎么做好吃　　竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。　　竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。　　竹

7、笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。　　靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。　　鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。　　竹笋适合人群：　　一般人群均可食用。　　肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。　　患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙、骨质疏松、佝偻病者不宜多吃。　　注意事项：　　新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、

8、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。　　笋中的大量纤维素较难消化，不宜多吃，每餐最好不要超过半根，老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出