辣椒有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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1、辣椒有什么功效与作用以及营养价值和食用方法　　食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。辣椒的营养价值　　辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。　　辣椒素　　辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。　　维生素C　　辣椒富含维生素C，可以控制

2、心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。　　抗氧化物质　　含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。　　胡萝卜素　　辣椒可以预防动脉硬化，是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要，而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。　　叫“capsaicin”的物质　　因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。辣

3、椒的功效与作用　　辣椒：性热,味辛,归脾胃心经。　　温中，散寒，开胃，消食。治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮，疥癣。　　①姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。　　②《百草镜》：洗冻瘃，浴冷疥，泻大肠经寒澼。　　③《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。　　④《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。　　⑤《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止澼泻，擦癣。　　解热、镇痛　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。　　健胃、助消

4、化　　如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。　　暖胃驱寒　　《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。　　祛湿气　　吃辣还能给身体“除湿”，能把体内多余的湿气驱除出去。因此在湿气重时，可以吃点辣椒，除除湿气。辣椒的做法大全　　辣椒炒肉　　主料

5、：宁乡花猪肉150克，青椒200g。　　调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。　　做法　　(1)将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。　　(2)先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。　　(3)重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。　　注意事项　　关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑

6、味道越正宗。　　辣椒炒鸡蛋　　主料：辣椒350g、鸡蛋2个　　辅料：油适量、盐适量　　做法：　　(1)辣椒去籽洗净切块。　　(2)鸡蛋打入碗中打散。　　(3)锅中放油加入鸡蛋翻炒至熟。然后盛出备用。　　(4)锅中另放少许油加入辣椒翻炒。　　(5)炒至辣椒断生加入炒好的鸡蛋。　　(6)加盐翻炒均匀即可。　　小贴士　　辣椒最好去籽，否则口感不好。　　辣椒酱　　做法：　　(1)将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。　　(2)辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比

7、例配料。　　(3)将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。　　(4)放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。　　(5)在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。　　(6)在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。　　(7)平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。　　辣椒油　　材料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻少许　　做法：　　(1)准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。　　(2)无油的冷锅倒入干红辣椒与

8、花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。　　(3)待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。　　(4)另外2/3磨成辣椒面。　　(5)把辣椒粉和辣