苦菊有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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1、苦菊有什么功效与作用以及营养价值和食用方法　　苦菊属菊花的一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜，且作为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导人和外国大使的喜欢。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。苦菊的营养价值　　苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。　　膳食纤维　　苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控

2、制血糖等。　　胡萝卜素　　苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。　　钙　　钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。　　铁　　苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。　　烟酸　　苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。　　维生素A　　苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。　　维生素B1　　苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。　　维生素B2　　苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏

3、它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。　　维生素C　　苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。　　维生素E　　维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。　　镁　　苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。　　锰　　苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。　　铜　　苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。苦菊的功效与作用　　中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大

4、肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。　　防治贫血，消暑保健　　苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。　　清热解毒，杀菌消炎　　苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。　　防治癌症　　苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱

5、氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。　　促进人体的生长发育　　苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。苦菊怎么做好吃　　苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。　　苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能让不喜欢苦味的人也能接受呢?　　其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。　　凉拌苦菊　　主

6、料：苦菊一颗　　辅料：红椒半个　　调料：食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许　　做法：　　(1)苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。　　(2)在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。　　这道菜吃起来又爽脆可口，开胃健脾。　　苦菊银耳沙拉　　主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克　　调料：食盐克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克　　做法：　　(1)银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。　　(2)锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。　　(3)

7、加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。　　(4)再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。　　这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。　　苦菊鸡蛋　　主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个　　调料：花生油适量、精盐适量　　做法：　　(1)苦菊洗净切成段。　　(2)鸡蛋2个备用。　　(3)锅内放油，放入鸡蛋炒熟。　　(4)放入苦菊继续翻炒至变软。　　(5)调入调料翻炒均匀即可出锅。　　这道菜美味营养，能够养血防癌。　　煎饼苦菊卷　　主料：煎饼2张、苦菊300克　　调料：食盐1小勺、红尖椒1个、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、纯净水少许　　

8、做法：