资源描述：
《预处理条件对油茶籽液压榨油效率和品质的影响研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、预处理条件对油茶籽液压榨油效率和品质的影响研究罗凡*基金项目：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（项目编号：RISF2013006）、农业科技成果转化项目（合同编号：2013GB24320614）、横向课题“采后处理及压榨方式对茶油品质的影响”（项目编号：春源13-4）投稿日期：2014年7月30日作者简介：罗凡，女，1980年出生，助研，经济林产品加工利用1费学谦1李康雄1,2郭少海1叶晓飞3王亚萍1（中国林业科学研究院亚热带林业研究所1，浙江富阳311400）（中南林业科技大学食品科学与工程学院2，湖南长
2、沙410004）（江西春源绿色食品有限公司3，江西玉山334700）摘要为了摸清液压榨油规律及最佳榨油条件，本文考察了不同含壳率、含水率油茶籽原料，以及原料在不同烘烤温度、破碎茶籽粒径、水蒸气蒸制等条件下液压压榨后油茶籽油的出油率和营养成分变化规律。通过分析实验数据得出当液压压榨油茶籽原料中含壳率为20%，含水率3%～5%，原料入榨前在120℃烘烤1h后进行液压压榨后产油率和得到的茶油营养物质的含量也相对较高。研究还发现，油茶籽破碎蒸制后出油率有所上升，但所榨茶油酸价也明显上升，各种营养成分与蒸制前无显著提高，因此得
3、出采用液压工艺榨油应通过适当温度烘制，而不必利用水蒸气蒸制来提高出油率和油脂品质的结论，且入榨前对原料进行适当破碎有助于提高液压榨油的出油率。关键词油茶籽油液压出油率蒸制营养中国分类号：TQ644.13文献标识码：A文章编号：1003-0174（）--TheeffectofdifferentpretreatmentsontheefficiencyandqualityofcamelliaoilbeforehydraulicpressingLuoFan1FeiXueqian1LiKangxiong1,2GuoShaoha
4、i1YeXiaofei3WangYaping1(ResearchInstituteofSubtropicalForestry,ChineseAcademyofForestry1,Fuyang311400，Zhejiang,China)(CollegeofFoodScienceandEngineering,CentralSouthUniversityofForestry&Technology2,Changsha,Hunan410004,China)(JiangXichunyuanofgreenfoodco.,LTD.3
5、,Yushan,334700Jiangxi,China)AbstractInordertoinvestigaterulesandthebestconditionsofhydraulicpressing,differentratesofhullinteaseedmaterial,moisturecontent,bakingtemperatures,crushinggraindiameterandwhetherthematerialshouldbesteamedwereexamined,andtheoilyieldeff
6、iciencyandnutrientsafterhydraulicpresswasdeterminedasthejudgingindexes.Byanalyzingtheexperimentaldata,theoptimumpretreatmentconditionswerefound.Whentheshellratiooftherawmaterialwas20%,themoisturecontentwas3%~5%andbakingat120℃for1hbeforesqueeze,theoilgotfromtheh
7、ydraulicpressinghashigheroilextractionrateandmorenutritional.8Thestudyalsofoundthat,afterbrokenandsteamedtheyieldefficiencyofoilhasincreased,buttheacidvalueisalsoincreasedobviouslywithnosignificantincreaseofnutrients.Inconclusion,crushingandbakeunderappropriate
8、temperaturewaswaystoimprovetheyieldefficiencyandgoodqualityofcamelliaoil,butnotsteamedbywater.Keywordscamelliaoil,hydraulic,spiral,steamed,nutrition0引言油茶（CamelliaoleiferaAbe
