白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册

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1、白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册图书作者：编委会出版社：银声音像出版社2005年出版图书册数：全四卷＋1CD16开精装图书定价：998元优惠价：450元白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册坚决抵制各类盗版、劣质图书及附件，严格控制图书进货渠道，遵守国家新闻出版、发行的相关规定，直接从经过国家出版发行行政部门审核批准的出版社进货，与国图、中华书局、三联书店、商务印书馆、人民文学、上海古籍、上海世纪出版集团、中国社科、社科文献、电子工业、机械工业、化学工业、科学、法律、上海外教、北大、清华、人大、复旦、武大、南大

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3、手册白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册详细目录第一篇白酒生产基础知识第一章我国白酒业生产概论及发展趋势第二章酿酒微生物的基础知识第三章白酒生产常用原料第四章麸曲第五章酒母第六章白酒的微量成分第七章已酸菌与甲烷菌第八章窖泥培养第九章制酒要点说明第二篇曲酒生产新技术新工艺第一章传统工艺与酒质的关系第二章曲料与制曲要点说明第三章酒曲生产新技术新工艺第四章大曲酒生产新技术新工艺第五章凤型白酒生产新技术新工艺第六章小曲酒生产新技术新工艺第三篇生料酒生产新技术新工艺第一章生料酿酒的基本原理及生产过程第二章生料优质白酒的原料和辅料第三章

4、生料酒曲生产新技术新工艺第四章生料酿酒生产新技术新工艺第五章国内外生料酿酒科研进展第六章生料酒曲在传统酿酒中的应用第七章生料酒生产计算第八章生料酿酒必须注意的问题第四篇新型白酒生产新技术新工艺第一章新型白酒生产特点和生产类型第二章新型白酒的原料第三章新型白酒生产新技术新工艺第四章新型白酒的基础酒的组合第五章酒体设计与新产品开发第五篇低度白酒生产新技术新工艺第一章白酒降度的意义及影响白酒降度的因素第二章提高低度白酒酒基的新技术第三章液态发酵法生产低度白酒新技术新工艺第四章低度白酒瓶桶蒸馏新技术新工艺第五章白酒的香气成份第六章白酒中的异杂味

5、及解决措施第七章稀释降度用水第八章白酒降度后混浊的原因及除混澄清新技术新工艺第六篇国外蒸馏酒生产新技术新工艺第一章白兰地酒生产新技术新工艺第二章威士忌酒生产新技术新工艺第三章伏特加酒生产新技术新工艺第四章朗姆酒生产新技术新工艺第七篇白酒的贮存老熟生产新技术新工艺第一章白酒贮存的变化第二章酒的贮存及管理第三章白酒的贮存容器第四章人工老熟第八篇白酒的品评、勾兑与调味第一章勾调技术的有关理论知识第二章白酒品评基础知识第三章曲酒的勾兑与调味新技术新工艺第四章生料酒的勾兑与调味新技术新工艺第五章新型白酒的调味新技术新工艺第六章低度白酒的勾兑与调味

6、新技术新工艺第七章白兰地酒的勾兑、调配与加工新技术新工艺第九篇提高酒质的新技术新工艺第一章浓香型白酒酿造过程中乙酯的生产条件第二章传统工艺的改革第三章强化产酯、缩短周期、提高酒质第四章利用生物技术增已降乳第五章黄浆水的综合利用第六章不加粮异常母槽的再利用第七章白酒厂丢槽的利用第八章AADY在曲酒生产中的应用实例第九章提高生料酒质量的新技术新工艺第十章提高凤型白酒质量的新技术新工艺第十篇白酒制品的原料配方优化与工艺流程及制作方法第一章中国名酒的配方优化设计与工艺流程及制作方法第二章中国一般白酒的配方优化设计与工艺流程及制作方法第三章白酒酒

7、曲配方优化设计与工艺流程及制作方法第十一篇白酒生产、加工与检验相关技术标准浓香型白酒清香型白酒米香型白酒凤香型白酒豉香型白酒低度浓香香型白酒低度清香香型白酒低度米香香型白酒液态法白酒芝麻香型白酒特香型白酒白酒试验方法总则白酒感官评定方法白酒中酒精度的试验方法