学校阳光厨房”视频监控工程建设实施方案

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1、学校“阳光厨房”视频监控工程建设实施方案 　　为加强和创新学校食品安全社会管理，适应新形势下食品安全监管需求，有效落实学校是食品安全第一责任人的责任，促进学校食品安全科学化管理，营造安全放心的消费环境，提高学校食品安全保障水平，依据《食品安全法》等相关法律法规，决定在全县学校、幼儿园实施“阳光厨房”视频监控工程建设。　　一、指导思想　　以科学发展观为指导，以保障师生饮食安全为目的，落实科学监管理念，创新监管模式，充分利用科技手段对食堂餐饮加工与服务进行实时监控和联网监管，力求做到食堂服务环节规范化、安全监管科学化，提升食品安全保障和食堂服务师生的水平。　　二、工作目标　　按照

2、“提升管理、保障安全、分步实施、逐一到位”的原则，分别于2016年底前、2017年底前、2018年底前依次完成局直学校、区镇中心校、其余学校“阳光厨房”视频监控工程建设任务，在学校食堂厨房安装视频监控设备，实时监控切配间、烹饪间、冷菜间、备餐间、销售间、餐具洗消间等食品制售关键区域的现场操作。及时处置实时监控过程中发现的违规行为。　　三、建设要求　　“阳光厨房”工程是在学校食堂厨房关键区域安装视频监控设备，对厨房各生产加工销售等环节实现全程监控与视频存储。“阳光厨房”视频监控设备主要由视频监控摄像头和视频监控显示设备组成，其工程系统建设基本要求如下：　　（一）视频监控摄像头　

3、　在学校食堂安装视频监控摄像头，实时摄取食堂厨房现场操作全过程。根据各校厨房实际情况设置摄像头，一般每个食堂不低于10－15个，其中厨房入口1至2个、粗加工间1个、精加工（切配）间1－2个、仓库1－2个，烹调区1－2个、备餐（销售）区1－2个、洗消间1－2个、餐厅1－2个。　　（二）视频监控显示设备　　推广“阳光厨房”工程，搭建食堂与监管部门或人员之间的视频传输和监控平台。通过视频监控显示设备实现远程视频电子监管。使学校食堂监管部门实时监控学校食堂厨房现场加工和学生就餐情况，促进食堂规范加工操作和销售服务等过程。　　四、实施步骤　　（一）方案制定阶段（各年度5月26日－6月5

4、日）。各学校根据“阳光厨房”建设要求，结合现有食堂厨房和餐厅实际情况完成初步设计方案，于6月5日前将本校食堂数和所需安装设备数报教育局勤工俭学办公室。　　（二）方案论证阶段（各年度6月5日－6月20日）。由教育局组织相关专家对学校上报的方案进行实地考察，专家论证，形成最终施工图。　　（三）设备采购阶段（各年度6月25日－7月31日）。监控所需设备由政府采购中心统一采购，局直和区镇学校所需经费分别由县、区镇财政统一解决。　　（四）设备安装阶段（各年度8月1日－8月20日）。政府采购中标的设备供应商按照各校阳光厨房施工方案进行施工改造和设备安装。　　（五）组织验收阶段（各年度8月

5、21日－30日）。由教育局组织人员对各校阳光厨房实施情况进行检查验收，确保实施效果。　　五、工作要求　　各学校要正确认识实施“阳光厨房”建设的重要意义，积极主动参与“阳光厨房”视频监控工程建设，成立工作领导小组，落实专人具体负责，将工作任务细化分解，确保“阳光厨房”实施工作顺利开展。同时，各校应根据长期管理的实际需要，完善管理制度和工作机制，规范工作程序，确保“阳光厨房”工作落到实处。