食药监阳光厨房视频监控系统方案

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1、阳光厨房视频监控系统方案阳光厨房视频监控系统方案2015年8月第24页，共18页阳光厨房视频监控系统方案方案特点一、安装及布点速度快,工程建设周期短，维护成本低二、全新平台化管理，系统稳定、多级权限管理、功能完善三、全实时视频监控，监控效果更胜一筹四、可以本地PC存储、NVR录像与远程服务器集中录像相结合,存储空间小、数据三倍安全五、优化的H.264压缩格式,创造最低码流，适应所有网络带宽。六、强大的设备功能，完全满足用户的看、听、说、防、控。七、系统灵活，扩容性强第24页，共18页阳光厨房视频监控系统方案一、概述根据广东省食品药品监督管理

2、局、广东省教育厅、广东省人力资源和社会保障厅《粤食药监食餐【2014】41号文件》为加强和创新学校食品安全社会管理，适应新形势下食品安全监管需求，有效落实学校是食品安全第一责任人的责任，促进学校食品安全科学化管理，营造安全放心的消费环境，提高学校食品安全保障水平，依据《食品安全法》等相关法律法规，XX市食品药品监督管理局决定在区直学校实施“阳光厨房”视频监控工程建设。1.1、智慧城市食品安全的创新监管措施—“阳光厨房”智慧城市的发展离不开各种新技术和新模式的应用。如何运用现代网络科技手段增强监管的针对性、及时性和高效性，在这个食品监管市场混

3、乱的现状前显得尤为重要。广东广电以实践群众路线为导向，以保障师生饮食安全为目的，创新管理模式，推行电子监控，通过强有力的监管措施和信息孤岛的互通联合，努力推进学校食品服务环节加工操作规范化、安全监管科学化，不断提升食品安全保障水平。在学校食堂安装电子监控设备，执法人员和学校领导通过“阳光厨房”系统实时监控食品食材的存储、加工处理、销售等全过程，家长也可以通过“阳光厨房”实时视频查看厨房内的卫生条件和食品原料使用、烹饪制作的各个环节，实现厨房第24页，共18页阳光厨房视频监控系统方案全“透明化”，有效降低食品制作环节的食品安全风险，让学校师生

4、、家长和相关部门都省心。实现食品药品监督局、教育局、学校、食品安全网络联合，可第一时间第一现场掌握食品安全突发事件并能及时进行视频、语音等通信通知。“阳光厨房”正是体现智慧城市食品安全的“智慧”所在。1.2、“阳光厨房”对食品药品监督管理局的作用由于学校食堂数量众多，而执法监管人员比较有限等客观因素，导致监管无法全面覆盖、执法取证比较困难等现实问题。现在食品药品监督局通过“阳光厨房”系统就能实现在线实时监管，能够有效快捷的打击学校食堂可能存在的食品安全违法违规行为，提高食品药品监督管理局的执法效率，节省人力物力。做到食品源头可溯、过程可控、

5、风险可防、责任可究的管理机制，营造一个安全放心的学生用餐环境。1.3、指导思想以科学发展观为指导，以保障师生饮食安全为目的，落实科学监管理念，创新监管模式，充分利用科技手段对食堂餐饮加工与服务进行实时监控和联网监管，力求做到食堂服务环节规范化、安全监管科学化，提升食品安全保障和食堂服务师生的水平。1.4、工作目标按照“提升管理、保障安全、分步实施、逐一到位”的第24页，共18页阳光厨房视频监控系统方案原则，2015年底前完成去市学校“阳光厨房”视频监控工程建设任务，在学校所有食堂厨房安装视频监控设备，实时监控切配间、烹饪间、冷菜间、备餐间、

6、销售间、餐具洗消间等食品制售关键区域的现场操作。及时处置实时监控过程中发现的违规行为。1.5、建设要求“阳光厨房”工程是在学校食堂厨房关键区域安装视频监控设备，对厨房各生产加工销售等环节实现全程监控与视频存储。“阳光厨房”视频监控设备主要由视频监控摄像头和视频监控显示设备组成，其工程系统建设基本要求如下：（一）视频监控摄像头在学校食堂安装视频监控摄像头，实时摄取食堂厨房现场操作全过程。根据各校厨房实际情况设置摄像头，一般每个食堂不低于（4）个，其中厨房入口1至2个、粗加工间1个、精加工（切配）间1－2个、仓库1－2个，烹调区1－2个、备餐（

7、销售）区1－2个、洗消间1－2个、餐厅1－2个。（二）视频监控显示设备推广“阳光厨房”工程，搭建食堂与监管部门或人员之间的视频传输和监控平台。通过视频监控显示设备实现远程视频电子监管。使学校食堂监管部门实时监控学校食堂厨房现场加工和学生就餐情况，促进食堂规范加工操作和销售第24页，共18页阳光厨房视频监控系统方案服务等过程。1.6、工作要求各学校要正确认识实施“阳光厨房”建设的重要意义，积极主动参与“阳光厨房”视频监控工程建设，成立工作领导小组，落实专人具体负责，将工作任务细化分解，确保“阳光厨房”实施工作顺利开展。同时，各校应根据长期管理

8、的实际需要，完善管理制度和工作机制，规范工作程序，确保“阳光厨房”工作落到实处。1.7、系统框架多媒体网络视频监控系统由前端设备（即摄像机和相关辅助设备），传输设备，中心设备（监