鸡尾酒综合分类三十种-----杭州酷德国际调酒师培训学校

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1、所谓归纳分类法是当前世界上最盛行的一种分类办法，它将上千种鸡尾酒依照调制后的制品的特征和调制资料的构成等许多要素将鸡尾酒分成了30余类，鸡尾酒的品种首要引见如下：　　(1)霸克类(Bucks)　　Bucks(霸克)类鸡尾酒是用烈酒，加姜汽水、冰块，选用兑和法分配而成，饰以柠檬，运用Highball杯(即高杯)。　　(2)考伯乐类(Cobblers)　　Cobblers(考伯乐)是长饮类饮料，可用白兰地等烈性酒加橙皮甜酒或糖浆或摇或搅调制而成，再饰以生果。这类酒酒精含量较少，是公认的受大家喜欢的饮料，特别

2、是在炽热的气候中。　　(3)柯林类(Co11ins)　　Collins(柯林饮料)是一种酒精含量较低的长饮类饮料，普通以威士忌、金酒等烈性酒，加柠檬汁、糖浆或苏打水兑和而成。　　(4)奶油类(Creams)　　Creams是奶油类鸡尾酒，它是以烈性酒加一至两种利口酒摇制而成，口味较甜，和婉可口，餐后饮用作用不错，特别深受女士们的喜欢，如青草蜢、白兰地亚历山大等。　　(5)杯饮类(Cups)　　Cups(杯饮)类鸡尾酒普通以烈性酒如白兰地等加橙皮甜酒、生果等调制而成，但当前以葡萄酒为酒基调制已成为时髦，该

3、类酒普通用高脚杯或大杯装载。　　(6)冷饮类(Coo1ers)　　Coolers(冷饮)是一种清凉饮料，以烈酒兑和姜汽水或苏打水、石榴糖浆等调制而成，与柯林类饮料同属一类，但普通有一条切成螺旋状的果皮做点缀。(7)克拉斯特类(Crustar)　　Crustar(克拉斯特)是用各类烈性酒如金酒、朗姆酒、白兰地等加冰霜稀释而成，归于短饮类饮料。　　(8)得其利类(Daiquris)　　Daiquris(得其利)归于酸酒类饮料，它首要是以朗姆酒为酒基，加上柠檬汁和糖制造而成的冰镇饮料，调成的酒品十分新鲜，需当

4、即饮用，由于工夫放长了它们简略分层。　　(9)黛西类(Daisy)　　Daisy(黛西)类鸡尾酒是以烈酒如金酒、威士忌、白兰地等为酒基，加糖浆、柠檬或苏打水等调制而成，归于酒精含量较高的短饮料鸡尾酒。　　(10)蛋诺类(EggNogs)　　EggNogs(蛋诺酒)是一种酒精含量较少的长饮类饮料，普通是用烈性酒，威士忌、朗姆酒等参加牛奶、鸡蛋、糖、豆蔻粉等调制而成，装入高杯或异型鸡尾酒杯内饮用。　　(11)菲克斯类(Fixes)　　Fixes(菲克斯)是一种以烈性酒为酒基，参加柠檬、糖和水等兑和而成的长饮

5、类饮料，常以高杯作载杯。(12)菲斯类(Fizz)　　Fizz(菲斯)，它是一种以烈性酒如金酒为酒基，参加蛋清、糖浆、苏打水等分配而成的长饮类饮料，因最终兑入苏打水时有一种“嘶嘶”的声响而得名。如金菲士等。　　(13)菲力普类(Flips)　　Flips(菲力普)普通以烈性酒如金酒、威士忌、白兰地、朗姆等为酒基，加糖浆、鸡蛋和豆蔻粉等分配而成，选用摇和的办法调制，以葡萄酒杯为载杯。如白兰地菲力普。　　(14)弗来培类(Frappes)　　Frappes(弗来培)是一种以烈性酒为酒基，加各类利口酒和碎冰调

6、制而成的短饮类饮料，它也可以只用利口酒加碎冰调制，最常见的是以薄荷酒加碎冰。　　(15)高杯类(Highball)　　Highball(高杯饮料)是一种最为常见的混合饮料，它普通是以烈性酒，如金酒、威士忌、伏特加、朗姆酒等为酒基，兑以苏打水、汤尼克水或姜汽水兑和而咸，并以高杯作为载杯，因此得名。这是一类很受欢送的清凉饮料。　　(16)热托地(HotToddy)　　HotToddy(热托地)是一种热饮，它是以烈性酒如白兰地、朗姆酒为酒基，兑以糖浆和开水，并缀以丁香、柠檬皮等资料制成，适合冬天饮用。　　(1

7、7)热饮类(HotDrinks)　　HotDrinks(热饮)与热托地一样，同归于热饮类鸡尾酒，普通以烈性酒为酒基，以鸡蛋、糖、热牛奶等辅料调制而成，并选用带把杯为载杯，具有暖胃、滋补等成效。(18)朱力普类(Juleps)　　Juleps(朱力普)，俗称薄荷酒，常以烈性酒如白兰地、朗姆等为酒基，参加刨冰、水、糖粉、薄荷叶等资料制成，并用糖圈杯口点缀。　　(19)马提尼类(Martini)　　Martini(马提尼)是用金酒和味美思等资料调制而成的短饮类鸡尾酒，也是当今最盛行的传统鸡尾酒，它分甜型、干型

8、和中性3种，其间以干型马提尼最为盛行，由金酒加干味美思调制而成，并以柠檬皮做点缀，酒液芳香，深受饮酒者喜欢。　　(20)曼哈顿类(Manhattan)　　Manhattan(曼哈顿)与马提尼同属短饮类，是由黑麦威士忌加味美思分配而成。尤以甜曼哈顿最为闻名，其名来自于美国纽约哈德逊河口的曼哈顿岛，其配方经过了屡次的改变演化至今己趋于简略，甜曼哈顿普通以樱桃点缀，干曼哈顿则用橄榄点缀。　　(21)旧式酒类(OldFashioned)　　旧式酒类