贾思勰-贾思勰 酴酿酒是通过两次酿造技术形成的美酒，是中国酿酒文化的奇葩。1

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5、-------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------　　酴酿酒。酴酿酒是通过两次酿造技术形成的美酒。　　是中国酿酒文化的奇葩。1。酴酒是小麦和谷米重酿的低度酒。有营养功能。又名醪糟酒。是妇女坐月子的必用饮品。北魏的贾思勰《齐民要术·七·笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法：“蜀人做酴酒。十二月朝。取流水五斗。渍小麦曲两斤。密泥封。至正月二月冻释。发漉去滓。但取汁三斗。谷米三斗。炊做饭。调强软合和。复密封数日。便热。合滓餐之。甘辛滑如甜酒味。不

6、能醉人。人多啖温。　　温小暖而面热也。”2。酴酿酒是潘氏入川始祖在实践中将原籍福建长汀的高粱烤酒技术和巴蜀的酴酒技术相结合。传承的一种家密酿酒技术。该酒酒体呈琥珀色。甘醇爽口。风味独特。　　中文名,酴酿酒。类型,低度酒。原料,小麦和谷米。又名,醪糟酒。　　简介。1。酴酒是小麦和谷米重酿的低度酒。　　有营养功能。又名醪糟酒。是妇女坐月子的必用饮品。北魏的贾思勰《齐民要术·七·笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法：“蜀人做酴酒。十二月朝。取流水五斗。渍小麦曲两斤。密泥封。至正月二月冻释。发漉去滓。但取汁三斗。谷米三斗。炊做饭。调强软合和。复

7、密封数日。便热。合滓餐之。甘辛滑如甜酒味。不能醉人。人多啖温。温小暖而面热也。”2。酴酿酒是潘氏入川始祖在实践中将原籍福建长汀的高粱烤酒技术和巴蜀的酴酒技术相结合。　　传承的一种家密酿酒技术。贾思勰该酒酒体呈琥珀色。甘醇爽口。风味独特。　　历史。酴酿酒酿制技艺发端于清·康熙56年。　　潘臣龙等六兄弟从福建长汀移民入川。在富顺县古佛乡玉佛村玉佛寺以烤酒养家糊口。当时巴蜀尚无白烧。酒的高度数风格不能被蜀人接受。于是借鉴酴酒工艺。采用二次发酵技术酿制出酴酿酒。由于工艺先进独特。选料考究。逐渐扬名周边百里。批量生产后。潘家兄弟便用玉佛村当地

8、盛产的金泥烧制成罐罐盛之。方便运输销售。这是包装酒的雏形。在当时是一个了不起的发明。乾隆年间。罐罐装白酒和酴酿酒开始盛行于川黔各府县。　　成为西南地区的名酒。《泸县志》卷三《食货志：酒》记载的“白烧以泸富界址玉脂坊最为有名”。即指入川