漯河食品职业学院

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1、漯河食品职业学院专科毕业设计（论文）题目活性肽的研究进展学生姓名李帅勋专业班级10级质检（3班）学号100203170所在系质检系指导教师王宏慧完成时2013年4月20日活性肽的研究进展摘要肽就是氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物，并有寡肽和多肽之分，前者一般含10个以下的氨基酸残基，后者含1O-50个氨基酸残基。由于肽的相对分子量对于蛋白质小而且表现为一定的生物活性如降血压、提高免疫、抗癌等，故而称为活性肽。伴随分子生物学、生物化学技术的飞速发展，人们对生物活性肽的认识和利用水平得到不断的提高。文中从生物活性肽的来源、制备、功能及应用等方面，对生物活性肽的研究作了一个比

2、较全面的综述。关键词：活性肽；研究现状；功能特性；应用现状；发展趋势目录摘要…………………………………………………………………………………………1关键词………………………………………………………………………………………11活性肽的研究现状…………………………………………………………………………11.1活性肽的分类……………………………………………………………………………11.2活性肽的来源及制备……………………………………………………………………21.2.1天然活性肽来源……………………………………………………………………21.2.2化学合成法制备活性肽…………………………

3、…………………………………21.2.3酶法制备活性肽……………………………………………………………………31.2.4微生物发酵法制备活性肽…………………………………………………………31.2.5活性肽制备的其他方法……………………………………………………………32活性肽的功能特性………………………………………………………………………42.1生理活性肽……………………………………………………………………………42.1.1神经肽………………………………………………………………………………42.1.2抗高血压肽…………………………………………………………………………42.1.3抗

4、血栓肽……………………………………………………………………………42.1.4抗癌多肽……………………………………………………………………………42.1.5抗菌多肽……………………………………………………………………………42.2食品感观营养肽…………………………………………………………………………52.2.1抗氧化肽……………………………………………………………………………52.2.2表面活性肽…………………………………………………………………………52.2.3昧肽…………………………………………………………………………………53部分常见生物活性肽…………………………………

5、……………………………………53.1大豆肽……………………………………………………………………………………53.2谷胱甘肽…………………………………………………………………………………53.3白蛋白肽…………………………………………………………………………………53.4鱼肉肽……………………………………………………………………………………53.5其他活性肽………………………………………………………………………………64活性肽的应用现状…………………………………………………………………………64.1活性肽在饲料生产领域中的应用……………………………………………………64.2活

6、性肽在食品加工领域中的应用…………………………………………………64.3活性肽在医学领域中的应用…………………………………………………………75肽类药物的发展趋势………………………………………………………………………75.1运用多种手段进行化学修饰…………………………………………………………75.2缓控式系统研究急剧增多………………………………………………………………8参考文献………………………………………………………………………………………9谢辞………………………………………………………………………………………101活性肽的研究现状活性肽(bioactiypeptides

7、)是对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的具有多种生物活性的化合物。这些生物活性肽以非活性状态存在于蛋白质的长链中，当用适当的蛋白酶水解时，其活性被释放出来。目前，大量的研究结果表明，生物活性肽具有多种生物学功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素作用、抑菌、降胆固醇等作用。1.1活性肽的分类最近30多年以来，虽已从动、植物和微生物中分离的生物活性肽达几百种之多，但目前，生物活性