罐头厂审核作业指导书

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1、ISORC中国国家国际审核员资格学习中心（www.ISO.org.cn）推荐阅读资料“十五”国家重大科技专项——食品安全关键技术研究食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施HACCP体系评价准则、UACCP体系认证制度与对HACCP体系认证机构的认可制度研究研究成果名称：HACCP体系认证制度研究课题文件编号：HACCP—CS—01※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※食品安全管理体系罐头企业审核作业指导书（试行）※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

2、※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※HACCP体系评价准则课题研究组二OO五年一月六日食品安全管理体系罐头企业审核作业指导书HACCP—CS—01目次1范围...................................................................12相关法律、法规及标准...................................................13术语和定义..................................

3、...........................34审核总要求.............................................................55文件评审...............................................................86现场审核要点...........................................................97风险分析及验证或(和)检测要求........................

4、...................448对食品安全管理体系的评价...............................................469监督审核要求...........................................................4710参考文献目录..........................................................4711解释部门...............................................

5、...............4712起草单位..............................................................4713主要起草人............................................................48附件....................................................................49审核实施帮助一产品特性.................................

6、................51审核实施帮助二最终产品特性.............................................54审核实施帮助三生产过程描述.............................................55审核实施帮助四危害分析工作单与HACCP计划...............................58审核实施帮助五主要生产设备及检验能力...................................6l审核实施帮助六产品卫生质量的法律法规......

7、.............................63审核实施帮助七典型韵前提方案...........................................64审核实施帮助八危害分析验证记录.........................................67ISORC中国国家国际审核员资格学习中心“推荐阅读资料”ISORCService:http://www.iso.org.cn48食品安全管理体系罐头企业审核作业指导书HACCP—CS—01食品安全管理体系罐头企业审核作业指导书1范围本指导书通过典型

8、审核活动的概述为食品安全管理体系审核活动的策划与实施提供了指南，其适用程度取决于特定食品安全管理体系审核的范围和复杂程度以及食品安全管理体系审核结论的预期用途。本指导书适用于罐头类专业，对应于