餐饮服务许可指导手册

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1、运城市餐饮服务许可指导手册运城市食品药品监督管理局二〇一一年四月100目录1．餐饮服务许可申请指南2．餐饮服务许可流程图3．申请资料样本4．布局示意图5．餐饮服务食品安全规章制度6．餐饮服务食品安全操作规程7．中华人民共和国食品安全法8．中华人民共和国食品安全法实施条例9．餐饮服务食品安全监督管理办法10．餐饮服务许可管理办法11．餐饮服务许可审查规范12．餐饮服务食品安全操作规范13．各类餐饮服务场所布局要求14．餐饮服务预防食物中毒的基本原则15．餐饮具清洗消毒方法16．餐饮服务食品安全管理自查建议项目17．餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁计划18．餐饮服务从业人员洗手消毒方法19．

2、餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项20.饮食建筑设计规范21.食品添加剂新品种管理办法100餐饮服务许可申请指南一、许可项目《餐饮服务许可证》核发。二、许可依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》。三、许可程序：申请—受理（资料审查）—现场核查—审批—公示—发证四、办理机关运城市食品药品监督管理局餐饮服务许可科.五、许可条件餐饮服务许可申请应当具备以下五项基本条件：　　1、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒

3、、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；　　2、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；　　3、具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；　　4、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；5、国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。100六、申请资料：1、《餐饮服务许可证》申请表（网上下载一

4、式两份）；2、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；3、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；5、餐饮服务从业人员健康体检合格证明；6、餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）；7、餐饮服务经营场所地理位置图（应注明周围100米内主要道路、方向及周围（或小区）内建筑、设施等）和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；8、保证食品安全的规章制度；（包括食品采购查验、场所环境卫生、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等制度）；9、市（区）环保部门

5、对污水排放的审查意见或情况说明；10、生活饮用水安全检测报告；11、设置专（兼）职食品安全管理岗位及人员的证明资料；12、关键环节食品加工规程；（具体包括食品采购、验收、贮存、加工、添加剂贮存和使用、专间操作及不符合要求食品处理等规程）13、食品安全突发事件应急处置预案；14、与实际产品内容相符合的标识说明样张；15、与规模相适应的配送设备设施；16、不属于被限定人员的说明资料；17、委托代理人的身份证复印件及委托书；18、其他资料。第一类：1-17项。第二类：1-11、15-17等项（属于该类的学校食堂准备1-17项）。第三类：1-11、16、17等项。100第四类：1-11、16、17

6、等项。第五类：1-17项。七、许可期限自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定，自做出准予行政许可决定之日起10个工作日内向申请人颁发《餐饮服务许可证》。八、《餐饮服务许可证》变更餐饮服务提供者的名称、法定代表人（负责人或者业主）或者地址门牌号改变（实际经营场所未改变）的，应当向发证部门提出办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请，并提供有关部门出具的有关核准证明。餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向发证部门申请办理《餐饮服务许可证》变更手续。需提交的资料：1、名称变更（1）《餐饮服务许可证》变更申请书（网上下载一式两份）；（2）原《餐饮服务许

7、可证》复印件（领新证时上缴原证）；（3）工商行政管理部门登记或核准变更证明；（4）其他资料。2、法定代表人（负责人或业主）变更（1）《餐饮服务许可证》变更申请书（网上下载一式两份）；（2）原《餐饮服务许可证》复印件（领新证时上缴原证）；（3）工商行政管理部门登记或核准变更证明；（4）新旧法定代表人（负责人或业主）身份证原件及复印件；（5）更换专职食品安全管理人员的证明资料；（6）不属于被限定人员的证明资料；（7）房屋租赁